Speisekarte von 48 Grad Nord

Zuletzt aktualisiert am 29.08.2018

Herzhafte Vesper

Frisches vom Bäcker

Süsses zum Frühstück

Specials

Schnittchen

Unser Schnittchen sind etwas größer als die Canapees. Hierbei werden französisches Baguette, Roggenstange oder Walnußbrot in Scheiben geschnitten und unterschiedlich belegt und garniert. Die Schnittchen sind auf dekorierten Platten angerichtet und können leicht aus der Hand gegessen werden. Ideal also für Sektempfänge und formelle Anlässe. Wir empfehlen, für Ihre Gäste kleine Teller bereit zu halten, die wir natürlich gerne mitliefern. Die Mindestbestellmenge pro Brotsorte beträgt 15 Stück, davon pro Belag mindestens 5 Stück / Preis pro Stück

Canapés

Unsere Canapés bieten wir Ihnen als Weißbrot- oder Roggenvariante an. Die liebevoll belegten und garnierten Canapés sind auf dekorierten Platten angerichtet und können leicht aus der Hand gegessen werden. Ideal also für Sektempfänge und formelle Anlässe. Die Mindestbestellmenge pro Brotsorte beträgt 15 Stück, pro Belag 5 Stück / Preis pro Stück

Cocktail-Fingerfood europäisch

Toscana – herrlich leicht und mediterran / Die Mindestbestellmenge pro Sorte beträgt 10 Stück. / Preis pro Stück

Cocktail-Fingerfood europäisch

Ulmer Spatz – die besten Schmankerl / Die Mindestbestellmenge pro Sorte beträgt 10 Stück. / Preis pro Stück

Cocktail-Fingerfood europäisch

Nordische Küstenhappen – feine Versuchungen aus dem hohen Norden / Die Mindestbestellmenge pro Sorte beträgt 10 Stück. / Preis pro Stück

Cocktail-Fingerfood exotisch

Asiatische Köstlichkeiten aus dem Land des Lächelns / Die Mindestbestellmenge pro Sorte beträgt 10 Stück. / Preis pro Stück

Cocktail-Fingerfood exotisch

Handmade Wraps / Mini-Wraps / Die Mindestbestellmenge pro Sorte beträgt 10 Stück. / Preis pro Stück

Handmade Wraps / Mini-Wraps

mit Zupfsalat und hausgemachtem Frischkäse

1,80 € Wrap

0,80 € Mini-Wrap

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Handmade Wraps / Mini-Wraps

mit Zupfsalat und Rohkost-Gemüsestreifen

1,80 € Wrap

0,80 € Mini-Wrap

Handmade Wraps / Mini-Wraps

mit Babyspinat und Schafskäsewürfelchen

1,90 € Wrap

0,80 € Mini-Wrap

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Handmade Wraps / Mini-Wraps

mit Zupfsalat und gebratenen Hähnchenstreifen

2,00 € Wrap

0,80 € Mini-Wrap

Handmade Wraps / Mini-Wraps

mit Zupfsalat, Thunfischcreme und Frühlingszwiebel

2,00 € Wrap

0,80 € Mini-Wrap

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Handmade Wraps / Mini-Wraps

mit Rucola, Parmaschinken und gerösteten Pinienkernen

2,20 € Wrap

0,80 € Mini-Wrap

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Handmade Wraps / Mini-Wraps

mit Zupfsalat, Lachsstreifen und Meerrettichcreme

2,20 € Wrap

0,80 € Mini-Wrap

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Cocktail-Fingerfood exotisch

American Fingerfood / Die Mindestbestellmenge pro Sorte beträgt 10 Stück. / Preis pro Stück

Belegte Brötchen

Die Mindestbestellmenge pro Sorte beträgt 10 Stück. / Preis pro Stück

Riesen-Laugenbrezel ( 3 Tage Vorbestellung )

