Speisekarte von Hummerstand im Hanseviertel

Zuletzt aktualisiert am 21.07.2025

Unsere Klassiker

Schlemmer-Garnelen vom Grill

Seawater Garnele, festes Fleisch, fein-würziger Geschmack, beliebte Vorspeise. Verfeinert mit unserer pikanten Hummerstand Gewürzmischung Waterkant. (9 Stück 26/30er Garnelen)

10,90 €

Riesengarnelen vom Grill

Black Tiger, Seawater, festes Fleisch, fein-nussiger Geschmack. Verfeinert mit unserer pikanten Hummerstand Gewürzmischung Waterkant. (7 Stück 13/15er Garnelen)

13,90 €

Gourmet-Teller

Variation unserer besten Feinkostsalate (Frutti di Mare, Kalamar, Garnele Aioli, Flusskrebssalat Curry, Nordseekrabbensalat). Auf Wunsch kann dieser Teller auch – mit Preisabweichung - individuell gestaltet werden.

19,90 €

Unser Gericht des Monats Juli:

Matjes-Gedeck

Zwei holländische Doppelmatjesfilets auf Schwarzbrot mit Sylter Sauce und auf Wunsch frischen Zwiebeln, dazu ein Struve Pils.

14,90 €

Unser Wein des Monats Juli:

Lungarotti, Brezza Bianco (Glas 0,151)

Weißwein, Italien, Umbrien, trocken Duftiges Bouquet mit einer runden, filigranen und lebhaft-spritzigen Art. Passt wunderbar zu gegrilltem Fisch & Meeresfrüchten

4,95 €

Lungarotti, Brezza Bianco (Flasche 0,751)

Weißwein, Italien, Umbrien, trocken Duftiges Bouquet mit einer runden, filigranen und lebhaft-spritzigen Art. Passt wunderbar zu gegrilltem Fisch & Meeresfrüchten

22,95 €

Frische Austern und Kaviar

Felsenauster (Stück)

Die Donegal Auster ist eine Felsenauster mit festem natürlichem Fleisch, welches durch den hohen Anteil an Plankton in den irischen Gewässern rund um Donegal ein wenig grün schimmert. Sie erreicht einen Fleischgehalt, der mit 20% des Gesamtgewichtes kaum zu übertreffen ist.

3,75 €

Kaviar auf Toast (20 g)

Echter - nicht pasteurisierter - Kaviar aus Aquakultur - mild gesalzen, auf geröstetem Toast, mit zwei halben Eiern und Crème fraîche.

49,90 €

Kaviar auf Toast (50 g)

Echter - nicht pasteurisierter - Kaviar aus Aquakultur - mild gesalzen, auf geröstetem Toast, mit zwei halben Eiern und Crème fraîche.

89,90 €

Feines mit Lachs und Nordseekrabben

Nordseekrabbenbrot (mit zwei Spiegeleiern)

Büsumer Nordseekrabben auf Schwarzbrot oder wahlweise geröstetem Toast. mit zwei Spiegeleiern

22,90 €

Matjes-Gedeck

Zwei holländische Doppelmatjesfilets auf Schwarzbrot mit Sylter Sauce und auf Wunsch frischen Zwiebeln, dazu ein Struve Pils.

14,90 €

Matjesdoppelfilet auf Schwarzbrot

Zwei holländische Doppelmatjesfilets auf Schwarzbrot mit Sylter Sauce und auf Wunsch frischen Zwiebeln.

11,90 €

Meeresfrüchte Cocktails

Mini Gourmet-Teller

Idealer Probierteller mit drei verschiedenen Feinkostsalaten. (Frutti di Mare, Flusskrebssalat Curry, Garnele Aioli). Auf Wunsch kann dieser Teller auch – mit Preisabweichung - individuell gestaltet werden.

15,90 €

Gourmet-Teller

Variation unserer besten Feinkostsalate (Frutti di Mare, Kalamar, Garnele Aioli, Flusskrebssalat Curry, Nordseekrabbensalat). Auf Wunsch kann dieser Teller auch - mit Preisabweichung - individuell gestaltet werden.

