Hotel-Restaurant Blaue Gans

HAUSGEMACHTE FOCACCIA

mit Bauerngartlsalat, Waldpilzcrème und Thymian

RÄUCHERFORELLENMOUSSE

mit roten Rüben, Kren und Orangen

TOPINAMBUR-CRÈME BRÛLÉE

mit Apfel, Senfkaviar und Minz-Marinade

RÄUCHERFORELLENMOUSSE

mit roten Rüben, Kren und Orangen

HAUSGEMACHTE FOCACCIA

mit Bauerngartlsalat, Waldpilzcrème und Thymian

TOPINAMBUR-CRÈME BRÛLÉE

mit Apfel, Senfkaviar und Minz-Marinade

ROMANA-RUCOLA-SALAT MIT ZIEGENKÄSE

mit Mandeln, Granatapfel und Honigdressing

KÜRBISCRÈMESUPPE

mit Flusskrebsstangerl

TAFELSPITZSUPPE

mit kleinem Kaspreßknödel oder Grießnockerln

GEBRATENE LAMMKRONE IN KRÄUTERKRUSTE

mit Kürbis-Gnocchi, Pastinaken-Selleriecrème und Jus

GESCHMORTE RINDSBACKERL

mit cremiger Polenta und Gremolata

GEBRATENER #ZANDER IN DER KRUSTE

mit Mangold und Beurre blanc-Schaum

HAUSGEMACHTE WALDPILZ-TASCHERL

mit Eierschwammerln, Kapern und Pinzgauer Schotten

FAVABOHNEN-EINTOPF

mit Ziegenfrischkäse, Tomatenpesto und Minze

KÜRBISRISOTTO

mit getrockneten Tomaten, Salzzitrone und Parmesan

GEBRATENE LACHSFORELLE

mit Gerstenrisotto und Thymian-Zitronen-Schaum

TARTAR VOM NATURRIND, 120 / 200 GRAMM

mit Salsa-Verde-Mayonnaise und Erdäpfel-Crunch

GEKOCHTES SCHULTERSCHERZL

mit Kartoffelrösti, Crèmespinat, Schnittlauchsauce, Apfelkren

KALBSLEBER ODER KALBSBRIES

mit Zwiebelsauce und Erdäpfelpüree

#WIENER SCHNITZEL

aus dem Kalbsrücken geschnitten

AUSGELÖSTES #BACKHENDL

KARAMELLISIERTER GRIESSSCHMARREN

mit Vanilleeis und Zwetschkenragout

SCHOKOLADENKUCHEN MIT FLÜSSIGEM KERN

mit Himbeereis und weißer Schokoladensauce

HAUSGEMACHTE TOPFENKNÖDEL

mit Sauerrahmeis und Beerenragout

HAUSGEMACHTES EIS, PRO KUGEL

Vanille, Sauerrahm, Schokolade

HAUSGEMACHTES SORBET, PRO KUGEL

Himbeere, Birne, Zwetschke

KÄSE AUS DEM ALPENRAUM

mit Zwiebelkonfit, Feigensenf und Krustenbrot