Ramencado

Färberstraße 42
90402 Nürnberg


Speisekarte von Ramencado

Zuletzt aktualisiert am 03.10.2023
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1966 Tatar
Rinderfilet Tatar nach ComPho1966er Art | Limetten-Sepia Vinaigrette | Schalotten, Pfeffer, Trüffelöl, Meersalz | vietn. Kräuter
11,50
1966 Ceviche
Flambiertes Rinderfilet | 1966 Ceviche Sauce | Knoblauch, Cherry Tomaten, Lauchzwiebeln, Schalotten | Trüffelöl
9,90
Spicy Tatar
Avocado | Minze-Koriander-Chili-Sauce | Kresse | Sesam
Label Rouge Lachs (salmon)
10,50
Yellowfin Thunfisch (tuna)
11,50
Summer Rolls (2 Stk | kalt)
Salat Mix, Mango | Kräuter | gerollt in Reismehlblätter
4,90 Tofu (veganes TamarindeSauce)
6,00 Maishendl
7,00 Rinderfilet
Spring Rolls - warm: 4 Stk
hausgemachte Mini Frühlingsrollen | Rinderhackfleisch | Glasnudeln | Morcheln | Gemüse | Lauch | getrocknete Meeresfrüchte | Fischsaucen Vinaigrette
6,50
Gyoza (5 Stk)
Miso Sesam- & Unagi Sauce | Sesam
4,50 Vegi
4,90 Fisch & Garnelen
Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Fusion Pommes
mit japanischem Pankomehl frittiert | Chili-Mayo-Dip
1966 Pommes (Süßkartoffel | Salz-Pfeffer-Streusel) vegan
4,90

