Romantik Hotel und Restaurant Fuchsbau

Ibérico Schweinefilet

tomatisiertes Ragout von grünem Spargel | getrüffelter Kartoffelstampf

Ostseescholle „Finkenwerder Art“

Rahmgurkensalat | Butterkartoffeln

400g +

Tatar vom Husumer Rinderfilet

Schwarzbrot und Landbutter

#Carpaccio von der Holsteiner Färse

Rucola | Pinienkerne | Grana Padano

Gratinierter Ziegenkäse

Honig | Walnuss | Frisée

Gebratene Black Tiger Riesengarnelen – Wildfang

Knoblauch | Peperoni | frische Kräuter in Olivenöl | ofenfrisches #Baguette

Beef Tea vom Holsteiner Rind

reichlich Einlage

Pastinaken-Süßkartoffelsuppe

Kokos & Ingwer

Timmendorfer #Bouillabaisse

Nordseekrabben | #Muscheln | Edelfische | Knoblauchbrot & Sauce Rouille

Marktfrische Salate

Kresse | Kräuterdressing

Caesar's Salad

Kirschtomaten | Grana Padano | Croûtons

Hausgemachte Spaghetti

Rucolapesto | confierte Kirschtomaten

Spaghetti in leichter Trüffelrahmsauce

frisch gehobelter Trüffel

Streifen vom Husumer Rinderfilet

+

Marinierte Maispoulardenbrust

+

4 sautierte Black Tiger Riesengarnelen –Wildfang

+

#Cordon Bleu vom Kalbsrücken

gefüllt mit Gruyère & Parmaschinken | Kohlrabi in Rahm | Pommes frites

#Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken

lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat

Kalbsleber „Berliner Art“

Calvados Äpfel | geröstete Zwiebeln | Kartoffelstampf | Apfelkompott

Ibérico Schweinefilet

tomatisiertes Ragout von grünem Spargel | getrüffelter Kartoffelstampf

Steaks vom Husumer Rind

hausgemachte Kräuterbutter frischer Marktsalat | knusprige #Bratkartoffeln

250g

350g +

450g +

Steaks vom Husumer Rind

Süßkartoffel-Pommes frites | Trüffelmayonnaise | #Caesar Salad

300g

400g +

500g +

Steaks vom Husumer Rind

frische Waldpilze | Kartoffelgratin

200g

300g +

400g +

200g

300g +

400g +

Pfeffersauce oder frisch aufgeschlagene Sauce Bérnaise

Ostseescholle „Finkenwerder Art“

Rahmgurkensalat | Butterkartoffeln

Ostseescholle „Büsumer Art“

mit Nordseekrabben

Lachsfilet – auf der Haut gebraten

Rieslingsauce | Gurken- & Nordseekrabben | Petersilienkartoffeln

Kabeljauloin – auf der Haut gebraten

leichte Dijon-Senfsauce | marktfrische Salate | knusprige #Bratkartoffeln

Roastbeef vom Husumer Rind · kalt

hausgemachte Remoulade | knusprige #Bratkartoffeln marktfrischer Salat

Sauerfleisch im Weckglas

hausgemachte Remoulade | knusprige #Bratkartoffeln

Original Glückstädter #Matjes

Sauce nach Hausfrauenart | knusprige #Bratkartoffeln

Hausgemachte Wildsülze

Remoulade | Marktfrische Blattsalate | knusprige #Bratkartoffeln

Cremiges Kräuterrisotto

gebratene Waldpilze | confierte Kirschtomaten

Rote Bete-Kartoffelgnocci

leichte Rahmsauce | frischer Babyblattspinat

Tomatisiertes Kichererbsencurry

Lauchzwiebeln | Koriander

Steinpilzravioli

Zuccini | Tomatenwürfel

#Spaghetti Bolognese

Bolognese

Hähnchenfilets im Knuspermantel

Pommes frites

Hausgemachte Fischstäbchen vom Kabeljaufilet

Gurkenlöckchen | Kartoffelstampf

Lauwarmes Schokoladenküchlein mit flüssigem Nougatkern

Himbeersorbet vom Hof Steffens | Früchte

Crème Brûlée von der Vanille

Schokoladeneis vom Hof Steffens

Geeistes Tiramisu

frische Waldbeeren

Bourbon-Vanille | Schokolade mit Splittern Haselnuss | Pfefferminz mit Straciatella Ferrero Raffaello

Erdbeer | Himbeer | Ananas Blutorange-Aperol

Feigensenf | Brot & Landbutter

Affineur Markus Kober entdeckt Käserohlinge und veredelt sie in Handarbeit. Er kombiniert sie überraschend mit Kräutern, Gewürzen, Blüten, Likören und vielen weiteren Zutaten aus der Region.