Speisekarte von Restaurant Lamm Hebsack

Zuletzt aktualisiert am 28.05.2025

Speisekarte-Mittag / SAISONALE VORSPEISEN

Speisekarte-Mittag / KALTE UND WARME VORSPEISEN

Speisekarte-Mittag / KLEINERE HAUPTGERICHTE

Wildwassergarnelen »

mit jungem Knoblauch & Kräutern gebraten« auf Schmidener Stangenspargel, Sauce Hollandaise & Drillingskartoffeln

34,00 €

Speisekarte-Mittag / FEINE KREATIONEN

Portion Stangenspargel vom Schmidener Feld

mit Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter & hausgemachten Kräuterflädle oder Kartoffeln

29,50 €

UNSERE 3-GANG-MITTAGSMENÜS

38,50 €

1. Gang LAND & LIEBE Schaumsuppe vom weißen Spargel & Frankfurter Grüner Kräuter mit Spargeleinlage & Brotcroutons

2. Gang Stangenspargel vom Schmidener Feld im hausgemachten Kräuterflädle mit Schorndorfer Rohschinken & Sauce Hollandaise als einzelner Hauptgang 29,50 €

3. Gang Eine Kugel crèmiges Joghurteis auf marinierten Erdbeeren

FEIN & FERN

42,50 €

1. Gang Faröer-Lachs »geräuchert & geflämmt« mit Kalamansi-Vinaigrette & zweierlei Erbse

2. Gang Filet von der Dorade Rosé »auf der Haut gebraten« mit Basilikumpesto, geschmorter Paprika & Risoni-Nudeln als einzelner (kleinerer) Hauptgang 31,00 €

3. Gang »Affogato 2.0« mit feinem Haselnusseis

Speisekarte-Abend/ SAISONALE VORSPEISEN

Bunter Frühlingssalat

mit Bio-Blättle in Walnussöl & Himbeerbalsam mit Radiesle, mariniertem Spargel, Brotcroutons & Kernen

14,00 €

Speisekarte-Abend/ KALTE UND WARME VORSPEISEN

Speisekarte-Abend/ FEINE KREATIONEN

Portion Stangenspargel vom Schmidener Feld

mit Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter & hausgemachten Kräuterflädle oder Kartoffeln

29,50 €

Wildwassergarnelen »mit jungem Knoblauch & Kräutern gebraten«

auf Schmidener Stangenspargel Sauce Hollandaise & Drillingskartoffeln

42,00 €

JAHRESZEITENMENÜ

59,00 € 3-GANG MIT SUPPE:

69,00 € 3-GANG MIT VORSPEISE:

79,00 € 4-GANG:

89,00 € 5-GANG:

1. Gang Faröer-Lachs »geräuchert & geflämmt« mit Kalamansi-Vinaigrette, zweierlei Erbse Chili-Mayonnaise & Ingwer

2. Gang und | oder Schaumsuppe vom weißen Spargel & Frankfurter Kräuter mit Morchel-Ravioli & Brotcroutons

3. Gang Stangenspargel vom Schmidener Feld mit Filetsteak vom deutschen Weiderind Trüffelbearnaise, Kalbsjus & Kräuterflädle

4. Gang Unser Patisserie-Dreierlei Sorbet, Crème brulée & Mousse

5. Gang und | oder Auswahl an französischem Rohmilchkäse mit Nüssen, Trauben & Feigenmarmelade

Unser vegetarisches Menü

54,00 €

1. Gang Grüner Spargel & marinierte Wassermelone mit Fetacrème eingelegten Kirschtomaten & Minz-Chimichurri

2. Gang Portion Stangenspargel vom Schmidener Feld mit Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter & hausgemachten Kräuterflädle oder Kartoffeln

3. Gang Mousse von Vollmilch-Schokolade mit Mango-Maracujasorbet exotischem Ragout & Kakaocrumble

vegetarisch

KALTE UND WARME VORSPEISEN

Bunter Frühlingssalat mit Bio-Blättle

in Walnussöl & Himbeerbalsam mit Radiesle, mariniertem Spargel, knusprigen Brotcroutons & Kernen Vegan: ohne Croutons

14,00 €

vegan

Kleiner Beilagensalat in Frenchdressing

mit gerösteten Brotcroutons & Sprossen Vegan: mit Balsamico-Dressing und ohne Croutons

7,50 €

vegan

FEINE KREATIONEN

Portion Stangenspargel vom Schmidener Feld

mit Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter & hausgemachten Kräuterflädle oder Kartoffeln

29,50 €

SÜSSE KREATIONEN

„Unser Patisserie-Dreierlei“

Sorbet, Crème brulée & Mousse

15,50 €

vegetarisch

UNSERE KLASSIKER

Eine Kugel Sorbet auf frischen Früchten

(Saisonale Sorten der Eismanufaktur Rosato, fragen Sie gerne nach unserem wechselnden Angebot)

4,60 €

Zwei Kugeln Walnusseis

mit Mandellikör und Sahne

10,50 €

vegetarisch

SORBET MIT SCHWIPPPS!

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Lamm Hebsack ist der 28.05.2025. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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