Speisekarte von Restaurant Le Moissonnier
Beliebte Gerichte von Restaurant Le Moissonnier
Atlantik St. Pierre mit Beurre Blanc
dazu leichte Polenta, Parmesan-Creme & würziger Blumenkohl
#Foie Gras de Canard Maison
Unsere hausgemachte Entenleberpastete nach einem geheimen Rezept von Eric Menchon
Vorspeisen
Meeresfrüchte-Plateau für 2 Personen - zur Abholung am Freitag oder Samstag
Bestellbar für Freitag oder Samstag, nur zur Abholung zwischen 16-17 Uhr
Huître Boudeuse
Die kleine Schwester der Royal #Austern, geschätzt für Ihren Geschmack und Ausgewogenheit von Salz und Süße.
Huître Spéciale d'Isigny
Geschmacklich bietet diese Auster einen leicht nussigen Duft, der Meereskraft und Ausgewogenheit im Mund vereint.
#Foie Gras de Canard Maison
Unsere hausgemachte Entenleberpastete nach einem geheimen Rezept von Eric Menchon
Soupe à l'oignon - Zwiebelsuppe
Die klassische Zwiebelsuppe, mit Emmentaler & Croutons zum verfeinern.
LISETTE (Umami lackiert) - Sandwich von der jungen Makrele mit Aal, #Foie Gras & Cidre-Sauce
dazu Dashi & Scampi-Tatar mit Pil Pil
Pithiviers von Kaninchen mit Waldorfsalat
französische Blätterteigpastete mit Kaninchen, #Foie Gras & Morcheln
Gelée de Vin de Gewürztraminer d'Alsace
Unsere Empfehlung: Zu unserer hausgemachten Enten #Foie Gras probieren.
Hauptgänge
Atlantik St. Pierre mit Beurre Blanc
dazu leichte Polenta, Parmesan-Creme & würziger Blumenkohl
Rinderfilet mit 2 Saucen zur Auswahl
sowie Kartoffelstampf mit Olivenöl und Kräutern, glasierte Karotten
Lackierte Juvenil Ferkelschulter mit geschmortem Kürbis & Knödel
Das ist ein echtes Milchferkel. Probieren Sie dieses besondere Fleisch mit erlesenem Eigengeschmack - Sie werden begeistert sein.Zubereitung:Zutaten eine Stunde vorher aus der Kühlung nehmen.Das Fleisch abgedeckt ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft erwärmen.Die Abdeckung in den letzten 3 Minuten wegnehmen & mit der Lackage 2 bis 3 Mal lackieren/beträufeln. Sauce in einem passenden Topf erwärmen & in einem tiefen Teller geben. Fleisch darauf anrichten & mit Frühlingszwiebeln, Shiitake & Erdnüssen garnieren.Für die Garnitur:Das Glas mit dem Kürbis ca. 8-12 Minuten im Ofen bei 180°C Umluft erwärmen. Den Knödel auf ein feuerfestes Gefäß oder ein Blech geben & für die gleiche Zeit abgedeckt im Ofen erhitzen. Beim Anrichten etwas temperierte Kürbis-Jus auf den Knödel geben & servieren.Fleisch ca. 150g / Kürbis & Knödel ca. 150g / Sauce ca. 100g / Lackage ca. 20g
Les Boulettes Sauce Tomate
Hackfleischbällchen, köstlich zu Reis, Spaghetti oder Bandnudeln oder einfach mit frischem Bauernbrot genießen.
La Bolognaise d'Eric
Wir empfehlen zu Reis, Nudeln oder einfach mit frischem Bauernbrot genießen.
Desserts
Coco-Praliné au Rhum (Brotaufstrich)
Ein Feuerwerk an süßen Aromen, getoppt mit einer feinen Rum-Note
Weiße Schoko-Vanille Konfitüre (Brotaufstrich)
Weiße Valrhona-Schokolade Opalys mit Vanille. Ein Genuss auf Brioche oder Brot.
Menü für 2 Personen
Käse
Mimolette vieille
Seine spezifische orange Farbe stammt von Blütensamen (Roucou).
Ossau Iraty fermier AOP
In Frankreich wird der Ossau-Iraty gerne mit Kirsch- oder Feigenmarmelade gegessen.
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