Der extra große Genuß und garantiert ein Hit auf Ihrem Fest. Reicht für 12 – 15 Personen. Verschieden belegt mit Wurst-, Schinken- und Käsespezialiäten, Tomate-Mozzarella, reich garniert

60,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Blätterteig-Leckereien, Brotspieße & Panini

Die Mindestbestellmenge pro Sorte beträgt 10 Stück. / Preis pro Stück

Mediterraner Tomate-Mozzarella-Brotspieß

hausgemachte Wurstspezialitäten und Käsewürfelchen im Wechsel gespießt mit Roggensaftbrotwürfel, garniert mit Radieserl, Gurke und Cocktailtomate

2,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Hausgemachte Blätterteigspezialitäten

Die Mindestbestellmenge pro Sorte beträgt 10 Stück. / Preis pro Stück

Panini-Tramezzini

der italienische Klassiker in Dreieckform / Preis pro Stück / ein Turm aus geschichteten Weißbrotscheiben ohne Rinde, belegt mit:

Buffets

Bavarian Buffet

pro Person je nach Auswahl 20,00 bis 26,50 Euro / In dieser Vielfalt bestellbar ab 30 Personen. Gerne bereiten wir eine kleinere Auswahl für unter 30 Personen für Sie zu! / Vorspeisen: Räucherfischplatte von Lachs, Forelle, Makrele und Schillerlocke mit leichtem Sahnemeerrettich und frischem Dill garniert; Bauernbrett mit geräucherten Schmankerln wie Rindersaftschinken, hausmacher Rauchfleisch und Würzbauch, dazu unseren deftigen Obatzten, garniert mit Radieserl und Gurken; Tomaten-Brotsalat mit frischem Basilikum mariniert und roten Zwiebelringen, das Ganze in einem Brotlaib angerichtet; Kartoffel-Feldsalat mit Blattpetersilie; Gurken-Dillrahm-Salat; Knackig frische Gärtnersalate der Saison mit frischem Champignons und Brotcroutons, dazu Joghurtsauerrahm-Dressing; Leckere Brotauswahl vom Bäcker und Andechser Fassbutter / Wählen Sie dazu je 2 Hauptgänge aus dieser Auswahl: Saftiger Spanferkelrollbraten in Dunkelbiersauce mit Bayrisch Kraut, kleinen Kartoffel- und Semmelknödel; Backhendl paniert mit Eierschnittlauchcreme und Röstkartoffeln; Frische Rahmschwammerl mit Kräutern, dazu Serviettenknödel; Entenschlegel in Kräutern gebraten mit Apfelblaukraut und Reiberdatschi; Paniertes Schnitzel in Butterschmalz gebraten mit Schwenkkartoffeln und Wirsinggemüse; Forelle Müllerin-Art am Stück gebraten auf Wurzelgemüse mit Petersilien-Kartoffeln / Dessert: Bayrisch Creme mit Sauerkirschen; Beerengrütze mit Vanillesauce

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Intermezzo Buffet

pro Person je nach Auswahl 28,00 bis 38,00 Euro / In dieser Vieltfalt bestellbar ab 30 Personen. Gerne bereiten wir eine kleinere Auswahl für unter 30 Personen für Sie zu! / Vorspeisen: Carpaccio vom Rind mit gehobeltem Parmesan, garniert mit frischen Champignons und Ruccola, dazu venezianische Sauce; Vitello Tonnato – Kalbfleischröllchen an Thunfischsauce mit Kapern garniert; Original Parmaschinken mit Galia-Melonenschiffchen; Ruccola, Lollo Rosso und Lollo Bionda an Basilikumvinaigrette; Mozzarella mit Strauchtomaten und frischem Basilikum; Auberginen-Cannelloni mit Frischkäsefüllung; Lachscarpaccio auf Ruccolabeet mit Limonensauce; Ciabatta mit Kräuter und Toskana Brot, dazu gesalzene Butter oder Olivenbutter / Wählen Sie dazu je 2 Hauptgänge aus dieser Auswahl: Lasagne al forno mit Rinderhackfleisch in Tomatenrahm mit Mozarella überbacken; Feiner Kalbsrücken rosé am Stück gebraten auf mediterranem Gemüse, dazu Rosmarinkartoffeln; Gekräutertes Hähnchenbrustfilet mit feinem Schinken und Kräutersträußchen umwickelt auf Zucchini-Thymiangemüse, dazu Parmesan-Risotto; Kartoffel-Gnocchi „porcini“ mit Steinpilzrahm und gehobeltem Parmesan; Salmone á la Genovese (Lachsschnitte) auf Auberginen-Zucchini-Ragout, dazu gebratene Kartoffelnscheiben / Dessert: Haugemachtes Tiramisu mit frischen Früchten garniert; Dolce Piccola – Mini-Gebäckspezialitäten

