Speisekarte von Kochservice Hendrik Marra

Zuletzt aktualisiert am 04.06.2018

Aktuelle Büfetts

Salate / Vorspeisen / - Mariniertes Gemüse (Auberginen, Zucchini, Champignons); - Crostini mit z.B. schwarzer Olivenpaste oder Geflügellebercreme oder Avocadocreme oder Ziegenkäsecreme; Salamimuffins; - Entenbrust (kalt serviert) mit Balsamico-Jus; - Lach

44,00 €

38,00 € ohne Dessert

Büfett 2

Salate / Vorspeisen / - Empanadillas – Blätterteigtäschchen gefüllt z.B. mit Käse und Oliven, oder Chorizo; - Vitello Tonnato; - Hähnchenleberpastete mit Cumberlandsoße (Rotwein-Johannisbeer-Soße); - Gebeizter Lachs in Zitronengrasbeize mit süßer Senfsoße; - Caprese mit Büffelmozzarella; Hauptgerichte / - Schmorbraten von der Rinderbrust; - Schweinefilet in Blätterteig; Beilagen / Ratatouille; Spätzle; Dessert / - Käseauswahl mit Weintrauben; - Zitronen-Joghurt-Creme

35,00 €

31,00 € ohne Dessert

Büfett 3

Salate / Vorspeisen / - Süßkartoffel-Chili-Suppe mit Sahne, Madeira, Sherry; - Bulgursalat mit Petersilie, Oliven, Gurke, Tomate, Paprika; Hauptgerichte / - Schmorbraten von der Rinderbrust; Beilagen / - Rosmarinpolenta; - Buntes Ofengemüse; Dessert / - Creme brülee

25,00 €

Büfett 4

Salate / Vorspeisen / Gemischte Blattsalate; Caprese mit Büffelmozzarella; Bulgursalat mit Petersilie, Oliven, Gurke, Tomate, Paprika; Vitello Tonnato; Lachs in Dillgelee mit Senfmousse im Gläschen; Marinierte Auberginen; Marinierte Zucchini; Parmaschinken mit marinierter Melone und Parmesan im Gläschen; Stangenweißbrot; Hauptgerichte / Schweinebraten vom Hals; Schmorbraten von der Rinderbrust; Beilagen / Spätzle; Kartoffelgratin; Buntes Ofengemüse;

42,00 €

Büfett 5

Salate / Vorspeisen / Bulgursalat; Toskanischer Brotsalat; Mediterraner Nudelsalat; Marinierte Melone mit Parmaschinken; Geflügellebermousse mit Apfel-Sherry-Gelee im Gläschen; Lachs in Zitronengrasbeize mit süßer Senfsoße; Mariniertes Gemüse (Champignons, Zucchini, Auberginen); Stangenweißbrot; Hauptgerichte / - Schmorbraten von der Rinderbrust; - Lammrücken mit grüner Olivenpaste; - Quiche mit Räucherlachs und Spinat; - Gefüllte Zucchini mit Wildreis; Beilagen / - Malfatti (Spinat-Ricotta-Klößchen); - Aprikosencouscous süß-scharf ; - Buntes Ofengemüse; Rosmarinkartoffeln; Dessert / - Biskuit mit Vanillecreme und Maracujasirup in Gläschen; - Mousse au chocolat im Gläschen; - Erdbeer-Panna cotta mit Balsamicosirup im Gläschen;

52,00 €

46,00 € ohne Dessert:

Büfett 6

Salate / Vorspeisen / - Gemischte Blattsalate mit Tomate und Gurke; Kartoffelsalat; Krautsalat; Karottensalat; Stangenweißbrot; Hauptgerichte / - Schweinebraten mit Trollingersoße; - Putengeschnetzeltes in Champignon-Rahmsoße; Beilagen / Spätzle; Kartoffelgratin; -Grüne Bohnen mit Zwiebeln in Butter geschwenkt;

