Speisekarte von ALIAS
Beliebte Gerichte von ALIAS
Insalata Tiepida di Calamaro
mit Calamaro, Bottarga, getrockneten Tomaten, knusprigem Spinat, Mandeln, kandiertem Zitronat
Polpo e Provola
gebratener Oktopus auf geräucherter Provola-Fonduta aus Nebrodi, mit #Venusmuscheln, Spargel, Steinpilzpulver, frischem Oregano
Polpette di Baccalà
#Kabeljau-Frikadellen mit knuspriger Panade, Fenchelcreme, Orangenmarmelade, wildem Fenchel
ANTIPASTI
Insalata Tiepida di Calamaro
mit Calamaro, Bottarga, getrockneten Tomaten, knusprigem Spinat, Mandeln, kandiertem Zitronat
Polpo e Provola
gebratener Oktopus auf geräucherter Provola-Fonduta aus Nebrodi, mit #Venusmuscheln, Spargel, Steinpilzpulver, frischem Oregano
Polpette di Baccalà
#Kabeljau-Frikadellen mit knuspriger Panade, Fenchelcreme, Orangenmarmelade, wildem Fenchel
Polpette di Melanzane
Auberginen-Frikadellen mit frischer Tomatensauce, Rosinen, Pinienkernen, Parmesan-Fonduta
PRIMI PIATTI
Bottarga e Cime di Rapa
frische Spaghetti mit Stängelkohlcreme, Stracciatella, #Thunfisch-Bottarga, Faden-Chili
SECONDI PIATTI
Filetto di Pesce
Fischfilet mit leichter Basilikummayonnaise, Olivenboden, gerösteten Haselnüssen, gebackenen Tomaten
Maialino in sfoglia
Schweinefilet in Blätterteigkruste, Äpfeln, Demi-Glace, Kartoffel-Millefeuille
#Vitello Tonnato
niedrigtemperaturgegartes Kalbfleisch mit Thunfischsauce, Kapern, Cucunci aus Salina, kantabrischen Anchovis
DESSERT
Cioccolato e Mandorle
Schokoladenmousse, Kakao-Crumble, weicher Zartbitter-Ganache, karamellisierten Mandeln
Il nostro Profitterol
warmer Bignè gefüllt mit Schlagsahne, überzogen mit Zartbitterschokolade
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