Speisekarte von Gleis 77
Beliebte Gerichte von Gleis 77
Knuspriges Hühnchen
Knusprig fritiertes Hühnchen3af / hausgemachte Sweet-Chilisoßeik / buntes Grünzeugg / Cashewnüsse / Jasminreis
Bunter Blattsalat
Bunter Zupfsalat / Karottenjulienne / Kirschtomate / Sonnenblumenkerne / Kresse / Hausdressing
Vorspeisen
Bunter Blattsalat
Bunter Zupfsalat / Karottenjulienne / Kirschtomate / Sonnenblumenkerne / Kresse / Hausdressing
Badischer Feldsalat
Regionale Salatröschen / Kirschtomaten / Radieschen / Speck / Croutonsag / Hausdressing
Hausgemachte Frühlingsrollen
Chinakohl / Glasnudeln / Karotte / Petersilie / Sesam / Salatbouquet / Sweet-Chili-Dip
#Carpaccio vom Rinderfilet
Dünne Scheiben vom Rinderfilet / junges Olivenöl / alter Balsamico / marinierter Rucola / Parmesan
Suppen
Schaumige Karotten-Ingwersuppe
Suppe von Karotte & Ingwer / Kokosnussmilch / Zitronengras / #Curry / Limette
Gratinierte Schneckensuppe
Gehackte Champignions, Schalotten und Weinbergschneckenn / frische Kräuter / Liaison von Eigelb, Schnittlauch & Rahm
Zwischengang
Gefüllte Weinblätter
Hausgemachtes Ayvar / geschmorte Paprika / eingelegtes Artischokkenherz / lauwarmer Tomatenbulgur / marinierter Rucola
Hausgemachte Tortellini
Parmesan-Tomatenfüllung / Parmesanschaum / südländisches Gemüse / Basilikumpesto / Kalamataoliven
Fischsuppe #Bouillabaisse
#Kabeljau / #Lachs / Black Tiger Garnele / Greenshells / Gemüsebrunoirs / im heißen Bouillabaissefond pochiertbd / überbackene Croutonsac / Sauce Rouille
Hauptgänge
Steak Madagaskar 220g
#Rumpsteak 200g rosa gebraten / Pfefferrahmsoßeagi / Pfannengemüse / #Papadam / Zitronenhumus / Pommes Dauphines
#Wiener Schnitzel vom Kalb
Dünnes #Schnitzel aus der Kalbshüfteac / in der Pfanne sautiert / Bio-Zitrone / Preiselbeeren / Bratkartoffelng
Ragout vom #Wildschwein
Geschmorte Würfel vom regionalen #Wildschwein aus Ottenheim / Wachholderjus / Selleriepüree / winterliches Gemüse / gebratene Spätzle / Preiselbeeren
Desserts
#Kaiserschmarrn
Karamellisierter Schmarrnacg / eingelegte Zwetschgen / Mandelblättchen / Cranberries / Vanilleeis
Crème Brûlée
Französischer Dessertklassiker aus Sahne, Eigelb & Vanille / karamellisiert mit braunem Zucker
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