29,00 €

Salate

Vorspeisen

Fleisch

Fisch

Beilagen und Vegetarisches

Dessert im Gläschen

Salat

Menükarte

Suppen

Menükarte

Vorspeisen / Zwischengerichte

Menükarte

Hauptgerichte

Menükarte

Fisch

Menükarte

Vegetarisch

Menükarte

Dessert

Menükarte

Salziges Fingerfood

Sellerie-Milchshake

mit knusprigem Bacon

2,14 €

1,93 € klein

Kaltes Melonensüppchen im Glas

2,14 €

1,93 € klein

Wassermelonen-Gazpacho im Glas

2,14 €

1,93 € klein

Crostini

mit verschiedenen Aufstrichen (z.B. Olivenpaste Lachscreme, Thunfischcreme, Avocadocreme, Obazda, Geflügellebercreme, Gorgonzola und Birne, Bohnenpüree weiß oder grün, Oliven-Feta-Aufstrich

2,14 €

1,93 € klein

Thunfisch im Blätterteigmantel

mit Spinat und Honig-Sojasoßen-Dip

3,33 €

3,00 € klein

Mini-Quiche

mit verschiedenen Belägen (z.B. Schinken und Zwiebeln, Räucherlachs, Gemüse)

2,74 €

2,46 € klein

Empanadillas

Blätterteigtäschchen gefüllt mit Käse und Schinken, Käse und Oliven oder Chorizo

2,50 €

2,25 € klein

Gefüllte Hörnchen

mit Champignons oder Schinken und Käse

2,74 €

2,46 € klein

Pizzaschnecken

mit Sardellen, Tomaten, Peperoni und Parmesan

1,79 €

1,61 € klein

Mini-Polenta-Muffins

mit Parmesan

2,14 €

1,93 € klein

Hühnerleber-Parfait im Glas

mit Apfel-Sherry-Gelee

4,17 €

3,75 € klein

Entenleber

mit Schokolade und Blutorange im Gläschen

4,76 €

4,28 € klein

Räucherlachsmousse im Gläschen

4,17 €

3,75 € klein

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Lachs in Dillgelee

mit Senfmousse im Gläschen

4,76 €

4,28 € klein

Pfannkuchen-Röllchen

mit Räucherlachs

1,79 €

1,61 € klein

Matjestatar auf gebuttertem Pumpernickel

2,50 €

2,25 € klein

Mini-Windbeutel

mit Frischkäse-Paprika-Creme

2,38 €

2,14 € klein

Vegetarisches Sushi

mit Gurke / Möhre / Avocado…

2,14 €

1,93 € klein

vegetarisch

Röllchen

mit marinierten Zucchini

2,14 €

1,93 € klein

Blauschimmelkäse und Rote Bete

auf Pumpernickel

2,38 €

2,14 € klein

Gemüseflans im Gläschen

mit Spinat und Muskatnuss oder Möhren und Kreuzkümmelsamen oder Zucchini und Minze

3,57 €

3,21 € klein

Kartoffelterrine

mit Münsterkäse im Gläschen

3,57 €

3,21 € klein

Viererlei Tempura-Gemüsesticks

mit Kräuterdip

3,57 €

3,21 € klein

Tomate

mit Avocado und Orange im Gläschen

3,57 €

3,21 € klein

Auberginenkaviar

mit Ricotta und Coppastreifen im Gläschen

3,57 €

3,21 € klein

Zucchinikaviar

mit Parmesancreme im Gläschen

3,57 €

3,21 € klein

Bulgur orientalische Art

mit Trockenfrüchten und Entenbrust im Gläschen

3,57 €

3,21 € klein

Marinierte Melone

mit Parmaschinken und Parmesan im Gläschen

4,17 €

3,75 € klein

Süßes Fingerfood

Mini-Windbeutel

mit Himbeersahne

2,38 €

2,14 € klein

Petit fours

mit Mohn und Zitrone

2,14 €

1,93 € klein

Schokomousse hell oder dunkel im Glas

2,74 €

2,46 € klein

Milchreis im Glas

mit roter Grütze

2,74 €

2,46 € klein

Creme brülée im Gläschen

2,74 €

2,46 € klein

Mascarponecreme

mit Maracujasirup im Gläschen

2,74 €

2,46 € klein

Erdbeer-Panna cotta

mit Balsamico-Sirup im Gläschen

2,74 €

2,46 € klein

Erdbeer-Cheescake im Gläschen

2,74 €

2,46 € klein

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Kochservice Hendrik Marra ist der 04.06.2018. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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