Ventrèche de thon grillé-laqué façon Umami
Thunfischbauch gegrillt und lackiert nach Umami Art Misopaste konfierte Aubergine Tom Kha von Pilzen mit Koriander und Sesamöl „Sandwich“ von Foie Gras und Ananas mit Kokoscreme
40,00€
BOEUF MIRONTON
Rinder-Short-Rib braisiert und auf Holzkohle gegrillt, Mironton Sauce Popcorn und Foie Gras an Cassis-Essig-Sirup und Brioche mit Patschuli Haselnuss-Polenta mit altem Parmesan
54,00€
FOIE GRAS DE CANARD MAISON
Unsere eigene Entenleberpastete Gewürztraminer-Gelee und Salat
