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Hotel-Restaurant Blaue Gans

Getreidegasse 41-43
A5020 Salzburg, Österreich

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Speisekarte von Hotel-Restaurant Blaue Gans

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Zuletzt aktualisiert am 15.09.2023
RÄUCHERFORELLENMOUSSE
mit roten Rüben, Kren und Orangen
26,00 €
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HAUSGEMACHTE FOCACCIA
mit Bauerngartlsalat, Waldpilzcrème und Thymian
24,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
TOPINAMBUR-CRÈME BRÛLÉE
mit Apfel, Senfkaviar und Minz-Marinade
24,00 €
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ROMANA-RUCOLA-SALAT MIT ZIEGENKÄSE
mit Mandeln, Granatapfel und Honigdressing
19,00 €
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KÜRBISCRÈMESUPPE
mit Flusskrebsstangerl
13,00 €
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TAFELSPITZSUPPE
mit kleinem Kaspreßknödel oder Grießnockerln
9,00 €
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GEBRATENE LAMMKRONE IN KRÄUTERKRUSTE
mit Kürbis-Gnocchi, Pastinaken-Selleriecrème und Jus
39,00 €
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GESCHMORTE RINDSBACKERL
mit cremiger Polenta und Gremolata
33,00 €
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GEBRATENER ZANDER IN DER KRUSTE
mit Mangold und Beurre blanc-Schaum
39,00 €
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HAUSGEMACHTE WALDPILZ-TASCHERL
mit Eierschwammerln, Kapern und Pinzgauer Schotten
27,00 €
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FAVABOHNEN-EINTOPF
mit Ziegenfrischkäse, Tomatenpesto und Minze
26,00 €

vegetarisch vegetarisch

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KÜRBISRISOTTO
mit getrockneten Tomaten, Salzzitrone und Parmesan
26,00 €
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GEBRATENE LACHSFORELLE
mit Gerstenrisotto und Thymian-Zitronen-Schaum
37,00 €
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TARTAR VOM NATURRIND, 120 / 200 GRAMM
mit Salsa-Verde-Mayonnaise und Erdäpfel-Crunch
19,00 €
29,00 €
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GEKOCHTES SCHULTERSCHERZL
mit Kartoffelrösti, Crèmespinat, Schnittlauchsauce, Apfelkren
29,00 €
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KALBSLEBER ODER KALBSBRIES
mit Zwiebelsauce und Erdäpfelpüree
29,00 €
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WIENER SCHNITZEL
aus dem Kalbsrücken geschnitten
29,00 €
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AUSGELÖSTES BACKHENDL
27,00 €
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KARAMELLISIERTER GRIESSSCHMARREN
mit Vanilleeis und Zwetschkenragout
16,00 €

vegetarisch vegetarisch

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SCHOKOLADENKUCHEN MIT FLÜSSIGEM KERN
mit Himbeereis und weißer Schokoladensauce
16,00 €
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HAUSGEMACHTE TOPFENKNÖDEL
mit Sauerrahmeis und Beerenragout
16,00 €
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HAUSGEMACHTES EIS, PRO KUGEL
Vanille, Sauerrahm, Schokolade
4,00 €
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HAUSGEMACHTES SORBET, PRO KUGEL
Himbeere, Birne, Zwetschke
4,00 €
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KÄSE AUS DEM ALPENRAUM
mit Zwiebelkonfit, Feigensenf und Krustenbrot
16,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Hotel-Restaurant Blaue Gans ist der 15.09.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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