Speisekarte von Schützenhof Leipzig

Zuletzt aktualisiert am 30.07.2023

Suppentopf

Salate

Bunter Salat mit Hähnchenbruststreifen

Diesen Salat servieren wir mit Gurke, Tomate, Paprika, Mais und Blattsalaten der Saison, garniert mit Streifen von der gebratenen Hähnchenbrust, dazu Joghurtdressing oder eine Kräutervinaigrette mit Baguette-Scheiben.

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Schüzenhof Spezialitäten

Leipziger Gemüsegarten

(vegetarisch) Wir servieren Ihnen ein Gemüsepotpourri aus frischen Champignons, Zucchini, Paprika, Möhren und Zuckerschoten in Sahnesoße an einer Kräuter Wildreismischung.

vegetarisch

6 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Hähnchenbrust "Schweizer Haus"

Diese hauseigene Kreation aus der zarten Hähnchenbrust, pikant gewürzt mit frischen Kräutern, wird in der Pfanne gebraten, so dass ein feine Kruste entsteht. Diese feine Hähnchenbrust servieren wir Ihnen an frischen Champignons in Sahnesoße und Kartoffelrösti. Da diese Kreation aus unserem Hause stammt, trägt dieses Gericht auch den Namen unseres Hauses.

8 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Gebratenes Hähnchenbrustfilet auf Tagliatelle mit Ratatouille-Gemüse

Wir servieren eine feine Komposition aus würziger Hähnchenbrust, frischen Kräutern, mediterranem Gemüse mit Zuckerschoten, Gurken, Paprika, fein abgeschmeckt mit Basilikum und Frischkäse

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Schweinesteak "au four"

Dieses Gericht ist ein Klassiker der ostdeutschen Küche ohne frnzösische Wurzeln. "Au four* - auf deutsch "im Ofen" beschreibt nur die Zubereitung dieses Staeks. Es wird erst in der Pfanne beidseitig angebraten und anschließend im Ofen überbacken, mit hausgemachtem Ragout fin nach original französischer Art an feinen Buttererbsen, Pommes frites oder Kroketten.

9 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Sächsischer Lammbraten aus der Keule

Dieser Lammbraten ist eine Spezialität unseres Hauses, nach einem alten Familienrezept zubereitet und einfach lecker. Nach meiner Meinung "das Beste, was man aus Lamm machen kann". Probieren Sie es selbst. Saftig angebraten mit Speck und Zwiebeln und anschließend im Bratensud gegart, in einer traumhaften Soße, typisch sächsisch, mit Kümmel, Knoblauch und frischen Kräutern kräftig gewürzt, an Butterböhnchen und Thüringer Klößen

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Rindsroulade

Hergestellt wie bei Großmüttern aus zartem Rindfleisch, kräftig gewürzt mit Salz und Pfeffer, gefüllt mit Zwiebel, Bauchspeck, Gurke und Senf, dann fein gerollt und im Ofen im eigenen Saft gebraten. Dazu reichen wir selbstverständlich Apfelrotkohl und Thüringer Klöße.

15 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Medaillons vom Schwein mit Kräuterpesto

Wir gratinieren zarte Medaillons aus der Lende mit einer feinen Basilikum-Pesto aus Basilikum, Paprika und Käse. Wir servieren unsere Kräutermedaillons an frischem Blumenkohl, Soße Hollandaise und Herzoginkartoffeln.

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Medaillons vom Schwein Im Schinkenmante

Das zarteste und beste Stück Fleisch wird in unserer Küche mit einer Scheibe Schwarzwälder Schinken ummantelt. Eine leckere Komposition, zart, mager und deftig. Wir servieren 3 Schweinsmedaillons, im Schinkenmantel gebraten, auf Soße Bernaise an Kräuterchampignons, dazu reichen wir Kroketten

Schützen-Grillteller

Wir Deutschen lieben alle Fleischsorten, warum nicht gleich 2 oder 3 Sorten Fleisch auf einen Teller, getreu dem Motto "Ich will alles!" Das dachte sich offensichtlich auch Freddy Mercury, als er sang: ’ I want it all!" Deshalb servieren wir Ihnen drei verschiedene Sorten schmackhafter Steaks vom Roastbeef, der Schweinslende und der Hähnchenbrust, dazu reichen wir Grilltomate, Speckkamm, Rahm-Champignons, Blumenkohl, Rösti-Ecken, mit Sahne Hollandaise

5 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Rumpsteak & Bohnen im Speckmantel

Das Beste vom Rind, Roastbeef, kräftig gewürzt mit geschrotetem Pfeffer und Salz, in der Pfanne beidseitig scharf angegebraten, verleiht den typischen Geschmack. Das anschließende "Ruhen" garantiert die Zartheit des Fleisches. Sie können wählen zwischen medium, englisch oder deutsch zubereitet. Das Steak servieren wir auf unserer Cassis-Pfeffersoße mit Kräuterbutter, dazu reichen wir Bohnen im Speckmantel und Kroketten.

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Auf Fluff und Meer

Gebratenes Victoriabarschfilet

Wir servieren Ihnen das Victoriabarschfilet an Brokkoliröschen und Buttermöhrchen, verfeinert wird das Gericht mit einer Safran-Limetten-Soße, dazu reichen wir eine Wildreis-Kräutermischung und ein Salatbouquet.

