Cucina Matta

#MOUSSE AU CHOCOLAT

mit Orangenfilets und gerösteten Mandeln

CUBOTTI DI FOCACCIA

Focaccia in Würfel geschnitten, mit Olivenöl gebacken, belegt mit Ziegenkäse, getrocknete Tomaten, Zibibbo (Traubensirup) Parmaschinken, Büffelmozzarella, Rucola Fenchelsalami, Taleggio

MINI #TRAMEZZINI

Typisch italienisches Weizenbrot, mit Thunfischpaste, Oliven, getrocknete Tomaten, Rucola Mozzarella, Pesto aus getrockneten Tomaten und Basilikum Räucherlachs, selbstgemachter Kräuterfrischkäse, Dill Ziegenfrischkäse, Rote Bete, Walnuss, Kresse

CUBOTTI DI FOCACCIA

Focaccia in Würfel geschnitten, mit Olivenöl gebacken, belegt mit Ziegenkäse, getrocknete Tomaten, Zibibbo (Traubensirup) Parmaschinken, Büffelmozzarella, Rucola Fenchelsalami, Taleggio

MINI #TRAMEZZINI

Typisch italienisches Weizenbrot, mit Thunfischpaste, Oliven, getrocknete Tomaten, Rucola Mozzarella, Pesto aus getrockneten Tomaten und Basilikum Räucherlachs, selbstgemachter Kräuterfrischkäse, Dill Ziegenfrischkäse, Rote Bete, Walnuss, Kresse

TORTA RUSTICA

Herzhafter Blätterteig-#Blechkuchen, gefüllt mit Spinat, Ricotta und Parmesan Artischocken, Ricotta und Pecorino Spinat, Schafskäse, getrocknete Tomaten und Oliven Kochschinken, Tomaten und Bergkäse Gorgonzola, Bergkäse, Roséchampignons

FRITTATINE

Italienische Minitortillas, mit Sesam und Kräutern gebraten, dazu Räucherlachs, Orangen-Senf-Dressing Kirschtomate, Basilikum

#FALAFEL

Kichererbsenfrikadellen mit Koriander, Sesam, Kumin (auf Wunsch mit #Hummus)

INVOLTINI PARMA

Parmaschinkenröllchen, Kräuter-Frischkäsecreme, Rucola

POLPETTE

Selbstgemachte Hackbällchen Lammhackbällchen, Koriander, Raz-el-Hanout Rinderhackbällchen, Frühlingszwiebeln, Parmesan Rinderhackbällchen, Petersilie, Zitronensaft, Zitronenabrieb

all‘ arancia Gebackene Paprika, Orangenchutney, geröstete Mandeln, Basilikum

alla siciliana Gebackene Paprika, Brot-Nusscrumble, Pecorino

Peperonata Gebratene Paprika, Tomatensauce, Zwiebeln, Staudensellerie, Oliven, sizilianische Kapern – agrodolce –

barrostite Gebratene Auberginen, Tomatenwürfel, Knoblauch, Basilikum

oriente Gebratene Auberginen, Kichererbsen, Tahini, Koriander,

Granatapfel

caponata Gebratene Auberginen, Tomatensauce, Zwiebeln, Staudensellerie, Oliven, sizilianische Kapern – agrodolce –

amalfi Gebratene Auberginen, Büffelmozzarella, bunte Kirschtomaten, Basilikum, Minze

Duetto Gebratene Auberginen und Zucchini, Koriander, Knoblauch, Chili

arabesque Gebratene Zucchini, Aceto Balsamico, Honig, Rosinen, Rosmarin, geröstete Pinienkerne

madras Gebratene Zucchini, Currysauce, , Pinienkerne

mediterraneo Gebratene Zucchini, getrocknete Tomaten, Feta, Minze, geröstete Pinienkerne

ubriachi Gebratene Roséchampignons, Rotweinsud, rote Zwiebeln, Rosmarin

cremosi Rosèchampignons, Porree, Creme bfraîche, Rosapfeffer saporiti Gebratene Roséchampignons, Knoblauch, Petersilie, Rosapfeffer

orientali Italienische Berglinsen, Aceto Balsamico, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Cranberries und Rosinen, Koriander

al limone Italienische Berglinsen, Zitronensaft, sizilianische Kapern, Staudensellerie, Petersilie

caponata Belugalinsen, Tomatensauce, Zwiebeln, Staudensellerie, Oliven, sizilianische Kapern – bagrodolce – al tonno Italienische Berglinsen, Thunfisch, sizilianische Kapern, Staudensellerie, Petersilie, Zitronenabrieb (nicht #vegetarisch)

alle mandorle Gebackener Hokkaidokürbis, .geröstete Mandeln, KräuterNusscrumble, Pecorino

marinata Gehobelter Hokkaidokürbis, Orangen-Senfmarinade, Ziegenfrischkäse, geröstete Nüsse und Kerne, Granatapfel

all‘ arancia in Orangensaft gebackener Fenchel, Parmesan

alla siciliana Gebackener Fenchel, Pecorino, Kirschtomaten, Brotcrumble

mediterraneo Grüner Spargel, getrocknete Tomaten, geröstete Pinienkerne, Feta, Minze

gratinati Grüner Spargel, Kräuter-Nusscrumble, Pecorino

Zucchini, Ziegenkäse, getrockneten Tomaten

Ricotta, Spinat, Parmesan

Lauch, Speck

Räucherlachs, Creme fraîche

Parmaschinken, Ricotta, Rucola, Tomaten

Grüner Spargel, Ricotta, Parmesan (saisonbedingt)

Artischocken, Ricotta, Pecorino

Gegrillte Zucchini und Auberginen, Feta, getrocknete Tomaten

mit Bolognese

mit Gemüse

mit Hokkaidokürbis, Walnuss (saisonbedingt)

mit grünem Spargel (saisonbedingt)

Italienische Tomatensuppe mit Möhren und Sellerie

Spanische Tomatensuppe mit #Chorizo

#Minestrone italienische Gemüsesuppe

Apfel-Currysuppe

Indische Linsensuppe mit #Curry und Koriander

Orientalische Möhren-Ingwersuppe

Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen

Piemontesische Maronensuppe

al caffè Mascarponecreme mit Espresso und Cantuccini

all’arancia Mascarponecreme mit Orangensaft und Cantuccini

ai lamponi Mascarponecreme mit Himbeeren und Cantuccini

alle fragole Mascarponecreme mit Erdbeeren und Cantuccini

ai frutti di

osco Mascarponecreme, Waldbeeren, Cantuccini

#PANNA COTTA

mit Früchten der Saison

CREMA DI RICOTTA

Ricotta-Mascarponecreme mit Waldbeeren, Mangopürree und zerbröselten Amarettini

#MOUSSE AU CHOCOLAT

mit Orangenfilets und gerösteten Mandeln