Speisekarte von Restaurant Käfer-Schänke

Zuletzt aktualisiert am 31.08.2023

MENÜ

115,00 €

1. Gang MITTELSTÜCK VOM SEE-SAIBLING angebeizt und lauwarm gegart mit Meerrettich, Gartengurke und Senfsaat

2. Gang KÄFER´S GAZPACHO Tomate, Gurke, Paprika, Parsdorfer Erdbeere, dazu am Tisch geschabtes Kräuter-Granité

3. Gang REH AUS DEM BAYERISCHEN WALD rosa gebratener Rücken im Vadouvan-Gewürzmantel, weiße Rüben, Lauchspätzle und Holunderjus

4. Gang DESSERT wählen Sie selbst aus verschiedenen kleinen Käfer-Klassikern von unserem Süßspeisen-Wagen

4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

KÄFER´S SOMMERSALAT AM TISCH

VORSPEISEN

WARME ZWISCHENGERICHTE

RAVIOLI MIT MASCARPONE

Amalfi-Zitrone und Brunnenkresse

19,00 €

26,00 € große Portion

ROTE BETE & GEIGENKOPF

Rote Bete-Hirse Rolle mit geschwenkten Shiitake-Pilzen, Geigenkopf und Artischocken-Olivenölfond

23,00 €

26,00 € große Portion

LUXURIÖSES AUS DEM MEER

IMPERIAL KÄFER SELECTION KAVIAR

Der Käfer Selection Kaviar ist die feinste handverlesene Auswahl des gesamten Kaviarsortiments von Imperial Caviar. Charakteristisch am Käfer Selection Kaviar ist sein praller und trockener Rogen, sein schimmernder, hellbrauner Glanz sowie sein mild-nussiges Aroma.

69,00 € 30 g

115,00 € 50 g

OSSETRA SELECTION KAVIAR

Der Ossetra-Stör kommt im Kaspischen, Schwarzen und Asowschen Meer vor. Dieser Kaviar schimmert golden und wird wegen seines unverwechselbaren, buttrigen und ausdrucksstarken Geschmacks sehr geschätzt.

85,00 € 30 g

135,00 € 50 g

340,00 € 125 g

FÜRSTLICHES AUS DER TIEFE

Die Austern servieren wir auf Eis und mit Zitrone. pro Auster 6,90

OSTRA REGAL NO.2 AUSTERN

Diese außergewöhnliche Auster vom Typ »Super Spéciale« ist das Ergebnis von jahrzehntelanger Tradition der Familie Boutrais. Die Ostra Regal wächst vier Jahre lang in den Meeresbuchten vor Irland auf. Sie präsentiert sich fester im Fleisch und noch intensiver im Eigengeschmack. Sie wird im süddeutschen Raum exklusiv von Feinkost Käfer angeboten.

SPÉCIALE GILLARDEAU NO.3 AUSTERN

Die Familie Gillardeau produziert seit Generationen diese exklusiven Delikatessen an der französischen Atlantikküste. Als »Spécial de Claires« - eine Qualitätsstufe über den »Fine de Claires« - wird diese Auster besonders für ihren hohen und festen Fleischanteil und einzigartigen Geschmack geschätzt.

AUS SEE, FLUSS UND MEER

FLEISCHGERICHTE

BAUERNENTE AUS DEM KÄFER-OFEN

für zwei Personen in zwei Gängen serviert

39,00 €

1. Gang 1. Gang: Brust, karamellisiertes Blaukraut, Kartoffelknödel, Apfelmus

2. Gang 2. Gang: Ragout von der Keule mit Apfel-Staudenselleriesalat

ZUM BEISPIEL:

PRESA IBÉRICO

Empfehlung medium, ca. 250 g Die Gourmet- und Sterneköche schwärmen von und schwören auf dieses spanische Fleischstück, denn es gehört zu den delikatesten Teilen des Ibérico-Schweins. Es ist stark marmoriert, butterzart und intensiv rot. Die Presa stammt aus dem Nacken des Schweines und ist perfekt für den Lavasteingrill geeignet.

32,00 €

GEREIFTES KALBSKARREE

vom Limousin-Kalb Empfehlung medium, ca. 350 g Das Limousin-Kalb ist in der französischen Region Limousin, im nördlichen Zentralmassiv beheimatet. Das Fleisch ist besonders zart und saftig mit einer schönen Marmorierung

44,00 €

YELLOWFIN THUNFISCH

Empfehlung rare oder medium rare, ca. 220 g Der Gelbflossen-Thun ist auch unter dem Namen Ahi bekannt. Sein Geschmack ist etwas milder als der des roten Thunfischs. Er gehört zu den edelsten Thunfischarten der Welt.

45,00 €

RINDERFILET

vom US-Premium Rind (Greater Omaha) Empfehlung medium rare, ca. 220 g Das Filet ist das zarteste Fleischstück des Rinds. Dieser Muskel wird wenig in Anspruch genommen und hat daher einen Fettanteil von nur ca. 3-4 Prozent. Die Auszeichnung »Prime Beef» ist in den USA die höchstmögliche Qualitätsstufe bei Fleisch.

56,00 €

SAUCEN

SALAT / GEMÜSE

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DESSERT-KLASSIKER

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EIS

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KÄSE

Auswahl aus der Käsevitrine

19,00 € klein

29,00 € groß

vegetarisch

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Käfer-Schänke ist der 31.08.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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