19,90 €

Meeresfrüchte

Vom Grill

Schlemmer-Garnelen vom Grill

Seawater Garnele, festes Fleisch, fein-würziger Geschmack. Verfeinert mit unserer pikanten Hummerstand Gewürzmischung Waterkant. (9 Stück 26/30er Garnelen)

10,90 €

Riesengarnelen vom Grill

Black Tiger, Seawater, festes Fleisch, fein-nussiger Geschmack. Verfeinert mit unserer pikanten Hummerstand Gewürzmischung Waterkant. (7 Stück 13/15er Garnelen)

13,90 €

Flusskrebsschwänze vom Grill

Süßlich, zarte Flusskrebsschwänze, mit frischen Lauchzwiebeln und unserer asiatischen Gewürzmischung.

19,90 €

Aus dem Backofen

Außer Haus Karte

Riesengarnelen zum Grillen (roh, ohne Schale, 13/15er)

roh, ohne Schale, 13/15er, gewürzt mit unserer pikanten Hummerstand Gewürzmischung Waterkant

1,75 €

Schlemmer-Garnelen zum Grillen (roh, ohne Schale, 26/30er)

roh, ohne Schale, 26/30er gewürzt mit unserer pikanten Hummerstand Gewürzmischung Waterkant

1,10 €

Champagner

Veuve Clicquot, Yellow Label, Brut (Glas 0,11)

Champagner - Cuvée von allerhöchster Qualität, aus bis zu 60 verschiedenen Weinen komponiert, großer Anteil von Grands und Premier Crus, feiner lebhafter Charakter, ausgezeichnete Struktur, sehr elegant, Klassiker des Hauses Veuve Clicquot

13,95 €

Veuve Clicquot, Yellow Label, Brut (Fl. 0,751)

Champagner - Cuvée von allerhöchster Qualität, aus bis zu 60 verschiedenen Weinen komponiert, großer Anteil von Grands und Premier Crus, feiner lebhafter Charakter, ausgezeichnete Struktur, sehr elegant, Klassiker des Hauses Veuve Clicquot

99,95 €

Taittinger Prestige Rosé (Glas 0,11)

Trocken, feine Würze, lebendige Frucht, gute Balance, frische Eleganz, charmant, harmonisch, feine anhaltende Perlage

14,95 €

Taittinger Prestige Rosé (Fl. 0,751)

Trocken, feine Würze, lebendige Frucht, gute Balance, frische Eleganz, charmant, harmonisch, feine anhaltende Perlage

105,00 €

Schatzkammer – Champagner

Veuve Clicqout La Grande Dame (Fl. 0,751)

Trocken, Champagner - Cuvée aus acht traditionellen Grands Crus, feines raffiniertes Bouquet, intensiv und fruchtig mit frischen Noten, elegant, vollmundig und hervorragend strukturiert

299,00 €

Moët & Chandon Dom Pérignon (Fl. 0,751)

Trocken, ausschließlich in ganz großen Jahrgängen komponiert, überwältigend, opulent, sinnlich, ausgereift

299,00 €

Louis Roederer Cristal (Fl. 0,751)

Trocken, ein exklusiver Klassiker, Spitzen-Jahrgangs-Champagner aus erlesensten Weinen, intensives Bouquet, reife Röst- und Holzaromen, dichte und üppige Struktur, lebendige Säure, ein exklusiver Klassiker

349,00 €

Weine aus unserer Schatzkammer

Chablis Beauroy 1er Cru AOC Alain Geoffroy (Fl. 0,751)

Frankreich, Bourgogne - Aromen von knackigen Birnen, Äpfeln und Zitrusfrüchten. Honig und Melone. Weiße Blüten, gepaart mit einer belebenden Mineralität. Ein typischer Chablis aus besten Lagen. Speisenempfehlung am Hummerstand: Halber Hummer mit Cocktailsauce

69,00 €

Chateau Fouquet (Fl. 0,751)

Weißwein, Chenin Blanc, Frankreich, Saumur, trocken Schmelzende Tannine verleihen dem Wein eine schöne Komplexität, ausgewogen, viel Finesse. Passt zu geräuchertem Lachs, gegrilltem Kalmar und Schalen- & Krustentieren

39,95 €

Markus Schneider Kaitui Fumé Sauvignon Blanc, Jahrgang 2020 (Fl. 0,751)