Italienisches Buffet

20,50 bis 32,50 Euro / In dieser Vieltfalt bestellbar ab 30 Personen. Gerne bereiten wir eine kleinere Auswahl für unter 30 Personen für Sie zu! / Vorspeisen: Sonnengereifte Tomaten mit leckerem Galbani-Mozzarella und frischem Basilikum an Pestovinaigrette; Antipasti nach Hausrezept mit gebratenen Zucchini, Auberginen, Paprika, roten Zwiebeln und Artischocken; Schwarze und grüne Oliven in Kräuterknoblauch, dazu leckere Pepperoni; Räucherlachs auf Ruccolasalat mit venezianischer Sauce; Roher luftgetrockneter Schinken mit Honig-Melone; Feines Gebäck wie Ciabatta und leckeres Toskanabrot, dazu Butter / Wählen Sie dazu je 2 Hauptgänge aus dieser Auswahl: Lachslasagne mit frischen Kräutern in Tomatensauce mit Mozzarella überbacken; Piccata Milanese vom Schwein oder Pute in feiner Käse-Eihülle, mit Kirschtomatensugo und hausgemachten Papardelle; Saltimbocca á la Romana feines Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbei auf mediterranem Gemüse, dazu geschmorte Rosmarinkartoffeln; Hausgemachte Gemüselasagne mit mediterranem Gemüse in leckerer Gorgonzolakruste; Hähnchenbrustfilet Genovese mit Kräuterfüllung, dazu geschmorte Rosmarinkartoffeln und Zucchini-Tomaten-Gemüse; Crespelle – gefüllte Zucchini-Pfannenkuchen mit Spinat und Riccotta gefüllt und mit Parmesan überbacken / Dessert: Panna cotta originale mti feinem Mandelgebäck; Geeiste Profiterol im Schokoladenmantel

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Schwäbisches Vesper

Buffets

Rustikales Brotzeitbuffet

ab 10 Personen / pro Person / Geräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich; Vesperbrett mit wachholdergeräuchertem Schinken, Landjäger, Salami und hausmacher Wurst; Deftige Fleischküchle mit Sauce Aiba; Mini-Butterschnitzelchen mit Sauce Remoulade; Obatzter – angemachter Camembert mit Radieschen garniert; Schwäbischer Kartoffelsalat; Gurken-Radieschen-Salat; Krautsalat mit Speckwürfelchen; dazu reichen wir gemischte Brotauswahl mit Natursauerteigbrot von der Hofpfisterei München und Andechser Butter

14,50 €

Kaltes Buffet „Toscana“

ab 10 Personen / pro Person / Tomate mit Mozzarella mit frischem Basilikum an Balsamicovinaigrette; Schweinefilet gebraten in feiner Paprikamarinade, garniert mit Früchten; Luftgetrockneter Schinken mit Galia Melone; Verschiedene italienische Salami mit eingelegten Kräuter-Oliven; Auswahl an Käsespezialitäten wie Taleggio, Bel Paese, Paglietta und Gorgonzola, mit Trauben garniert; Nudelsalat mit Paprika und Erbsen; Broccolisalat mit Lauch und gekochten Eiern; Lollo Rosso und Lollo Bianco mit Balsamicodressing; dazu reichen wir frisches Ciabatta, Partyräder und Olivenbutter

