Klostermanns Restaurant Zum Schwarzen Bären

Bunte Salatvariation,

Blattsalate / marinierte Salate / Zwiebel / Gurke / Tomate / Dressingauswahl

Probierportion Herbert´s #Labskaus

bestehend aus gepökelter Rinderbrust / Schweinebauch / Gewürzgurken / Roter Bete / Zwiebeln / Kartoffeln

Friesische #Matjesüberraschung,

Matjestatar / #Matjes mit Algensalat / Matjes in Apfelsahne

Bunte Salatvariation,

Blattsalate / marinierte Salate / Zwiebel / Gurke / Tomate / Dressingauswahl

Probierportion Herbert´s #Labskaus

bestehend aus gepökelter Rinderbrust / Schweinebauch / Gewürzgurken / Roter Bete / Zwiebeln / Kartoffeln

Friesische #Matjesüberraschung,

Matjestatar / #Matjes mit Algensalat / Matjes in Apfelsahne

Dialog von Blattspinat mit Pfirsich-#Garnelen

Spinat-Mascarponetörtchen / #Bruschetta / Preiselbeer-Salsa / Garnelenfleisch / Chiffonade

Vegetarische Knusper-Reisrolle á la #Sushi,

marinierte Wildkräuter / Dippsoße / Sprossen

Klostermanns kulinarische Rundreise,

Lachscrêpe-Chiffonade / #Matjestatar-Alge / #Labskaus-Rote Bete / Kartoffelgarnele-Tomate

Hausgemachte Rinderkraftbrühe, Eierstich / Gemüsestreifen / Fleischeinlage

Hooksieler Fischrahmsuppe, Meeresfrüchteeinlage

Paniertes Schweineschnitzel in Schmelzmargarine gebraten,

geschmorte Champignons / Kräuter-Hollandaise / Kartoffelkroketten

Gegrillte Hähnchenbrust mit Backpflaumen gefüllt,

Currysoße / Brokkoli / Paprika-Ingwer-#Risotto

Gegrilltes Schweinefilet an Pfefferrahm,

geschmorte Champignons / Bèarner Soße / #Bratkartoffeln

Dreierlei Kalb

Kalbsmedaillon im Speckmantel vom Grill / gebratenes Schnitzelchen / pochierter KlopsCalvadosrahm / gebratenes Gemüse / Kartoffelkroketten

#Rumpsteak vom Grill mit gebackener Garnele

von südamerikanischen RODEO-Rindern, mit Fettrand-, Kräuterbutter / Grillsoße / Ofentomate / Speckböhnchen / Kartoffelspalten

Medaillons vom Kabeljaufilet mit Gemüsestreifen

in Weißweinsud gedünstet-, Senfsoße, Brokkoliröschen und Reis

Buntbarschfilet im Panko-Sesammantel gebraten,

Tomaten-Ingwer-Ragout / Rucolarisotto / Apfelsahnesoße

Gebratenes Knurrhahnfilet an Blattspinat,

Rieslingsoße / Brat- oder Salzkartoffeln / Apfelsahnedipp

Überbackenes Welsfilet mit Garnelenfleisch, Pfirsich und Käse,

Brat- oder Salzkartoffeln / Apfelsahnedipp

Klostermanns Fischvariation,

Gebratene Filets von #Scholle und Knurrhahn sowie pochierte Welsroulade-, Currysoße / gebratenes Gemüse / Brat-oder Salzkartoffeln / Apfelsahnedipp

Fischplatte „Black Teddy“

Gebratene Filets von Lachs / Scholle / Knurrhahn / Heilbutt / pochierte Welsroulade -gebackene Garnelenschwänze / geschmorte Champignons / Kräuterbutter / gratiniertes Muschelfleisch / diverse Soßen / #Bratkartoffeln oder Salzkartoffeln

Gekräuterte Nudeln mit gebackener Kartoffeltasche,

kleiner Frühlingsrolle und Tomate aus dem Ofen

Süßkartoffel-Rucolaschnitte,

Tomaten-Ingwer-Ragout / Erdapfelschnee / gebackene #Falafel

Apfel-Lauchküchlein mit Gemüsestrudel,

Basilikumroulade / #Risotto / gebratenes Gemüse / Currysoße / Kartoffelwaffel

Matjesvariation „Black Teddy“

Dreierlei Matjesfilets / Matjestatar / Zwiebelringe / Apfelsahnesoße Preiselbeersahnemeerrettich / #Bratkartoffeln

Herbert´s #Labskaus

(nach altem Hausrezept – auch als Konserve für zu Hause käuflich zu erwerben) zubereitet mit gepökelter Rinderbrust / Schweinebauch / Gewürzgurken / Roter Bete / Zwiebeln / Kartoffelnmit Spiegelei / Matjesfilet / Rollmops / Gurke / Rote Bete

Pikanter #Garnelen-Teller

#Garnelen am Spieß in Knoblauchöl gegart / gebackene Garnelenschwänze, Tomaten-Ingwer-Ragout / Reis / Kräuterbutter / #Baguette

Eierpfannkuchen á la Checker Tobi

mit Apfelkompott / Zimt & Zucker

Laura Stern´s Nudelteller

mit hausgemachter Hackfleisch-Tomatensoße

Wickie´s Schlemmerei,

gebackene Hähnchen-Nuggets / Pommes / Ketchup

Biene Maja´s Liebling,

gebratenes Fischfilet / Kartoffeln / Apfelsahnesoße

Bauernomelette mit saurer Beilage

#Bratkartoffeln mit verquirltem Ei

2 Matjesfilets mit Apfelsahnesoße,

Speckbohnen / #Bratkartoffeln

Gemüsepfanne mit Garnelenfleisch,

Spiegelei / Kartoffelschnee / Kräuterschmand