Speisekarte von Hummerstand im Hanseviertel

Zuletzt aktualisiert am 09.08.2025

Unsere Klassiker

Schlemmer-Garnelen vom Grill

Seawater Garnele, festes Fleisch, fein-würziger Geschmack, beliebte Vorspeise. Verfeinert mit unserer pikanten Hummerstand Gewürzmischung Waterkant. (9 Stück 26/30er Garnelen)

10,90 €

Riesengarnelen vom Grill

Black Tiger, Seawater, festes Fleisch, fein-nussiger Geschmack. Verfeinert mit unserer pikanten Hummerstand Gewürzmischung Waterkant. (7 Stück 13/15er Garnelen)

13,90 €

Gourmet-Teller

Variation unserer besten Feinkostsalate (Frutti di Mare, Kalamar, Garnele Aioli, Flusskrebssalat Curry, Nordseekrabbensalat). Auf Wunsch kann dieser Teller auch – mit Preisabweichung - individuell gestaltet werden.

19,90 €

Unser Gericht des Monats August:

Matjes-Gedeck

Zwei holländische Doppelmatjesfilets auf Schwarzbrot mit Sylter Sauce und auf Wunsch frischen Zwiebeln, dazu ein Struve Pils.

14,90 €

Unser Wein des Monats August:

Villa Antinori, Bianco

Weißwein, Italien, Toscana, trocken. Blumiges Bouquet mit einer ausgewogenen und frischen Art. Köstlich zu Schalen- und Krustentieren und Lachs.

5,95 € 0.15l

27,95 € 0.75l

Frische Austern und Kaviar

Felsenauster

Die Donegal Auster ist eine Felsenauster mit festem natürlichem Fleisch, welches durch den hohen Anteil an Plankton in den irischen Gewässern rund um Donegal ein wenig grün schimmert. Sie erreicht einen Fleischgehalt, der mit 20% des Gesamtgewichtes kaum zu übertreffen ist.

3,75 €

Kaviar auf Toast

Echter - nicht pasteurisierter - Kaviar aus Aquakultur - mild gesalzen, auf geröstetem Toast, mit zwei halben Eiern und Crème fraîche.

49,90 € 20 g

89,90 € 50 g

Feines mit Lachs und Nordseekrabben

Nordseekrabbenbrot

mit zwei Spiegeleiern

19,90 €

22,90 €

Matjes-Gedeck

Zwei holländische Doppelmatjesfilets auf Schwarzbrot mit Sylter Sauce und auf Wunsch frischen Zwiebeln, dazu ein Struve Pils.

14,90 €

Matjesdoppelfilet auf Schwarzbrot

Zwei holländische Doppelmatjesfilets auf Schwarzbrot mit Sylter Sauce und auf Wunsch frischen Zwiebeln.

11,90 €

Meeresfrüchte Cocktails

Mini Gourmet-Teller

Idealer Probierteller mit drei verschiedenen Feinkostsalaten. (Frutti di Mare, Flusskrebssalat Curry, Garnele Aioli). Auf Wunsch kann dieser Teller auch – mit Preisabweichung - individuell gestaltet werden.

15,90 €

Gourmet-Teller

Variation unserer besten Feinkostsalate (Frutti di Mare, Kalamar, Garnele Aioli, Flusskrebssalat Curry, Nordseekrabbensalat). Auf Wunsch kann dieser Teller auch - mit Preisabweichung - individuell gestaltet werden.

19,90 €

Meeresfrüchte

Riesengarnelen Black Tiger

Seawater-Qualität, je nach Wunsch in den Größen 8/12er per lb. oder 4/6er per lbn.*

6,99 € 8/12er

8,99 € 4/6er

11,99 € 2/4er

Vom Grill

Schlemmer-Garnelen vom Grill

Seawater Garnele, festes Fleisch, fein-würziger Geschmack. Verfeinert mit unserer pikanten Hummerstand Gewürzmischung Waterkant. (9 Stück 26/30er Garnelen)

10,90 €

Riesengarnelen vom Grill

Black Tiger, Seawater, festes Fleisch, fein-nussiger Geschmack. Verfeinert mit unserer pikanten Hummerstand Gewürzmischung Waterkant. (7 Stück 13/15er Garnelen)

13,90 €

Flusskrebsschwänze vom Grill

Süßlich, zarte Flusskrebsschwänze, mit frischen Lauchzwiebeln und unserer asiatischen Gewürzmischung.

