unvergESSlich im Schindlerhof

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Steinacher Straße 6-12
90427 Nürnberg/Boxdorf

Speisekarte von unvergESSlich im Schindlerhof

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Schindlerhofmenü
Menü 3-Gänge ohne Ragout
59,00 €
Menü 4-Gänge
65,00 €
1. Gang Crème Brulée von der Gänseleber mit Quitten Chutney und Brioche € 15,00
2. Gang Ragout von Gänseklein mit Rahm, Semmelknödel, Apfel und Preiselbeere € 12,00
3. Gang Gefüllte Gänsebrust, Rahm-Speckwirsing, Kartoffel-Wirsing-Roulade und Sauce € 29,00
4. Gang Dreierlei von der Schokolade Schokoladen-Mousse, Flan, Gewürz-Schokolade mit Mango-Sugo, Vanille und Rum € 13,00
Tatar vom Rinderfilet frisch gewolft und mariniert nach „Schindlerhofer-Art“, mit gebratenem Wachtelei, Senfcreme und Knoblauchbrot
20,00 €
Bunter Salat von Nebenan frische Salate oder Feldsalat aus dem Knoblauchsland mit veganem Kürbiskerndressing, oder Balsamicodressing
9,50 €

vegan vegan

vegetarisch vegetarisch

Dazu wählen Sie:
3 gebackene Falafel
4,50 €
3 gebratene Garnelen
9,50 €
Speck und Croutons
3,50 €
Buntes Herbsterwachen Variation von Beeten, mit Feldsalat, Feigensenf-Crème eingelegten Perlzwiebeln, Himbeerdressing und Walnüssen
14,50 €
wahlweise mit:
gebackenem Ziegenkäse
16,50 €
geräucherter Entenbrust
16,50 €
Geflämmte Lachsforelle auf mit Gin aromatisiertem Reis, Gurken-Wakame Teriyaki-Schaum und Kresse
16,00 €
Tagessuppe Suppe der Saison mit entsprechendem Topping, fragen Sie gerne unsere Servicemitarbeiter
8,50 €
Fränkische Festtagsuppe Rinderkraftbrühe mit Pfannkuchenstreifen, Grieß- und Leberknödel
8,50 €
Surf and Turf Bio-Rinderfilet gepaart mit gebratener Garnele Drillinge und Zwiebeln nach „Ponzu-Art“, Sesamschaum und Sauce
32,00 €
Duett von Kalbsfilet und Backe unter einer Nusskruste, confiertem Lauch, Petersilienwurzelpüree und Sauce von schwarzen Nüssen
29,00 €
Tranche vom Heilbutt unter einer Macadamianuss-Kruste, auf Püree von Blauen Kartoffeln, Purple-Curry Romanesco und Noilly Prat Schaum
28,00 €
Wiener Schnitzel vom Kalb mit Bratkartoffeln, Preiselbeeren und Salat
29,00 €
„Schindlerhofer“ Burger mit handgemachtem Bun, 180 g Weiderind medium gegrillt, Heumilchkäse, Bacon Jam, eingelegte Zwiebeln, Tomaten-Chutney, knackiger Römersalat und Pommes frites
23,50 €
„Schindlerhofs“ halbe knusprige Freilandente mit Apfelblaukraut und fränkischen Kartoffelklößen
28,50 €
„Veganer-Schindlerhofer“ Bohnenbratling mit Tomaten Salsa, Römersalat, eingelegten Zwiebeln, Zitronen-Aioli, „Cashew-Käse“ und Pommes frites
20,00 €

vegetarisch vegetarisch

Hausgemachte Trüffel Tagliatelle mit frischem Trüffel in feinem Rahm
klein
18,00 €
groß
27,00 €

vegetarisch vegetarisch

Trilogie von unseren hausgemachten Sorbets Apfel-Whisky-Nelke, Birne mit Piment, Blutorange- Sternanis mit frischen Früchten
9,50 €
Apfel-Lebkuchen-Brik mit Karamellsauce und Bratapfeleis
12,00 €
Dreierlei von der Schokolade Schokoladen-Mousse, Flan, Gewürz-Schokolade mit Mango-Sugo, Vanille und Rum
13,00 €
Käseauswahl vom Maître Affineur Waltmann mit hausgemachtem Früchtebrot, Feigensenf, und gerösteten Nüssen
16,50 €
Tomme de Savoie, gereift Halbfester Schnittkäse aus dem Hochsavoien abwechselnd in feuchten und Trocknen Kellern gelagert
Coulommiers fermier Zart mild im Geschmack mit gräulich bis Elfenbein farbene Rinde, aus Kuhmilch von nur einem Hof
Petit Vinageois fermier Kuhmilch Käse der von Hand mit einer Suppenkelle geschöpft wird und mit Normannischem dunkel Bier gewaschen
Bonde de Sologne Von der Loire kommender Rohmilch-Ziegenkäse, der geascht ist..
Blaue Stunde Deutscher Blauschimmelkäse mit weißem Edelschimmel umhüllt.

Bearbeitungsstand der Speisekarte von unvergESSlich im Schindlerhof ist der 19.11.2021. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.