Wickelklöße in Leipzig

Sächsische Rinderroulade
Gefüllt wie d´r heeme:
mit Speck und Zwiebel, saurer Gurke und Möhre,
gewürzt mit Senf, Pfeffer und Salz und dann mit viel
Liebe hinein ins Rohr. Rosenkohl im Kartoffelkörbchen
und unsere Wickelklöße dazu . . . ach ja. . .

Ochsenschwanz in Burgunder
Mindestens 24 Stunden mariniert im guten Roten und ab in den Ofen.
Dazu ein “Stötteritzer Bohnenbouquet“
(Bohnen eingehüllt von Schinkenspeck, dann in Bierteig ausgebacken).
Obendrein gibt’s eine der sächsischen Kloßspezialitäten:
hausgemachte Wickelklöße

Moritzburger Jagdfasan ( für 2 Personen) nach "Art der Leipziger Vogelfrauen" Wussten Sie, dass die berühmte Fasanerie August des Starken die einzige Fasanerie in Deutschland ist, die man besuchen darf...? Sie sollten es einmal tun, ob Hafen mit Leuchtturm... oder Fasanenschlösschen, es ist einfach "enzschardsch" da.
Wir haben den Fasan komplett entbeint, fürstlich gefüllt, dann mit Speck umwickelt und auf einem Gemüsebett im Ofen gegart. Angerichtet wird auf sächsischem Weinsauerkraut mit caramelisierten Weinbeeren, dann noch gebratene Wickelklöße dazu, August dem alten Vielfraß hätte es so bestimmt gefallen. pro Person 24, 00 EUR

2 sächsische Wickelklöße

Deftige Rinderroulade mit Apfelrotkraut und einem sächsischen Wickelkloß

Sächsischer Sauerbraten mit Apfelrotkraut und einem sächsischen Wickelkloß

Portion sächsischer Wickelkloß