20,00 €

Schlemmerbuffet

ab 10 Personen / pro Person / Carpaccio vom Räucherlachs mit Ruccola garniert, dazu Limonensauce; Roastbeef rosé gebraten mit Sauce Remoulade und gefüllten Eiern; Vitello Tonnato – Kalbfleischröllchen in Thunfischsauce; Schweinemedaillons gebraten und mit Aprikosen garniert; Rohe und gekochte Schinkenspezialitäten aus eigener Herstellung, garniert mit Spargelspitzen und Tete-de-Moine-Röschen; Geflügelsalat Tandoori-Art; Waldorfsalat mit frischem Sellerie und Walnüssen; Blattsalate vom Ulmer Wochenmarkt mit Pfifferlingsvinaigrette; dazu reichen wir frisches Weißbrot- und Roggenbaguette und französische Faßbutter

26,50 €

Ulmer Classic Buffet

pro Person je nach Auswahl 18,00 bis 22,00 Euro / In dieser Vieltfalt bestellbar ab 30 Personen. Gerne bereiten wir eine kleinere Auswahl für unter 30 Personen für Sie zu! / Vorspeisen: Frische gemischte Blattsalate vom Ulmer Markt mit Brotcroutons und Kartoffelvinaigrette; Schwäbischer Kartoffelsalat reich garniert; Tomatensalat mit frischen Kräutern und roten Zwiebeln; Frischer Karottensalat mit gehackten Walnüssen; Gartenfrischer Gurkensalat in leichtem Sauerrahmdressing; Variation von Schmid’s deftiger Hausmacher Wurst mit Braten- und Schinkenspezialitäten, Leberwurst, Schwarzwurst, geräucherter Schinkenwurst und unserem leckeren Leberkäse im Glas auf Holzbrettern angerichtet und fein ausgarniert; Brotspezialitäten mit Partyräder und genetztem Bauernlaib, dazu Andechser Butter / Wählen Sie dazu je 2 Hauptgänge aus dieser Auswahl: Marinierter Krustenbraten mit kräftiger Bratensauce, dazu Semmelknödel und Marktgemüse; Schwäbische Käsespätzle mit Röstzwiebel; Filetbraten vom Schwein in feinem Blätterteig- oder Speckmantel, dazu hausgemachte Spätzle und Rahmsauce; Krautschupfnudeln mit Speckscheiben und Schalottensauce / Dessert: Leichte Joghurtcreme mit Früchten garniert; Obstsalat mit frischen Früchten der Saison

Gassenschlager Buffet

pro Person je nach Auswahl 14,50 bis 22,00 Euro / In dieser Vieltfalt bestellbar ab 30 Personen. Gerne bereiten wir eine kleinere Auswahl für unter 30 Personen für Sie zu! / Vorspeisen: Schwäbischer Kartoffelsalat; Gemischte Blatt- und Zupfsalate mit leckerem Essig-Öl-Dressing; Hausgemachte Rohkostsalste, wählen Sie aus diesen Sorten 3 Stück aus; Gemischte Brotauswahl mit leckerem Schnittlauchquark / Wählen Sie dazu je 2 Hauptgänge aus dieser Auswahl: Schweinebraten mit feiner Semmelknödelfüllung an Rahmsauce, dazu Spätzle; Burgunderbraten vom Rind an feiner Rotweinsauce, dazu Semmel- oder Kartoffelknödel und Karottengemüse; Schwäbisches Saftgulasch vom Rind mit hausgemachten Spätzle; Paniertes Puten- oder Schweineschnitzel mit knusprigen Bratkartoffeln; Gefüllte vegetarische Flädle mit Käse überbacken / Dessert: Mini-Dampfnudel mit Vanillesauce; Zwetschgenkompott mit Vanilleeis

vegetarisch

Bearbeitungsstand der Speisekarte von 48 Grad Nord ist der 29.08.2018. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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