Pfalz - Auskleidende Aromatik von getrockneten Quitten und Mirabellen, begleitet durch einen Hauch grasiger Frische und Stachelbeere. Die dezente rauchig-würzige Note wird getragen von einer angenehmen Säurestruktur. Der mehrmonatige Ausbau im großen Holzfass verleiht dem Wein langlebige, schmelzige Cremigkeit. Speisenempfehlung am Hummerstand: Nordseekrabbenbrot

69,00 €

Sauvignon Blanc, Cloudy Bay (Fl. 0,751)

Neuseeland, Marlborough - Trocken, Cloudy Bay gilt als Synonym für einen der weltbesten Sauvignon Blanc. Dieser Wein, der unter die „100 Kultweine des Jahrhunderts“ gewählt wurde, gilt nicht selten als Qualitäts-Maßstab für alle Sauvignon-Blancs der Welt. Er ist bereits heute eine Legende dank seiner Aromen von frischen und exotischen Kräutern.

69,00 €

Sekt

Unser Sekt Hamburg Edition (Glas 0,11)

Deutschland, Rheingau - Trocken, Jahrgangssekt, feines, elegantes Fruchtaroma, harmonisch und ausgewogen

4,95 €

Unser Sekt Hamburg Edition (Fl. 0,751)

Deutschland, Rheingau - Trocken, Jahrgangssekt, feines, elegantes Fruchtaroma, harmonisch und ausgewogen

29,95 €

Geldermann Sekt Brut (Glas 0,11)

Trocken, traditionelle Flaschengärung, zarte Noten von Birne und Quitte, mineralisch wie auch fein fruchtig

5,95 €

Geldermann Sekt Brut (Fl. 0,751)

Trocken, traditionelle Flaschengärung, zarte Noten von Birne und Quitte, mineralisch wie auch fein fruchtig

34,95 €

Prosecco & Spumante

Mionetto Prosecco Spumante (Glas 0,11)

Italien, Treviso - Trocken, feine intensive Perlage, Noten von grünem Apfel, Pfirsich und Honig

5,95 €

Mionetto Prosecco Spumante (Fl. 0,751)

Italien, Treviso - Trocken, feine intensive Perlage, Noten von grünem Apfel, Pfirsich und Honig

34,95 €

Mionetto Gran Rosé Spumante (Glas 0,11)

Italien, Veneto - Extratrockener Schaumwein, feine Säure und anhaltende Perlage, Aromen roter Beeren, erfrischend lebendig

5,95 €

Mionetto Gran Rosé Spumante (Fl. 0,751)

Italien, Veneto - Extratrockener Schaumwein, feine Säure und anhaltende Perlage, Aromen roter Beeren, erfrischend lebendig

34,95 €

Mionetto Prestige, alkoholfrei 0,0% (Glas 0,11)

Italien, feinperliger Schaumwein, erfrischend fruchtiger Geschmack, mit zartem Duft nach Zitrus und grünem Apfel

5,95 €

Mionetto Prestige, alkoholfrei 0,0% (Fl. 0,751)

Italien, feinperliger Schaumwein, erfrischend fruchtiger Geschmack, mit zartem Duft nach Zitrus und grünem Apfel

34,95 €

Crémant und Schaumwein

La Cheteau Crémant de Loire (Glas 0,11)

Frankreich, Loire - Trocken, ein elegantes Cuvée erlesener Weine prägt den feinen runden Geschmack, fruchtige Aromen mit leichter Apfelnote in der Nase

5,95 €

La Cheteau Crémant de Loire (Fl. 0,751)

Frankreich, Loire - Trocken, ein elegantes Cuvée erlesener Weine prägt den feinen runden Geschmack, fruchtige Aromen mit leichter Apfelnote in der Nase

34,95 €

Bouvet Trésor Rosé Brut (Glas 0,11)

Frankreich, Loire - Animierend, feine Perlage, elegante Säure, fruchtig, mit zarten Beerenaromen

8,50 €

Bouvet Trésor Rosé Brut (Fl. 0,751)

Frankreich, Loire - Animierend, feine Perlage, elegante Säure, fruchtig, mit zarten Beerenaromen

54,95 €

Weißwein Deutschland

Grauburgunder, Dr. Koehler, QbA (Glas 0,151)

Rheinhessen - Trocken, frisch, vollfruchtig und harmonisch, tolle Mineralität, langanhaltend im Geschmack