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Aus Balb und Flur

Geschmorte Kaninchenkeule

Dieser Festtagsklassiker ist aus der sächsischen Küche nicht wegzudenken. Dieses zarte Fleisch wird gewürzt mit Salz, Pfeffer, Thymian und Äpfeln und dann langsam im Ofen im eigenen Saft gegart. Wir servieren die Keule auf Apfel-Thymianjus, an Apfelrotkohl und Thüringer Klößen oder Kroketten

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Hirschroulade mit Waldpilzfüllung

Diese Hirschroulade ist eine Spezialität unseres Hauses, nach einem alten Hausrezept hergestellt. Hierbei findet eine besonders leckere Füllung aus Waldpilzen, Speck, Zwiebeln usw. Verwendung. Gerollt und gebraten wird sie wie eine Rinderroulade im Ofen im eigenen Saft. Dazu servieren wir selbverständlich Apfelrotkohl und Thüringer Klöße oder Kroketten

4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Jagdherrenpfanne "Weidmanns Hell"

Von allem das Beste, kräftig gewürzt aus der Keule von Reh und Hirsch, im Pfannd'l geschmort und serviert, in Preiselbeerrahmsoße, mit Rotwein abgelöscht, ein besonderer Genuss mit verschiedenen Waldpilzen und Semmelknödeln.

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Zart geschmorter Braten aus der Rehkeule

Rehfleisch aus der Keule, sehr beliebt, geschmackvoll und qualitativ hochwertig. Wir servieren Ihnen diesen feinen Braten aus dem Ofen mit Wildpreiselbeeren in einer feinen Bratenreduktion, auf Waldpilzbett und Rosmarinkartoffeln.

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Auf Zupf und Pfanne

Deftiges Bauernfrühstück mit Garnitur.

Das Beste, was man aus Bratkartoffeln, Schinkenspeck und Eiern machen kann. Traditionell wie bei Muttern zubereitet, kräftig gewürzt mit Salz, Pfeffer, Majoran und Zwiebeln, einfach und lecker

4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Thüringer Rostbrät’l mit Zwiebeln und Bratkartoffeln

Diese würzige thüringer Spezialität besteht aus zartem Steak vom Schweinekamm, kalt eingelegt in einer feinen Marinade aus Schwarzbier, Senf und Majoran, pikant gewürzt und darüber gebratene Zwiebeln, dazu reichen wir Bratkartoffeln mit Schinkenwürfeln und Zwiebeln

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Geschnetzeltes Hähnchenfleisch im Nudelnest

Wir servieren Ihnen ein leichtes Gericht aus der zarten Hähnchenbrust, pikant gewürzt, mit frischen Champignons, abgelöscht mit Weißwein, in Champignon-Sahnesoße auf einem speziellen Nudelnest aus besonders breiten Bandnudeln "Malfadine"

Auf der Gehnitgelpfanne

Gehützenhof Gehmanterin

Omelett "Schützenhof"

Dieses aus Frankreich stammende Dieses aus Frankreich stammende Gericht (Aumelette) servieren wir nach hauseigenem Rezept aus drei Eiern, Milch, gekochtem Schinken, Champignons und Zweibein, dazu reichen wir gegrillten Toast.

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Ragout fin

Diese feine Vorspeise aus der gehobenen Küche wird in unserem Haus nach einem alten Familienrezept hergestellt. Zu den Zutaten gehören u.a. Hähnchenfieisch, Rindszunge und Champignons. Dazu reichen wir gegrillte Toastecken.

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Bruschetta

Das sind fünf ofenfrische Baguettescheiben, mit hausgemachtter Knoblauch-Kräuterbutter bestrichen, geröstet und mit frischen Tomatenwürfeln und Parmesan belegt, pikant 'italienisch gewürzt mit Oregano, Basilikum und gestoßenem Pfeffer

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Abenkarte

ab 17 Uhr

Mönch’s - Schnitzel

Eine Spezialität unseres Hauses - deftig und lecker, zwei falsche Snitzel, aber ein echter Genuss. Kochschinken mit Käsefüllung, paniert, gebraten, heiss auf’s Brot, darüber Spiegelei, fertig ist die Leckerei.

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Schweinesteak nach "Strindberg Art"

Die Alternative zum Rinder-Rückensteak- inzwischen auch ein Klassiker in der deutschen Küche. Wir bereiten das Schweinesteak wie beim Original in einer Senf-Zwiebel-Eihülle vor, anschließend wird es beidseitig gebraten, dazu reichen wir deftige Bratkartoffeln mit Zwiebeln, Speck und einer Salatgarnitur.

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Nachspeisen

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Schützenhof Leipzig ist der 30.07.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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Speisekarte von Schützenhof Leipzig

Suppentopf

Salate

Schüzenhof Spezialitäten

Auf Fluff und Meer

Aus Balb und Flur

Knuspriger Entenbraten (1/4 Ente), Brust und Keule (1/2 Ente)

Auf Zupf und Pfanne

Auf der Gehnitgelpfanne

Gehützenhof Gehmanterin

Abenkarte

Nachspeisen