19,90 €

Aus dem Backofen

Ofenkartoffel

mit Nordseekrabbenfleisch

6,90 €

12,90 €

17,90 €

19,90 €

Außer Haus Karte

Riesengarnelen Black Tiger

gekocht

6,49 € 8/12er, 100 g

8,49 € 4/6er, 100 g

10,99 € 2/4er, 100g

Champagner*

Veuve Clicquot, Yellow Label, Brut

Champagner - Cuvée von allerhöchster Qualität, aus bis zu 60 verschiedenen Weinen komponiert, großer Anteil von Grands und Premier Crus, feiner lebhafter Charakter, ausgezeichnete Struktur, sehr elegant, Klassiker des Hauses Veuve Clicquot

13,95 € 0.11l

99,95 € 0.75l

Taittinger Prestige Rosé

Trocken, feine Würze, lebendige Frucht, gute Balance, frische Eleganz, charmant, harmonisch, feine anhaltende Perlage

14,95 €

105,00 €

Schatzkammer – Champagner*

Veuve Clicqout La Grande Dame

Trocken, Champagner - Cuvée aus acht traditionellen Grands Crus, feines raffiniertes Bouquet, intensiv und fruchtig mit frischen Noten, elegant, vollmundig und hervorragend strukturiert

299,00 €

Moët & Chandon Dom Pérignon

Trocken, ausschließlich in ganz großen Jahrgängen komponiert, überwältigend, opulent, sinnlich, ausgereift

299,00 €

Louis Roederer Cristal

Trocken, ein exklusiver Klassiker, Spitzen-Jahrgangs-Champagner aus erlesensten Weinen, intensives Bouquet, reife Röst- und Holzaromen, dichte und üppige Struktur, lebendige Säure, ein exklusiver Klassiker

349,00 €

Weine aus unserer Schatzkammer

Chablis Beauroy 1er Cru AOC Alain Geoffroy

Frankreich, Bourgogne - Aromen von knackigen Birnen, Äpfeln und Zitrusfrüchten. Honig und Melone. Weiße Blüten, gepaart mit einer belebenden Mineralität. Ein typischer Chablis aus besten Lagen. Speisenempfehlung am Hummerstand: Halber Hummer mit Cocktailsauce

69,00 €

Chateau Fouquet

Weißwein, Chenin Blanc, Frankreich, Saumur, trocken. Schmelzende Tannine verleihen dem Wein eine schöne Komplexität, ausgewogen, viel Finesse. Passt zu geräuchertem Lachs, gegrilltem Kalmar und Schalen- & Krustentieren

39,95 €

Markus Schneider Kaitui Fumé Sauvignon Blanc, Jahrgang 2020

Pfalz - Auskleidende Aromatik von getrockneten Quitten und Mirabellen, begleitet durch einen Hauch grasiger Frische und Stachelbeere. Die dezente rauchig-würzige Note wird getragen von einer angenehmen Säurestruktur. Der mehrmonatige Ausbau im großen Holzfass verleiht dem Wein langlebige, schmelzige Cremigkeit. Speisenempfehlung am Hummerstand: Nordseekrabbenbrot

69,00 €

Sauvignon Blanc, Cloudy Bay

Neuseeland, Marlborough - Trocken, Cloudy Bay gilt als Synonym für einen der weltbesten Sauvignon Blanc. Dieser Wein, der unter die „100 Kultweine des Jahrhunderts“ gewählt wurde, gilt nicht selten als Qualitäts-Maßstab für alle Sauvignon-Blancs der Welt. Er ist bereits heute eine Legende dank seiner Aromen von frischen und exotischen Kräutern.

69,00 €

Sekt*

Unser Sekt Hamburg Edition

Deutschland, Rheingau - Trocken, Jahrgangssekt, feines, elegantes Fruchtaroma, harmonisch und ausgewogen

4,95 € 0.11l

29,95 € 0.75l

Geldermann Sekt Brut

Trocken, traditionelle Flaschengärung, zarte Noten von Birne und Quitte, mineralisch wie auch fein fruchtig

5,95 €

34,95 €

Prosecco & Spumante*

Mionetto Prosecco Spumante

Italien, Treviso - Trocken, feine intensive Perlage, Noten von grünem Apfel, Pfirsich und Honig

5,95 €

34,95 €

Mionetto Gran Rosé Spumante

Italien, Veneto - Extratrockener Schaumwein, feine Säure und anhaltende Perlage, Aromen roter Beeren, erfrischend lebendig

5,95 €

34,95 €

Mionetto Prestige, alkoholfrei 0,0%

Italien, feinperliger Schaumwein, erfrischend fruchtiger Geschmack, mit zartem Duft nach Zitrus und grünem Apfel

5,95 €

34,95 €

Crémant und Schaumwein*

La Cheteau Crémant de Loire

Frankreich, Loire - Trocken, ein elegantes Cuvée erlesener Weine prägt den feinen runden Geschmack, fruchtige Aromen mit leichter Apfelnote in der Nase

5,95 €

34,95 €

Bouvet Trésor Rosé Brut

Frankreich, Loire - Animierend, feine Perlage, elegante Säure, fruchtig, mit zarten Beerenaromen

8,50 €

54,95 €

Weißwein Deutschland

Grauburgunder, Dr. Koehler, QbA

Rheinhessen - Trocken, frisch, vollfruchtig und harmonisch, tolle Mineralität, langanhaltend im Geschmack

4,95 € 0.15l

22,95 € 0.75l

Weißburgunder, Becker

Rheinhessen - Trocken, am Gaumen frisch und leicht, Mango, gelber Apfel und ein Hauch vom Karamell im Abgang