4,95 €

Grauburgunder, Dr. Koehler, QbA (Fl. 0,751)

Rheinhessen - Trocken, frisch, vollfruchtig und harmonisch, tolle Mineralität, langanhaltend im Geschmack

22,95 €

Weißburgunder, Becker (Glas 0,151)

Rheinhessen - Trocken, am Gaumen frisch und leicht, Mango, gelber Apfel und ein Hauch vom Karamell im Abgang

5,50 €

Weißburgunder, Becker (Fl. 0,751)

Rheinhessen - Trocken, am Gaumen frisch und leicht, Mango, gelber Apfel und ein Hauch vom Karamell im Abgang

24,95 €

Sauvignon Blanc, Becker (Glas 0,151)

Rheinhessen - Trocken, frische, pikante, wie auch sortentypische Noten von grünem Paprika und gemähtem Gras

5,50 €

Sauvignon Blanc, Becker (Fl. 0,751)

Rheinhessen - Trocken, frische, pikante, wie auch sortentypische Noten von grünem Paprika und gemähtem Gras

24,95 €

Mariage Chardonnay & Weißburgunder Hammel (Glas 0,151)

Pfalz - Trocken, duftiges Bouquet, lebendige Aromen von weißen Früchten, sehr elegante Balance

4,95 €

Mariage Chardonnay & Weißburgunder Hammel (Fl. 0,751)

Pfalz - Trocken, duftiges Bouquet, lebendige Aromen von weißen Früchten, sehr elegante Balance

22,95 €

Grauburgunder Selection Karl Pfaffmann, QbA (Glas 0,151)

Pfalz - Trocken, intensive Aromen, konzentrierte Frucht, harmonisch und langanhaltend im Geschmack

5,95 €

Grauburgunder Selection Karl Pfaffmann, QbA (Fl. 0,751)

Pfalz - Trocken, intensive Aromen, konzentrierte Frucht, harmonisch und langanhaltend im Geschmack

27,95 €

Riesling Selection Silberberg, Karl Pfaffmann (Glas 0,151)

Pfalz - Kräftig, körperlich, Pfirsich, Apfel, erfrischende Zitrusfrüchte, lebendig und rund, Frucht und Mineralität

5,95 €

Riesling Selection Silberberg, Karl Pfaffmann (Fl. 0,751)

Pfalz - Kräftig, körperlich, Pfirsich, Apfel, erfrischende Zitrusfrüchte, lebendig und rund, Frucht und Mineralität

27,95 €

Chardonnay - Müller - Dr. Becker (Glas 0,151)

Rheinhessen - Trocken, Aromen von Melone und exotischen Früchten. Saftig, harmonisch, so wie frisch und unkompliziert

5,50 €

Chardonnay - Müller - Dr. Becker (Fl. 0,751)

Rheinhessen - Trocken, Aromen von Melone und exotischen Früchten. Saftig, harmonisch, so wie frisch und unkompliziert

24,95 €

Weißwein Italien

Pinot Grigio, Zonin (Glas 0,151)

Friaul - Trocken, zartes, elegantes Bouquet von frischem Kernobst. Anklänge von weißen Blüten und ein Hauch Würzigkeit. Verhalten in der Säure. Unkomplizierter, frischer Trinkgenuss.

4,50 €

Pinot Grigio, Zonin (Fl. 0,751)

Friaul - Trocken, zartes, elegantes Bouquet von frischem Kernobst. Anklänge von weißen Blüten und ein Hauch Würzigkeit. Verhalten in der Säure. Unkomplizierter, frischer Trinkgenuss.

19,95 €

Ottella Lugana, DOC (Glas 0,151)

Venetien - Trocken, exotische Noten mit Anklängen von Zitrusfrüchten. Fein und elegant – mineralisch

7,95 €

Ottella Lugana, DOC (Fl. 0,751)

Venetien - Trocken, exotische Noten mit Anklängen von Zitrusfrüchten. Fein und elegant – mineralisch

35,95 €

Weißwein Frankreich

Sancerre, Michel Girard (Glas 0,151)

Loire - Trocken, saftig, viel reife Frucht und Schmelz, mineralisch, frische, knackige Säure

9,95 €

Sancerre, Michel Girard (Fl. 0,751)

Loire - Trocken, saftig, viel reife Frucht und Schmelz, mineralisch, frische, knackige Säure

