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Restaurant Lamm Hebsack

Winterbacher Straße 1
73630 Remshalden

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Speisekarte von Restaurant Lamm Hebsack

Zuletzt aktualisiert am 10.04.2024
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Frühlingssalat mit Bio-Blättle
in Erdbeerbalsam & Walnussöl mit eingelegten Radieschen, Croutons & Kernen
13,00 €
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Mosaik von weißem Spargel, Lauch & Noriblatt
mit geräuchertem Eigelb, eingelegtem Ingwer & Frühlingskräutern
19,50 €
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Gegrillter Oktopus & Baby-Artischocke
mit halbgetrockneten Strauchtomaten, Burrata & Bärlauchöl
24,00 €
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Rinderkraftbrühe
mit hausgemachten Kräuterflädle & Schnittlauch
9,50 €
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Saure Kutteln nach Hausrezept
im kräftigen Trollingersößle
10,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Unsere Hebsacker Wurstknöpfle in Petersilienbutter geschmelzt
auf Kartoffelsalat & gebackenem Zwiebelstroh
12,00 €
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Carpaccio vom Rinderfilet mit getrüffeltem Olivenöl & Limone
dazu gehobelter Parmesan & frisch gemahlener Pfeffer
22,00 €
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Schwäbisches Alblinsengericht mit Saitenwurst
gerauchtem Schweinebauch & handgeschabten Spätzle
18,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Filetmedaillons vom schwäbischen Landschwein
in Champignonrahmsauce & handgeschabten Spätzle
24,00 €
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Filet vom »Loup de Mer« auf der Haut gebraten
mit Safran-Beurre blanc, geschwenktem Frühlingsgemüse & Fregola Sarda
28,50 €
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Portion Stangenspargel vom Schmidener Feld
mit Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter & Kräuterflädle oder Kartoffeln
29,50 €

vegetarisch vegetarisch

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wahlweise mit
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paniertem Schnitzel aus der Kalbshüfte
9,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
gebratenem Filet von der Körschtalforelle
10,50 €
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Rostbraten vom deutschen Färsenrind in kräftiger Kalbsjus
mit gedämpften Zwiebeln & knusprigen Bratkartoffeln
34,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Eifler Kaninchenkeule »mediterran geschmort«
mit Frühlingsgemüse & hausgemachten Kartoffelkrapfen
34,00 €
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Knackiger Beilagensalat in Frenchdressing
mit gerösteten Brotcroutons & Sprossen
7,50 €
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LAND & LIEBE
39,00 €
1. Gang Schwäbische Rinderkraftbrühe mit hausgemachten Kräuterflädle & Schnittlauch
2. Gang Paniertes Schnitzel aus der Kalbshüfte mit Kartoffel-Kürbiskernsalat & handgerührten Preiselbeeren 29,00 €
3. Gang Affogato 2.0 mit feinem Haselnusseis
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FEIN & FERN
44,00 €
1. Gang Frühlingssalat mit Bio-Blättle in Apfelbalsam, Walnussöl & eingelegtem Gemüse
2. Gang Stangenspargel vom Schmidener Feld mit Sauce Hollandaise
Alternative zum 2. Gang zerlassener Butter hausgemachten Kräuterflädle & zweierlei vom Schorndorfer Landschinken 31,00
3. Gang Kleine Crème brulée mit Cassissorbet
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Filetmedaillons vom schwäbischen Landschwein
in Champignonrahmsauce & handgeschabten Spätzle
27,50 €
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Geschmorte Teriyaki-Aubergine
in Thai-Currysauce mit Frühlingsgemüse & Basmati-Duftreis
27,50 €
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Rostbraten vom deutschen Färsenrind in kräftiger Kalbsjus
mit gedämpften Zwiebeln & knusprigen Bratkartoffeln
33,50 €
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Eifler Kaninchenkeule »mediterran geschmort«
mit Frühlingsgemüse & hausgemachten Kartoffelkrapfen
34,00 €
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Rücken vom Island-Rotbarsch mit gebratener Riesengarnele
in Thai-Currysauce mit Frühlingsgemüse, Basmati-Duftreis & Sesam
36,00 €
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Filet vom »Loup de Mer« auf der Haut gebraten
mit Ragout von zweierlei Spargel, Fregola Sarda & Bärlauchpesto
37,00 €
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Knackiger Beilagensalat in Frenchdressing
mit gerösteten Brotcroutons & Sprossen
7,50 €
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JAHRESZEITENMENÜ
60,00 € 3 GÄNGE MIT SUPPE
73,00 € 3 GÄNGE MIT VORSPEISE
85,00 € 4 GÄNGE
95,00 € 5 GÄNGE
1. Gang Gegrillter Oktopus & Baby-Artischocke mit halbgetrockneten Strauchtomaten, Burrata & Bärlauchöl 24,00 €
2. Gang Aufgeschäumte Spargelrahmsuppe mit gebratener Riesengarnele, Croutons & Erbsenkresse 14,00 €
3. Gang Stangenspargel vom Schmidener Feld mit gebratenem Medaillon vom Kalbsfilet in Morchelrahmsauce & hausgemachtem Kräuterflädle 44,00 €
4. Gang »Tête de Moine« auf der Girolle gehobelt mit Heidelbeeren, Haselnuss & Johannisbeercoulis 14,50 €
Alternative zum 4. Gang Délice von Erdbeere karamellisierter weißer Schokolade & Mandel mit Erdbeersorbet & Basilikum 15,50 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Lamm Hebsack ist der 10.04.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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