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Brasserie Flum (im Grand Elysée Hotel Hamburg)

Rothenbaumchaussee 10
20148 Hamburg

Speisekarte von Brasserie Flum (im Grand Elysée Hotel Hamburg)

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AUSTERN
Fine de Claire
3 Stück
10,50 €
6 Stück
21,00 €
Donegal Auster
3 Stück
13,50 €
6 Stück
27,00 €
Sylter Royal
3 Stück
13,50 €
6 Stück
27,00 €
Austernvariation von allen drei Austern je 2
24,50 €
Bœuf Bourguignon Rinderfiletwürfel in Pfefferrahmsauce, mit Paprika, Zucchini, Champignons, roten Zwiebeln und Kartoffelgratin
22,50 €
Steak Frites 180g Rumpsteak vom Lavasteingrill, mit Café de Paris Butter und Pommes frites, Crudités Salade á la Dijonnaise, vorweg serviert
23,00 €
Filet de Cabillaud Filet vom Nordseekabeljau aus der Butterpfanne, mit Sherry, Gurke in Dijon Senfsauce, Blattspinat und Pistoukartoffeln
23,00 €
Elsässer Kalbs-Bratwurst Große Bratwurst vom Grill mit Rieslingkraut und Sellerie-Kartoffelstampf
17,00 €
1 Vorgericht & 1 Hauptgericht zur Wahl VORGERICHTE Petite salade „César“, Tartare de Saumon, Tartare de Bœuf 80g, HAUPTGERICHTE Bœuf Bourguignon, Filet de Cabillaud, Steak Frites
28,00 €
Tartare de Saumon Tatar vom geräucherten und gekräuterten Wildlachs, mit Gurken-Radieschen-Salat und Honig-Senfsauce
9,50 €
Carpaccio de Bœuf Roh mariniertes Carpaccio vom Rind, mit Pistou und Sellerie-Oliven-Salat
12,00 €
Tartare de Bœuf 80 g Beef Tatar mit gegrillten Lauchzwiebeln und Kapern
11,50 €
Doppel Matjesfilet mit roten Zwiebeln und Apfelschmand auf gebuttertem Schnittlauch-Schwarzbrot
9,00 €
Ostsee Blank Aal über Buchenholz geräuchert, mit geriebenem Meerrettich, kleinem Rührei und Schnittlauch-Schwarzbrot
16,00 €
Jambon de Bayonne 9 Monate gereifter Bayonne Schinken mit Schalottenconfit
11,00 €
La Bruschetta geröstete Baguettescheiben mit Tomatenconfit und Parmesan gratiniert
8,00 €
Potage Parmentier Kartoffelrahmsuppe mit Speck und Lauch
6,00 €
Bisque de Homard Hummersuppe mit Flusskrebsschwänzen
9,50 €
Steinpilz Consommé mit konfierten Pilzen und Schnittlauch
7,00 €
LE PLATEAU ROYAL POUR DEUX PERSONNES Für 2 Personen, auf Eis serviert 1 Hummer, 12 Austern, 6 Atlantikgarnelen, 4 Scheren vom Taschenkrebs, 10 Crevettes Roses, Safran-Mayonnaise und Zitrone
88,00 €
Demi Homard ½ Hummer kalt oder gegrillt, mit Safran-Mayonnaise und Zitrone
19,00 €
Homard 1 Hummer gekocht, mit Blattspinat, Kartoffel-Selleriestampf, Safran-Mayonnaise und Zitrone
36,00 €
Poulet au Curry Masthähnchenbrust mit Curry-Ananassauce, Wok-Gemüse und Basmatireis
17,50 €
Loup de l’Atlantique Steinbeißerfilet aus der Butterpfanne mit Lauch in Kartoffel-Meerrettichsauce, grünem Bohnengemüse und Pistoukartoffeln
24,00 €
Cotelettes d’Agneau Koteletts vom Salzwiesenlamm gegrillt, mit Chili Knoblauchjus, provenzialischem Gemüse und Brasseriekartoffeln
28,00 €
Scholle “Finkenwerder Art” Nordseescholle aus der Butterpfanne serviert, 600g, mit Speck und Pistoukartoffeln, Gurkensalat in Dillschmand, vorweg serviert
21,50 €
Linguine Provençale Linguine mit geschmortem provenzalischem Gemüse und Kräutern
12,00 €

vegetarisch vegetarisch

Wok de Légumes Grüner Spargel, Paprika, Zucchini und Zuckerschoten aus dem Wok, mit „süß-saurer“ Sauce und Basmatireis
14,00 €

vegetarisch vegetarisch

Pot au Feu des Légumes Gemüseeintopf mit grünem Kürbis, Wurzelgemüse und Büffelmozzarella
12,00 €

vegetarisch vegetarisch

Spaghettini au Curry Spaghettini mit Spinat, Sesam und Currysauce aus dem Wok
14,00 €

vegetarisch vegetarisch

Gartensalat Saisonale Blattsalate mit Tomaten, Gurken, roten Zwiebeln, Paprika und Champignons
5,50 €
Gurkensalat Vierländer Gurkensalat in Dillschmand
5,50 €

vegetarisch vegetarisch

Nizzasalat Kleiner saisonaler Vorgerichtsalat mit Thunfisch, Oliven, Ei und Olivenöl-Essig-Dressing
7,50 €
Petite Salade „César“ Römer & Rucolasalat mit Oliven, Croûtons, Parmesan und French Dressing
8,50 €
mit Putenbrustmedaillons vom Grill
14,00 €
mit Salzwassergarnelen
15,00 €
BEILAGEN EXTRA Brasseriekartoffeln, Pistoukartoffeln, Sellerie-Kartoffel-Stampf, Pommes Frites, Blattspinat, Provenzalisches, Gemüse, Dreierlei grüne Bohnen
3,50 €
CRÈME BRÛLÉE
6,50 €
GRUAU DE BAIES À L’HAMBOURGEOISE Hamburger Beerengrütze mit Bourbon Vanilleeis
6,50 €
COUPE PFLÜMLI Eine Kugel karamellisiertes Walnuss-Eis mit Zimt-Pflaumen in Rotweinsauce
6,50 €
CHAUD ET GLACÉ Zwei Kugeln Bourbon Vanilleeis mit heißen Him- und Brombeeren
6,50 €
CRÉPES SUZETTE Warmer Crépes mit Orangensauce und Bourbon Vanilleeis
8,50 €
GLACE ET CHOCOLAT Eine Kugel Bourbon Vanilleeis mit heißer Schokoladensauce
5,00 €
NOS GLACES Unsere Eissorten: Bourbon Vanille | Erdbeerrahm | Zartbitterschokolade | Kandierte Walnuss
2,50 €
ASSORTIMENT DE FROMAGES FRANÇAIS AU LAIT CRU Auswahl vom französischen Rohmilchkäse, serviert mit unserem Früchtebrot
13,50 €

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Brasserie Flum (im Grand Elysée Hotel Hamburg) ist der 08.10.2019. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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