44,95 €

Chablis, Maurice Tremblay (Glas 0,151)

Burgund - Delikate Aromen von Zitrone, Grapefruit und Minze, gut strukturiert, feine Mineralit

9,95 €

Chablis, Maurice Tremblay (Fl. 0,751)

Burgund - Delikate Aromen von Zitrone, Grapefruit und Minze, gut strukturiert, feine Mineralit

44,95 €

Weißwein Übersee

Chardonnay, Kleine Zalze (Glas 0,151)

Südafrika, Stellenbosch - Trocken, intensive Aromatik von Zitrusfrüchten, Pfirsich und Mango, saftig, elegant, finessenreich

5,95 €

Chardonnay, Kleine Zalze (Fl. 0,751)

Südafrika, Stellenbosch - Trocken, intensive Aromatik von Zitrusfrüchten, Pfirsich und Mango, saftig, elegant, finessenreich

27,95 €

Sauvignon Blanc, Villa Maria (Glas 0,151)

Neuseeland, Marlborough - Trocken, vielschichtiges Bouquet nach Stachelbeere, Honigmelone und Maracuja, saftig und intensiv

7,95 €

Sauvignon Blanc, Villa Maria (Fl. 0,751)

Neuseeland, Marlborough - Trocken, vielschichtiges Bouquet nach Stachelbeere, Honigmelone und Maracuja, saftig und intensiv

35,95 €

Roséweine

Cuvée Doktorspiele, Dr. Koehler (Glas 0,151)

Deutschland, Rheinhessen - Halbtrocken, verspielt beeriges Bouquet, ausdrucksvoll und fruchtbetont

5,95 €

Cuvée Doktorspiele, Dr. Koehler, QbA (Fl. 0,751)

Deutschland, Rheinhessen - Halbtrocken, verspielt beeriges Bouquet, ausdrucksvoll und fruchtbetont

27,95 €

Première Rosé, Château Pigoudet, IGP (Glas 0,151)

Frankreich, Provence - Trocken, intensiv, fruchtig und frisch, Aromen von Pfirsich, Litschi, Aprikosen und Erdbeeren

5,95 €

Première Rosé, Château Pigoudet, IGP (Fl. 0,751)

Frankreich, Provence - Trocken, intensiv, fruchtig und frisch, Aromen von Pfirsich, Litschi, Aprikosen und Erdbeeren

27,95 €

Rotwein

Barón de Ley Reserva (Glas 0,151)

Spanien, Rioja - Trocken Aromen von Waldbeeren, Eichenholz und Vanille. Mit mediterranen Nuancen und kraftvollem Finale.

6,95 €

Barón de Ley Reserva (Fl. 0,751)

Spanien, Rioja - Trocken Aromen von Waldbeeren, Eichenholz und Vanille. Mit mediterranen Nuancen und kraftvollem Finale.

32,95 €

Schorle

Alkoholfreier Weißwein 0,00% Vol.

Muscatel, Torres (Glas 0,151)

Spanien - Trocken, duftiges Bouquet mit Aromen von Rosenblüten, reifen Früchten, Bananen und einem Hauch von Zitronen

4,95 €

Muscatel, Torres (Fl. 0,751)

Spanien - Trocken, duftiges Bouquet mit Aromen von Rosenblüten, reifen Früchten, Bananen und einem Hauch von Zitronen

22,95 €

Cocktails

Bazic – O (Cocktailglas 0,31)

Vodka (4cl Bazic Vodka) mit Orangensaft

9,95 €

vegetarisch

Gin Tonic (Cocktailglas 0,31)

Struve's Gin (4cl) mit Fever Tree Tonic und Zitronenzeste

9,95 €

vegan

Gin Tonic alkoholfrei (Cocktailglas 0,31)

Tanqueray Gin 0,0% (4cl) mit Fever Tree Tonic und Zitronenzeste

9,95 €

vegan

Mionetto - Spritz (Cocktailglas 0,31)

Mionetto Aperitivo (6cl), mit Prosecco und Mineralwasser, (Auch als alkoholfreie Variante)

9,95 €

Spirituosen

Bier

Alkoholfreie Getränke

Kaffeespezialitäten – Lavazza

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Hummerstand im Hanseviertel ist der 21.07.2025. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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