Speisekarte von Nomad Restaurant Hamburg

APERETIVO

CHEF‘S OYSTER 3 Stück

Fine de Claire / Truffle / Caviar / Frühlingslauch / Grilled Lemon / NOMAD Ponzu

5,00 €

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Fine de Claire au naturel

1 Stück

4,00 €

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EDAMAME

Limette / Meersalz

8,00 €

9,00 € Lime / Meersalz / Togarashi

vegan

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CRISPY TAQUITOS (2 STÜCK)

Guacamole / Limette / Koriander / Thai Nüsse / Yuzu Mayo (vegetarisch)

11,00 €

12,00 € Tuna Tatar / Schnittlauch / Sesam / Soja

17,00 € Hummer Tatar / Kaviar

vegetarisch

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DUCK POMELO SALAD

Knusprige Ente / Wildkräutersalat / Mango / Erdnüsse

15,00 €

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SMALL PLATES

TATAR CRACKER

+ Beef / Umeboshi + Tuna / Katsuobushi + Salmon / Avocado

15,00 €

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GYOZA

Lobster — Garnelen / Erbsen / Rote Beete / Lobster Schaum

15,00 €

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SOFT SHELL CRAB POK POK

Soft Shell Crab / Papaya — Möhren Pok Pok / Spicy Honey

19,00 €

vegan

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ROCK SHRIMP TEMPURA

Knusprige Wildgarnele / Chili Mayo / Parmasan / Tobikko / Grilled Lemon / Daikon Soja

21,00 €

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PULPO

Avocado / Panko / Wildkräutersalat / Nori Vinaigrette

19,00 €

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FRENCH TOAST

Brioche / Rindertatar / Unagi / Yuzu Pearls / Truffle

18,00 €

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CEVICHE CON AJI AMARILLO

Loup de Mer / Koriander / Cherry Tomaten / Queller / Sweet Daikon

16,00 €

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PORK BELLY

Apfelschwein / Pork Popcorn / Eingelegte Zwiebeln / Schwarzer Knoblauch / Togarashi Glace

17,00 €

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SHARED DISHES

TENDERLOIN ROBATA

Tenderloin / Binchotan Asparagus / Tangerince Sauce / TAGESPREIS

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NZL LAMB

Lammkarree vom Holzkohlegrill / Süßkartoffelpüree / fermentierte Gemüse / Tangerine — Kräuter Sauce

28,00 €

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CRISPY CHICKEN

Knuspriges Maishuhn / Quinoa / Spicy Lemon / eingelegte Topinambur / Apfel Tonkatsu Sauce

18,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

MISO BLACK COD

Kohlenfisch / Miso / Pickles Fenchel / Cauliflower Popcorn / Kujo Negi

38,00 €

vegetarisch

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NOMAD HEALTHY

Gemüse / Spargel / Pilze / Soja - Butter

17,00 €

vegetarisch

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SIDE DISHES

ASPARAGUS & PONZU (vegetarisch)

Grüner Spargel / Ponzu / Miso Hollandaise / Togarashi

10,00 €

vegetarisch

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WILD BROCCOLI (vegetarisch)

Wilder Brokkoli / Panko Wasabi Crunch / Arare Pearls

10,00 €

vegetarisch

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UMAMI SMASH POTATOES (vegetarisch)

Drillinge / Nori / Parmesan / Schnittlauch

9,00 €

vegetarisch

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CHEF‘S CHOICE

HAMACHI TIRADITO

Gelbschwanzmakrele/ Nussbutter / Miso Karamell / Kizami Wasabi / Yuzu Caviar

18,00 €

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CARPACCIO ROYAL

Dorade flambiert / Shiso / Chili Öl / Togarashi / Knoblauch Chips / Ponzu / Schalotten

17,00 €

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BEEF TATAKI

Rinderfilet flambiert / Nussbutter Ponzu / Frühlingszwiebel

20,00 €

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SALMON SURFER

Lachs / Wafu / Truffle / Shiozuke / Yuzu Pearls

18,00 €

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BLUEFIN TUNA TATAKI

Gegrillter Tunfish / Frühlingszwiebeln / Fenchelsellerie

25,00 €

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NOMAD ROLLS

8 Stück

GREEN BITE‘S

Grüner Spargel / Avocado / Inari / Kanpyo / Mango / Gurke / Guacamole / Sesam

15,00 €

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SALMON KABAYAKI

Flambierter Lachs / Gegrillter Aal / Ikura / Gurke / Philadelphia / Rainbow Tobikko / Avocado

17,00 €

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SPICY FIN

Thunfisch Tatar / Avocado / Mango / Gurke / Philadelphia / Wasabi Crunch / Kimchi Sesam

18,00 €

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BEEF TRUFFLE

Flambiertes Rinderfilet / Grüner Spargel / Mango / Avocado / Philadelphia / Truffle / Knoblauch Sesam

21,00 €

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KING PRAWN TUNA TEMPURA

Knusprige Wildgarnele / Thunfisch Tatar / Aburi Avocado / Tobikko / Philadelphia / Kimchi Sesam

23,00 €

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NIGIRI

2 Stück

SAKE

Schottischer Lachs

7,00 €

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HAMACHI

Gelbschwanzmakrele

8,00 €

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MAGURO

Gelbflossen Thunfish

9,00 €

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BLUEFIN Blauflossen Thunfisch

(Verfügbarkeit auf Nachfrage) 1 Stück

Akami

(Center)

6,00 €

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Chūtoro

(Rücken / Bauch)

8,00 €

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Ōtoro

(Bauch)

9,00 €

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NIGIRI ART 5 Stück

Eine ausgewählte Komposition aus verschiedenen Nigiris

26,00 €

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SASHIMI

6 Stück

SAKE

Schottischer Lachs

16,00 €

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HAMACHI

Gelbschwanzmakrele

17,00 €

vegetarisch

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MAGURO

Gelbflossen Thunfish

19,00 €

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BLUEFIN Blauflossen Thunfisch,

(Verfügbarkeit auf Nachfrage) 3 Stück

Akami

(Center)

12,00 €

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Chūtoro

(Rücken / Bauch)

14,00 €

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Ōtoro

(Bauch)

15,00 €

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MORIAWASE

Eine erlesene Zusammenstellung aus unterschiedlichen Fischsorten

30,00 €

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SORBET

KOKOS KORIANDER EIS

5,00 €

vegetarisch

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MANGO MARACUJA SORBET

5,00 €

vegetarisch

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BROMBEER SORBET

5,00 €

vegetarisch

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SCHOKOLADE SORBET

5,00 €

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DESSERT

PASSION COCO

Kokos–Mousse / Maracuja / Koriander / Maulbeeren / Kokos-Koriander Eis

12,00 €

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TROPICAL PANACOTTA MOCHI

Limetten Blätter / Ananas Marmelade / Passionfruit

10,00 €

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KIRSCHWASSER PARFAIT

Brombeere / Kirschwasser Parfait / Schattenmorellen Ragout / Sesamkrokant

12,00 €

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