Plenum

Trüffeltagliatelle

Tagliatelle I Onsen Ei I Parmesan I Trüffel

Verborgener Schatz

Ochsenschwanz I Kartoffel I Bernaise I Stunden-Ei I Sellerie

Sweet & Cheesy

Camembert I rote Bete I Rosmarin I Süßkartoffel

Trüffel

Pommes I gehobelter Winter-Trüffel I Creme

#Pinsa vom 350°C Schamottstein

Blauschimmelkäse I Schmand I Feige | Kürbis I Radicchio I Pinienkerne

Stuttgarter #Currywurst vom Kalb

Pommes I #Curry

Want Beef ?

Tatar vom Rinderfilet I Kartoffel I Senf I Crème fraîche I Trüffel

Scharfes Schwert

Schwertfisch I Mango I Rettich I Miso I Ingwer I Yuzu

Leber trifft Agrumen-Früchte

Gänseleber I Macadamia I Agrumenfrüchte I Brioche I Madeira

Waldspaziergang mit „Umami“

Allerlei Pilze I Onseneigelb I Wiesenkräuter

Verborgener Schatz

Ochsenschwanz I Kartoffel I Bernaise I Stunden-Ei I Sellerie

Bunter Beilagensalat

Blatt- und Kräutersalate I Rohkostsalate I Nüsse

Vitamin „Winter“

Feldsalat I Beete I Kürbis I Walnuss I Schmand

Gerne optional

mit

Entenconsommé

Ente I Wurzelgemüse I Schnittlauch

Gelbe Beete Cremesuppe

Brunnenkresse I Kalamansi I Raps

#Zwiebelrostbraten

Petersilien Spätzle I Rotwein I Rote Zwiebel

Souffliertes Wiener Glück

Kalbsschnitzel I Kartoffelsalat I Rettich I Kranichbeere

Des Schwabens Leber

Apfel I Zwiebel I Sellerie I Walnuss

Entenmarsch

Entenbrust I Honig I Bratapfel I Rotkraut I Nüsse

Offenes Geheimnis

Wild I Pasta I Maronen I Ras el-Hanout I Rosenkohl

8-Arm

Oktopus I Blumenkohl I Venere-#Risotto I Haselnuss

Acker und Meer

Steinbutt I Lauch I Artischocke I Kürbis I Nordseekrabbe

Räucherlachs

Honig-Senf-Dill I Kartoffelrösti I Wildkräuter I Meerrettich

Kichererbsen Tandoori

Kimchi #Dim Sum I grüner Spargel I gegrillte Ananas I Miso I Kokos

optional mit gebratenen #Garnelen

Trüffeltagliatelle

Tagliatelle I Onsen Ei I Parmesan I Trüffel

Plenum Paris Brest

Petersilienwurzel I Kaffee I Pekannuss I Vanille

Ausflug in den Schwarzwald (#Vegan)

Sauerkirsche I Grué de Cacao I Schwarzwald Miso I Fichte

Crème Brûlée von der Valrhona Schokolade (Glutenfrei)

Haselnuss I Birne I Portwein

Fruchtbombe

Zitrussalat I frisches Obst I Pistazie

Optional + 2 Kugeln Sorbet Ihrer Wahl

Sweet & Cheesy

Camembert I rote Bete I Rosmarin I Süßkartoffel