Brauerei-Gasthof Höhn

Hauptstrasse 11
96117 Memmelsdorf


Speisekarte von Brauerei-Gasthof Höhn

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Zuletzt aktualisiert am 18.03.2024
Fränkische LEBERKNÖDELSUPPE
Fränkische LEBERKNÖDELSUPPE
Klare Rinderbrühe mit zwei Leberklößchen
6,90
KARTOFFELCREMESUPPE
Cremige Kartoffelsuppe mit Sahne verfeinert und würzigem Petersilienpesto
7,50
Kleiner bunter GARTENSALAT
Kleiner bunter GARTENSALAT
Auch vegan möglich, mit Essig und Öl, ohne Rohkostsalat
5,40

vegan vegan

PULLED SCHÄUFERLA PRALINEN
PULLED SCHÄUFERLA PRALINEN
Eine Spezialität unseres Küchenchefs. Drei Stück gerupftes und hausgeräuchertes Schäuferla mit Käse vermengt und in Malzschrot gebacken, mit Rahmsauerkraut, BBQ - und Käsesoße
9,90
WIENER SCHNITZEL vom Kalbsfilet
WIENER SCHNITZEL vom Kalbsfilet
Original Wiener Schnitzel vom Kalbsfilet im Butterschmalz gold-gelb aus der Pfanne gebacken,
mit krossen Steakhousepommes, dazu süßliche Preiselbeeren
24,50
ZWEIERLEI VOM SAIBLING
ZWEIERLEI VOM SAIBLING
Saftig gebratenes Filet und knusprig gebackenes Tartar als Praline vom Saibling von der
Fischerei Gebhardt aus der fränkischen Schweiz, mit süß-scharfem Chutney, confierte
Tomaten, Nuss-Zitronenbutter, sowie Drillinge und knackig buntes Gemüse
26,90
SALATTELLER
SALATTELLER
Bunt gemischter Salatteller mit Karotte, gerösteten Kernen, Tomaten, Radieschen, Kresse und unserem Hausdressing, dazu gebackenes Stangenweißbrot
16,50
PRIME BEEF
PRIME BEEF
250g fein marmoriertes argentinisches Black Angus Rinderfiletsteak
- sous vide mit Kräutern gegart und perfekt gegrillt, dazu knusprige Steakhousepommes
und hausgemachte Kräuterbutter
34,90
SCHWEINEFILET
Kurzgebratene Stücke vom Schweinefilet bedeckt mit einer cremigen Pilzrahmsoße,
in Kräuteröl confierte Kirschtomaten und kross gebackene Kloßstäbla
20,90
+ Stücke vom Saiblingsfilet (120g)
7,50
+ Knoblauchpilze
5,50
+ Rinderfiletspitzen vom Angus mit Knoblauchpilzen
8,50
+ in Malzschrot gebackene Karpfenfiletstücke
7,50
PFEFFERKARPFENFILET
PFEFFERKARPFENFILET
Gebackenes Pfefferkarpfenfilet (ca. 220g) – von der Fischerei Gebhardt aus Streitberg
in der fränkischen Schweiz – mit hausgemachtem Kartoffelsalat und feiner Remouladensoße 2
23,50
HIRSCHRAGOUT
HIRSCHRAGOUT
Zart geschmortes Hirschragout aus der Keule geschnitten mit saftigem Apfelblaukraut
und frisch gedrehten Klößen aus der Region, dazu süßliche Preiselbeeren
22,90
TRÜFFELPASTA PRIMAVERA
Bunte Bandnudeln mit Pilzen, Cranberries, Frühlingszwiebeln und geschmortem Kürbis in Kräuterbutter geschwenkt, dazu geriebener Grana Pardano und marinierter Rucola
18,90
BRAUHAUSBURGER
BRAUHAUSBURGER
200 g saftiges Hack vom Angusrind
medium gebraten, mit Höhns
Burgersoße, Tomate, Speck, Essiggurke,
geschmelzten Zwiebeln, pikanten
Jalapeños und Schmelzkäse, dazu eine
Beilage und Dip nach Wahl
21,90
PULLED SMOKED SCHÄUFERLA-BURGER im Brioche-Bun
PULLED SMOKED SCHÄUFERLA-BURGER im Brioche-Bun
– 10h im eigenen Smoker geräuchert –
gezupftes und geräuchertes Schäuferla mit
BBQ-Görchlabier-Soße, Krautsalat, Spiegelei,
cremige Käsesoße und in Bierteig gebackene
Zwiebelringe, dazu eine Beilage und Dip
nach Wahl
21,50
FRÄNKISCHER ZWIEBELROSTBRATEN
FRÄNKISCHER ZWIEBELROSTBRATEN
200g dünn geklopfte Angus Rinderhüfte mit gebräunten Butterzwiebeln in Görchlabiersoße, dazu gebackene Bierzwiebelringe und hausgemachtes Kartoffelgratin
22,90
2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
FRÄNKISCHER SAUERBRATEN
FRÄNKISCHER SAUERBRATEN
zart geschmort aus der Rindersemerrolle – ein wahres kulinarisches Erbe,
zubereitet nach dem alten Familienrezept von Oma Adelheid, mit einer herzhaften Soße
verfeinert mit Soßenlebkuchen, dazu frische Kartoffelklöße aus der Region
und hausgemachtem Apfelblaukraut
21,90
DAS HÖHN SCHÄUFERLA – 650g (Vorbestellung erwünscht)
DAS HÖHN SCHÄUFERLA – 650g (Vorbestellung erwünscht)
Unser Schäuferla-Schwergewicht, ganze 150g größer als gewöhnlich,
knusprig gebraten, mit unserer einzigartigen Görchlabiersoße, einer extra röschen Kruste,
frischen Kartoffelklößen aus der Region und aromatischen Weinsauerkraut
22,50
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
KRENFLEISCH
KRENFLEISCH
Zart gesottener Rindertafelspitz in würzig-cremiger Meerrettichsoße,
mit frisch gedrehten Kartoffelklößen aus der Region, dazu frisch geriebener Kren
und süße Preiselbeeren
21,50
VEGANER SAUERBRATEN
VEGANER SAUERBRATEN
Aus Erbsenprotein hausgemachter veganer Sauerbraten mit Bratensoße und Blaukraut,
dazu frisch gedrehte Kartoffelklöße aus der Region
20,90

vegan vegan

APFELKRÄPFLA
APFELKRÄPFLA
Zwei Stück hausgemachte Apfelkräpfla im Bierteig gebacken, mit Zimt-Zucker verfeinert und hausgemachtem Vanille-Karamell Eis
8,50
SCHOKOKUCHEN
SCHOKOKUCHEN
Schmatziger, warmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern und Vanilleeis
8,90
TONKABOHNEN CREME BRÛLLÉE
TONKABOHNEN CREME BRÛLLÉE
Tonkabohnencreme mit Karamellüberzug, Knuspermalz und Beerenragout
7,90
AFFOGATO AL CAFFÈ
Eine Kugel cremiges Vanilleeis übergossen mit heißem Espresso
4,00
DESSERTVARIATION
Stück hausgemachtes Apfelkräpfla im Bierteig gebacken, Grießschnitte
sowie Tonkabohnencreme mit Karamellüberzug, dazu eingelegte Beeren
10,90

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Brauerei-Gasthof Höhn ist der 18.03.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.