Restaurant Pfauen

Marinierte Kopfsalatherzen

Graved #Lachs / Schafskäse / Rote Bete / Dill-Senf-Vinaigrette

Gebratene Französische Entenleber

Apfelchutney / Brioche / Feldsalat

Pfauen Spargelbowl

Spargelsalat / Blättle Salat / Konfierte Tomaten /Bärlauchkrapfen

Marinierte Kopfsalatherzen

Graved #Lachs / Schafskäse / Rote Bete / Dill-Senf-Vinaigrette

Gebratene Französische Entenleber

Apfelchutney / Brioche / Feldsalat

Pfauen Spargelbowl

Spargelsalat / Blättle Salat / Konfierte Tomaten /Bärlauchkrapfen

Burrata

Bärlauch Pesto / Tomatensalsa / Rucola Salat / Geröstetes Focaccia / NB Olivenöl

Tatar vom Rind

Eigelb / Kaper / Senfkorn / Babyleaf Salat / Brioche

Upgrade

Nocke Imperial #Kaviar

#Thunfisch Tataki

Asia Salat / Mango / Spicy Cashew / Sesam

„Schweinerei“

Knuspriger Schweinebauch / Eingelegte Zwiebeln / Senfkorn / Brioche Bun / BBQ

In Knoblauch Gebratene #Garnelen

Geröstetes Foccacia / NB Olivenöl / #Aioli

Spargelschaumsuppe

Spargeleinlage / Brioche Croutons / Bärlauchöl

Upgrade

Konfierter #Saibling

Marseiller #Fischsuppe

Edelfische / Fenchel / Sauce Rouille / #Baguette

Roggenbrot

mit Dips

Roggenbrot

Portion Stangenspargel

Kräutercrêpes oder Kartoffeln / Sauce Hollandaise oder Zerlassene Butter

Bärlauch-Gnocchi

Geschmolzene Tomaten / Rucola Salat / Pinienkerne / Parmesan

Fjordforelle

Frühlingsgemüse / Linguine / Limonen Beurre Blanc

Filet vom #Heilbutt

Kräuter-Kartoffelstampf / Grüner Spargel / Kopfsalat

Supreme von der Maispoularde

Mediterranes Gemüse / Kartoffelkrapfen / Rosmarinjus

Kalbsrücken unter der Kräuterkruste

Spargel-Cassoulet / Kartoffelgratin / Sauce Hollandaise / Jus

#Ossobuco alla Milanese

Safranrisotto / Wurzelgemüse / Sauce Gremolata

Schwäbischer #Zwiebelrostbraten

Hausgemachte Spätzle / Zweierlei Zwiebeln / Jus

Trüffelpommes

(Nur als zusätzliche Beilage bestellbar)

Crème Brûlée “Piña Colada Style”

Ananas-Ragout / Kokossorbet

Cheesecake

Erdbeeren / Gebrannte Schokolade / Vanilleeis

Französische Käseauswahl (5 Sorten)

Gemüse Chutney / Früchtebrot