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ALIAS

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Via Danae (Mondello) 23
90143 Palermo

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Speisekarte von ALIAS

Zuletzt aktualisiert am 03.06.2025
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ANTIPASTI

Insalata Tiepida di Calamaro
mit Calamaro, Bottarga, getrockneten Tomaten, knusprigem Spinat, Mandeln, kandiertem Zitronat
22,00 €
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Polpo e Provola
gebratener Oktopus auf geräucherter Provola-Fonduta aus Nebrodi, mit Venusmuscheln, Spargel, Steinpilzpulver, frischem Oregano
20,00 €
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Polpette di Baccalà
Kabeljau-Frikadellen mit knuspriger Panade, Fenchelcreme, Orangenmarmelade, wildem Fenchel
18,00 €
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Tartare di Carne
Scottona-Tartar, Kartoffelcreme, Anchovis, frischen Favabohnen
16,00 €
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Polpette di Melanzane
Auberginen-Frikadellen mit frischer Tomatensauce, Rosinen, Pinienkernen, Parmesan-Fonduta
15,00 €
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Crostino
Brot-Crostino mit Garnele, Burrata-Stracciatella, kandiertem Zitronat
23,00 €
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Tartare di Pesce
roher Weißfisch, Auberginen, Minze, Kapern, Tomatenconfit
20,00 €
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PRIMI PIATTI

Zuppa di Pesce
frische gemischte Pasta mit Fisch, Krustentieren, Mandeln, wildem Fenchel
25,00 €
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Porcini e Zucca
Kartoffelgnocchi mit Kürbis, Steinpilzen, Parmesancreme
22,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Bottarga e Cime di Rapa
frische Spaghetti mit Stängelkohlcreme, Stracciatella, Thunfisch-Bottarga, Faden-Chili
22,00 €
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Gamberi e Carciofi
frische Spaghetti mit Artischocken, Garnelen, Bisque
25,00 €
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SECONDI PIATTI

Filetto di Pesce
Fischfilet mit leichter Basilikummayonnaise, Olivenboden, gerösteten Haselnüssen, gebackenen Tomaten
24,00 €
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Maialino in sfoglia
Schweinefilet in Blätterteigkruste, Äpfeln, Demi-Glace, Kartoffel-Millefeuille
20,00 €
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Vitello Tonnato
niedrigtemperaturgegartes Kalbfleisch mit Thunfischsauce, Kapern, Cucunci aus Salina, kantabrischen Anchovis
20,00 €
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Filetto di Salmone
Lachsfilet, Fenchelvelouté, Oliven, gerösteten Mandeln, wildem Fenchel
22,00 €
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Frittura
frittierte Calamari mit hausgemachter Zitronenmayonnaise
22,00 €
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DESSERT

Cioccolato e Mandorle
Schokoladenmousse, Kakao-Crumble, weicher Zartbitter-Ganache, karamellisierten Mandeln
8,00 €
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Il nostro Profitterol
warmer Bignè gefüllt mit Schlagsahne, überzogen mit Zartbitterschokolade
8,00 €
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Arance al cardamomo
Orangen mit Kardamom, Vanilleeis, Minze, rosa Pfeffer
8,00 €
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Frutta Fresca
frischer Obstsalat
6,00 €
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Arachidi e Cacao
Erdnuss-Parfait, Schokoladen-Ganache, knusprigen Erdnüssen
8,00 €
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Mele e Gelato
Apfelblätterteig mit Rohrzucker, Zimt, Vanilleeis
8,00 €
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Ricotta, caramello e nocciole
Bignè gefüllt mit Ricotta, gesalzenem Karamell, gerösteten Haselnüssen
8,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von ALIAS ist der 03.06.2025. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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