An der Kochmühle

Flädlesuppe

klassische, kräftige Rinderkraftbrühe mit selbstgemachten Pfannkuchenstreifen und frischem Schnittlauchh

Tagessuppe

wechselnd, je nach Saison. Fragen Sie unser Servicepersonal

Ziegenfrischkäsetaler

aus Frankreich, mit braunem Zucker karamellisiert an Wildkräutersalat mit Passionsfruchtvinaigrette und Feigensenf

Flädlesuppe

klassische, kräftige Rinderkraftbrühe mit selbstgemachten Pfannkuchenstreifen und frischem Schnittlauchh

Tagessuppe

wechselnd, je nach Saison. Fragen Sie unser Servicepersonal

Ziegenfrischkäsetaler

aus Frankreich, mit braunem Zucker karamellisiert an Wildkräutersalat mit Passionsfruchtvinaigrette und Feigensenf

#Bruschetta

3 knusprige Scheiben #Ciabatta mit gewürfelten Tomaten, roten Zwiebeln, frischem Basilikum, Olivenöl und Knoblauch

#Garnelen im Kartoffelmantel

6 #Garnelen im Kartoffelmantel ausgebacken mit Sweet-Chili-Dip

Garnelenpfännle

4 Black Tiger #Garnelen in der Terrakottaschale serviert, in kreolischem Olivenöl gebraten mit getrockneten Tomaten, frischem Knoblauch und Kräutern

Beilagensalat

Bunt gemischter Blatt- und Rohkostsalat

Wildkräutersalat

mit Passionsfruchtvinaigrette und gerösteten Kerne

Salat Pute

frischer, bunt gemischter Markt- und Rohkostsalat mit gebratenen, in Sojasoße abgelöschten Putenbruststreifen, verfeinert mit Honig und Sesam, dazu Knoblauchdip und #Baguette

Salat #Rumpsteak

frischer, bunt gemischter Markt- und Rohkostsalat mit #Rumpsteak vom Weiderind, dazu selbstgemachte Kräuterbutter, Knoblauchdip und #Baguette

Salat Rote Bete Puffer

frischer, bunt gemischter Markt- und Rohkostsalat mit Rote-Bete-Puffer und Kräuterquark

Salat „Herrgottsbscheißerle“

frischer, bunt gemischter Markt- und Rohkostsalat mit angebratenen, selbstgemachten Fleisch-Maultaschen und Zwiebelschmelze

Salat Garnele

frischer, bunt gemischter Markt- und Rohkostsalatmit 5 Black Tiger #Garnelen, Knoblauchdip und #Baguette

Putenbrustfilet

vom Grill, in Madras #Curry mariniert, dazu frisches Marktgemüse, Basmatireis und Rahmsoße

#Schnitzel Wiener Art

2 #Schnitzel vom Landschwein, aus dem Rücken geschnitten, in Weißbrotpanade ausgebacken, dazu Pommes frites und Bratensoße

alternativ nur 1 #Schnitzel

#Cordon Bleu

vom Landschwein, aus dem Rücken geschnitten, gefüllt mit Wacholderschinken und Edamer, dazu Pommes frites und Bratensoße

Medaillons vom Schweinefilet

vom süddeutschen Landschwein, rosa gegrillt mit selbstgemachten Spätzle und einer Whiskey-Pfeffer-Soße

#Rumpsteak (ca. 270 g)

mit Pommes frites und selbstgemachter Kräuterbutter

#Zwiebelrostbraten (ca. 270 g)

aus dem Rücken geschnitten, mit Schmelz- und Röstzwiebeln, selbstgemachten Spätzle und Bratensoße

Badisch-Schwäbische Freundschaft

#Rumpsteak (ca. 270g) mit einer selbstgemachten Fleisch-Maultasche, Zwiebelschmelze und deftigen Röstkartoffeln sowie Bratensoße

Brisket

Rinderbrust vom deutschen Weiderind im Smoker zart gegart, mit einer #Ofenkartoffel und unserem Kräuterquark, dazu hausgemachte BBQ-Soße

Cheeseburger

200 g pures deutsches Rindfleisch im Sauerteig-Kartoffel-Brötchen mit Essiggurken, Zwiebeln, doppelt Cheddarkäse, Ketchup und Senf, dazu selbstgemachter Kraut-Karotten-Salat und Twister Pommes

#Burger Kochmühle

200 g pures deutsches Rindfleisch im Sauerteig-Kartoffel-Brötchen mit Essiggurken, Zwiebeln, Bacon, Salat, Spiegelei und Cheddarkäse, dazu selbstgemachter Kraut-Karotten-Salat und Twister Pommes

Lachsfilet

mit frischem Marktgemüse, Salzkartoffeln und einer Burre blanc ( Buttersoße )

2 Forellenfilets,

geräucher, lauwarm serviert mit Kartoffelsalat und Sahne-Meerrettich

alternativ nur 1 Forellenfilet

Käsespätzle

Hausgemachte Spätzle mit unserer Käsemischung, Sahne und Zwiebeln, im Pfännle serviert, mit Röstzwiebeln garniert, dazu ein Salatteller

Gemüsecurry

rotes #Curry mit Kokosmilch und Zitronengras verfeinert mit frischem Marktgemüse und Basmatireis

wahlweise mit Putenbrustfiletstreifen

Spaghetti Kochmühle

mit frischem Knoblauch, Kräutern und Chili in kreolischem Öl angebraten, dazu frisch geriebener Parmesan

Spaghetti #Lachs

mit Würfeln vom norwegischen Lachsfilet in feiner Sahne-Dill-Soße

Maultaschen

selbstgemachte, angebratene Fleischmaultaschen mit Zwiebelschmelze, Kartoffelsalat und dunkler Soße

Badischer Wurstsalat

in Streifen geschnittene Lyoner mit Essiggurke, roten Zwiebelringen und Ei garniert, dazu Wurzelbrot

wahlweisemit Pommes oder Röstkartoffeln

Straß#burger Wurstsalat

in Streifen geschnittene Lyoner mit Emmentaler, Essiggurke, roten Zwiebelringen und Ei garniert, dazu Wurzelbrot

wahlweisemit Pommes oder Röstkartoffeln

Pauls Lieblingsessen

Spätzle, hausgemacht, mit Rahmsoße

Tweety-Teller

panierte Chicken-Crossies aus der Hähnchenbrust mit Pommes frites, Ketchup und/oder Mayo

Wichtelschnitzel

Paniertes Schweineschnitzel mit Pommes Frites, Ketchup und/oder Majo

Tiramisu, mal klassisch, mal saisonal

selbstgemacht, mit Löffelbiskuit und Mascarponecreme, dazu frische Früchte

#Apfelstrudel

lauwarm serviert, wahlweise mit einer Kugel Bourbon-Vanilleeis oder Vanillesauce

Creme brûlée

selbstgemacht, mit Vanilleschote verfeinert, mit braunem Zucker karamellisiert und einer Kugel Eis nach Wahl

#Kaiserschmarrn

mit Puderzucker und frischen Früchten, dazu Vanillesoße oder Apfelmus

wahlweise Vanillesoße und Apfelmus