5,50 €

24,95 €

Sauvignon Blanc, Becker

Rheinhessen - Trocken, frische, pikante, wie auch sortentypische Noten von grünem Paprika und gemähtem Gras

5,50 €

24,95 €

Mariage Chardonnay & Weißburgunder Hammel

Pfalz - Trocken, duftiges Bouquet, lebendige Aromen von weißen Früchten, sehr elegante Balance

4,95 €

22,95 €

Grauburgunder Selection Karl Pfaffmann, QbA

Pfalz - Trocken, intensive Aromen, konzentrierte Frucht, harmonisch und langanhaltend im Geschmack

5,95 €

27,95 €

Riesling Selection Silberberg, Karl Pfaffmann

Pfalz - Kräftig, körperlich, Pfirsich, Apfel, erfrischende Zitrusfrüchte, lebendig und rund, Frucht und Mineralität

5,95 €

27,95 €

Chardonnay - Müller - Dr. Becker

Rheinhessen - Trocken, Aromen von Melone und exotischen Früchten. Saftig, harmonisch, so wie frisch und unkompliziert

5,50 €

24,95 €

Weißwein Italien

Pinot Grigio, Zonin

Friaul - Trocken, zartes, elegantes Bouquet von frischem Kernobst. Anklänge von weißen Blüten und ein Hauch Würzigkeit. Verhalten in der Säure. Unkomplizierter, frischer Trinkgenuss.

4,50 € 0.15l

19,95 € 0.75l

Brezza, Lungarotti, IGP

Umbrien - Trocken, duftiges Bouquet, filigran, lebhaft und spritzig

5,50 €

24,95 €

Ottella Lugana, DOC

Venetien - Trocken, exotische Noten mit Anklängen von Zitrusfrüchten. Fein und elegant – mineralisch

7,95 €

35,95 €

Weißwein Frankreich

Sancerre, Michel Girard

Loire - Trocken, saftig, viel reife Frucht und Schmelz, mineralisch, frische, knackige Säure

9,95 €

44,95 €

Chablis, Maurice Tremblay

Burgund - Delikate Aromen von Zitrone, Grapefruit und Minze, gut strukturiert, feine Mineralit

9,95 €

44,95 €

Weißwein Übersee

Chardonnay, Kleine Zalze

Südafrika, Stellenbosch - Trocken, intensive Aromatik von Zitrusfrüchten, Pfirsich und Mango, saftig, elegant, finessenreich

5,95 €

27,95 €

Sauvignon Blanc, Villa Maria

Neuseeland, Marlborough - Trocken, vielschichtiges Bouquet nach Stachelbeere, Honigmelone und Maracuja, saftig und intensiv

7,95 €

35,95 €

Roséweine *

Cuvée Doktorspiele, Dr. Koehler

Deutschland, Rheinhessen - Halbtrocken, verspielt beeriges Bouquet, ausdrucksvoll und fruchtbetont

5,95 € 0.15l

27,95 € 0.75l

Première Rosé, Château Pigoudet, IGP

Frankreich, Provence - Trocken, intensiv, fruchtig und frisch, Aromen von Pfirsich, Litschi, Aprikosen und Erdbeeren

5,95 €

27,95 €

Primière Rosé Studio by Miraval

Frische Früchte- und Zitrus-Noten, mineralisch und leicht salzig am Gaumen.

6,95 €

32,95 €

Rotwein*

Barón de Ley Reserva

Spanien, Rioja - Trocken. Aromen von Waldbeeren, Eichenholz und Vanille. Mit mediterranen Nuancen und kraftvollem Finale.

6,95 € 0.15l

32,95 € 0.75l

Schorle*

Alkoholfreier Weißwein 0,00% Vol.

Muscatel, Torres

Spanien - Trocken, duftiges Bouquet mit Aromen von Rosenblüten, reifen Früchten, Bananen und einem Hauch von Zitronen

4,95 €

22,95 €

Cocktails

Bazic – O

Vodka (4cl Bazic Vodka) mit Orangensaft

9,95 €

vegetarisch

Gin Tonic*

Struve's Gin (4cl) mit Fever Tree Tonic und Zitronenzeste

9,95 €

vegan

Gin Tonic* alkoholfrei

Tanqueray Gin 0,0% (4cl) mit Fever Tree Tonic und Zitronenzeste

9,95 €

vegan

Spirituosen

Helbing Kümmel

Helbing - Hamburgs feiner Kümmel aus Kümmelsamen und reinstem Getreidealkohol

2,95 € 2 cl

5,50 € 4 cl

Bazic Vodka

2,95 € 2 cl

5,50 € 4 cl

vegan

Bier

Alkoholfreie Getränke

Gerolsteiner - Mineralwasser

feinperlig oder still

2,95 € Glas 0,25l

6,95 € Flasche 0,75l

Kaffeespezialitäten - Lavazza

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Hummerstand im Hanseviertel ist der 09.08.2025. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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