vegan vegan

Avocado Pommes (Avocado) vegan
5,90

vegan vegan

Tori Tempura (fritterte Maishendl-Teile)
6,90
Súp Nấm (Pilzsuppe)
Klare Gemüsebrühe | Shiitake-, Austern- und Pilze der Saison | Pak Choi, Lauch | Trüffelöl
5,40 Vegi
7,90 Garnele
Súp Sốt Vang (Rindersuppe)
Rinder-Rosenstück | Süßkartoffeln, Lauch | Koriander | Rotwein | Zimt, Pfeffer
7,50
Edamame
Blanchierte Sojabohnen | Meersalz
4,50
Gỏi Rau Muống Ngó Sen
Wasserspinatstengel, Lotusstengel | Salat Basis | Fischsaucen Vinaigrette | vietn. Kräuter, hausgeröstete Zwiebeln, zerstoßene Erdnüsse
5,90 Tofu (veganes Tamarinde Vinaigrette)
6,90 Maishendl
7,90 Rinderfilet + Garnelen
Gỏi Đu Đủ (Papaya Salat)
Papaya | Salat Basis, Schalotten, Cherry Tomaten | Sepia Vinaigrette | Kräuter, zerstoßene Erdnüsse, hausgeröstete Zwiebeln
6,30 Tofu (veganes Tamarinde Vinaigrette)
7,50 Maishendl
8,50 Rinderfilet + Garnelen
3 Gỏi Xoài (Mango Salat)
Mango | Salat Basis, Schalotten, Cherry Tomaten | Sepia Vinaigrette | vietn. Kräuter, zerstoßene Erdnüsse, hausgeröstete Zwiebeln
5,90 Tofu (veganes Tamarinde Vinaigrette
6,90 Maishendl
7,90 Rinderfilet + Garnelen
Gỏi Nấm (Pilz Salat)
Shiitake-, Schnee-, Austernpilze und ein Pilz der Saison | Salat Basis | Knoblauch, Zitronengras, Tamarinde Vinaigrette | Trüffelöl | vietn. Kräuter, zerstoßene Erdnüsse, hausgeröstete Zwiebeln
6,90
Avo Algen Salat
Avocado | Algensalat | Wildkräutersalat | Mais | Sesamdressing, Avocadoöl | Sesam
7,50
Kimchi
Sauer scharf eingelegter Chinakohl | Sesam
5,50
8 Sashimi Salat
Label Rouge Lachs | Yellowfin Thunfisch | Wildkräutersalat | Guacamole | Sesamdressing | Unagisauce | Avocadoöl | Daikon Kresse | Sesam
11,00
Spicy Chicken Ramen
Brühe: Hühnerbrühe (chicken broth) Einlagen: Nudeln, gehacktes vom Maishendl, Morcheln, getrocknete Tomaten, Kimchi, japanische Pilze, Chilifäden, Frühlingszwiebeln, ein weich gekochtes Bio-Ei, Chili Öl
15,00
Spicy Signature Ramen
Brühe: Schweinebrühe & scharfe dunkle Sojabohnen Einlagen: Nudeln, Gehacktes vom Maishendl, japanische Pilze, Frühlingszwiebeln, Morcheln, Kimchi, ein weich gekochtes Bio-Ei, Chili Öl
15,00
Miso Ramen
Brühe: Hühner- und Sojabohnenbrühe Einlagen: Nudeln, Gehacktes vom Maishendl, Schweine Charsiu, Mais, Morcheln, Frühlingszwiebeln, ein weich gekochtes Bio-Ei
13,90
Tonkotsu Ramen
Brühe: Schweine- und Hühnerbrühe Einlagen: Nudeln, Schweine Charsiu, geschmorter Schweinebauch, Noriblätter, Frühlingszwiebeln, Morcheln, Porreestreifen, ein weich gekochtes Bio-Ei, Pfeffer
13,90
Shio Ramen
Brühe: Hühnerbrühe Einlagen: Gehacktes vom Maishendl, Mais, Morcheln, Frühlingszwiebeln, ein weich gekochtes Bio-Ei
13,90
Shoyu Ramen
Brühe: Schweinebrühe Einlagen: Schweine Charsiu, geschmorter Schweinebauch, Noriblätter, Porreestreifen, Morcheln, ein weich gekochtes Bio-Ei
13,50
Vegi Ramen
Brühe: Dashi- und Sojabohnenbrühe Einlagen: Nudeln, Mais, japanische Pilze, Kimchi, Morcheln, Frühlingszwiebeln, Noriblätter, ein weich gekochtes Bio-Ei
12,50 Light Miso (süß, salzig)
13,50 Dark Miso (deftiger, würziger)
Anti Corona Ramen
Brühe: Vegi / Huhn, Ingwer, Zitronengras, Signature Curry Einlagen: Nudeln, Morcheln, Lauchzwiebeln, Shiitake Pilze, Mais, Kimchi, ein weich gekochtes Bio-Ei
13,00 Vegi
15,00 Gehacktes vom Maishendl
Fisch Ramen
Brühe: Fischbrühe Einlagen: Nudeln, Garnelen, Lachs, eine Grünschalmuschel, japanische Pilze, Frühlingszwiebeln, Bonitoflocken, Chilifäden, ein weich gekochtes Bio-Ei
18,00
mit Reisbandnudeln aus Reismehl (glutenfrei & vegan)
Phở Bò
Brühe: Rinderbrühe, Zimt, Sternanis Einlagen: Nudeln, Rinderfilet (medium oder well done im Wok geschwenkt mit Knoblauch) | Rinderbrust (well done)
14,90
Phở Gà
Brühe: Hühnerbrühe, Zimt, Sternanis Einlagen: Maishendl, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Kaffirblätter
13,50
Phở Chay
Brühe: klare Gemüsebrühe, Zimt, Sternanis Einlagen: Tofu, Pilze
11,90
Beilagen: für P1, P2 & P3:
Frische Kräuter, hausgemachte Chili-Sauce, hausgemachter Knoblauch-Chili-Essig
Phở Sốt Vang
Brühe: Rinderbrühe, Rotwein, Pfeffer Einlagen: geschmortes Rinder-Rosenstück, Süßkartoffeln, Koriander
12,90
Phở Xào (warm)
Gebratene Reisbandnudeln | Bio-Ei | Pak Choi, Sprossen | Tamarinde- & Austernsauce | Röstzwiebeln, Erdnüsse
11,50 Tofu/ Gemüse
12,90 Huhn
14,50 Rinderfilet
Phở Trộn (kalt)
Blanchierte Phở Nudeln | würziges Sojadressing | Salat, Signature Sauerkraut | vietn. Kräuter, hausgeröstete Zwiebeln, zerstoßene Erdnüsse
10,90 Tofu
12,90 Maishendl
13,50 Rinderfilet
No Soup Ramen (warm)
Wok geschwenkte Ramennudeln | Lachs, Gemüse | RAMENCADO Austern Spezialsauce, Salat, Guacamole
13,90
Avocado Curry (warm)
Grünes Avocado-Kokos-Curry | frisches Saisongemüse | Maishendlbrust
12,90 BIO-Mix-Reis
13,90 Ramennudeln
Cơm Mâm
Vietnamesische Reistafel mit 6 verschiedenen „Tapas“ Jedes Reistablett (für eine Person ausgelegt) beinhaltet je 1 Portion BIO-Mix-Reis | Saisongemüsegericht | Suppe | Signature Sauerkraut | Meersalz-Erdnuss-Röstgericht | + eine Schüssel mit einem der folgenden Gerichte (M1-M4):
Mâm 1 Cá Kho (Fisch)
Lachs | geschmort in einer karamellisierten Sauce aus Tamarinde, Knoblauch, Schalotten und Tomaten
16,90
Mâm 2 Gà Rang (Huhn)
Maishendlbrust | im Wok geschwenkt mit Zitronengras, Ingwer und Kaffirblättern
13,90
Mâm 3 Bò Sốt Vang (Rind)
Rinder-Rosenstück | geschmort in Rotwein mit Tomaten, 5 Spices, Zimt, Anissterne | Süßkartoffel
14,50
Mâm 4 Chay (Vegi)
Gebackener Tofu | vietnamesisches Tomaten-Pesto
12,50
Seafood Bowl
Salat, Guacamole | Wildkräutersalat | Mais | Sesamdressing, Unagisauce | Daikon Kresse
14,50 roher Lachs & Thunfisch
15,00 Lachs & Thunfisch Tempura (frittiert)
Meet The Meat
Wildkräutersalat | Guacamole | Unagisauce | Schweine Charsiu, geschmorter Schweinebauch | ein halbes weich gekochtes Ei | eingelegtes Sauergemüse | Unagi Sauce
13,00
Niêu Sốt Vang (Rotwein Tontopf)
Rinder-Rosenstück | geschmort in Rotwein | Süßkartoffel | Pfeffer | Koriander | Beilagenschälchen mit Signature Sauerkraut
13,90
N4 Niêu Vegi (Vegi Tontopf)
Gebackener Tofu | Pilze | Vietnamesisches Tomaten-Pesto | Gemüse | Beilagenschälchen mit Signature Sauerkraut
12,00
Niêu Curry (Curry Tontopf)
Süßkartoffelcurry | Gemüse | Beilagenschälchen mit Signature Sauerkraut
11,00 Tofu
12,90 Maishendlbrust
14,90 Ente
Niêu Sả Ớt (Chili-Zitronengras Tontopf)
Zitronengras, Chili | Pak Choi, Pilze | im Wok geschwenkt mit Knoblauch | Beilagenschälchen mit Signature Sauerkraut
13,00 Maishendlbrust
15,00
16,00 Black Tiger Garnelen
Snow White
schwarzer Klebreis mit ausgemachter vietnamesischer Joghurt vegi / mit Kokossauce vegan
5,50

vegan vegan

Kokos Panna Cotta
mit Beerensauce
5,00
Avocado Panna Cotta
mit Beerensauce
5,00
Mochi
2 Stk | verschiedene Füllungen
4,00

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Ramencado ist der 03.10.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.