Speisekarte von globo Restaurant
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Unser Küchenteam trifft eine
Auswahl an Vorspeisen und Hauptgängen - und ihr teilt gemeinsam am Tisch!
39,00 €
Schmeckt mir!
Vorspeisen
gebackene Chicken Wings vom Freiland-Huhn
Karotten-Gurken-Salat, Thai-Dip
11,50 €
Schmeckt mir!
geflämmter Erlanger Saibling
Wassermelone, gegarter Rettich, Szechuan-Zwetschgen-Dressing
14,00 €
Schmeckt mir!
Hummus >Muhammara Style
geräucherte Paprika, Walnuss-Estragon-Vinaigrette
7,50 €
Schmeckt mir!
marinierte fränkische Rote Bete
Campari, Wildkräuter-Salat, gefrorene Zeste, Orangenöl
10,50 €
Schmeckt mir!
Tatar* vom fränk. Weiderind
Essiggurke, Orangensud, Chicoree
15,00 €
Schmeckt mir!
Pilz-Carpaccio
Tomatenemulsion, gebackene Kürbiskerne, griech. Olivenöl, Orange
7,50 €
Schmeckt mir!
als Vorspeise
inkl. 1 Dip
frischgebackene Pommes
5,50 €
Schmeckt mir!
zuckerfreies Ketchup
1,50 €
Schmeckt mir!
Zitronenpfeffer-Mayo
1,50 €
Schmeckt mir!
Hasenfutter
bunte, saisonale Salat-Mischung
4,00 €
Schmeckt mir!
Hauptgänge
Geschmortes vom fränk. Weiderind
Rosinen-Jus, Fregola Sarda mit gerösteten Sonnenblumenkernen, sautierte Tomaten
24,00 €
Schmeckt mir!
Filet vom Erlanger Zander -auf der Haut gebraten-
Rauchmandel-Kartoffelpüree, Spitzkohl-Salat, schwarze Johannisbeeren
23,00 €
Schmeckt mir!
hausgemachte Riccioli al forno
kleine Spiralnudeln aus der eigenen Pastamaschine | hergestellt aus Demeter Ei und Semola Gries geräucherte Paprika, Erbse, Frühlingszwiebeln, Scamorza
16,00 €
Schmeckt mir!
Veggie-Bouillabaisse
Ofen-Aubergine, Fenchel-Staudensellerie-Salat, Pommes + Rouille-Creme
17,00 €
Schmeckt mir!
sous vide gegarte Brust vom Freiland Huhn
mit Zitronenpfeffer | Parmesan-Polenta, geschmorter Radicchio, karamellisierte Nüsse
24,00 €
Schmeckt mir!
Blumenkohl aus dem Öfen
Bio-Hollandaise, Meerrettich-Cous Cous, eingelegte Johannisbeere
16,50 €
Schmeckt mir!
Dessert
Kirschmichi
Sauerrahmeis, Amarena-Creme
8,50 €
Schmeckt mir!
Spaghetti-Eis
Vanille-Tonka-Eis, Brombeer-Soße, Salzzitrone
9,50 €
Schmeckt mir!
Himbeer-Sorbet
fränkische Beeren, Garten-Kräuter, klare Tomate
9,50 €
Schmeckt mir!
Bearbeitungsstand der Speisekarte von globo Restaurant ist der 12.10.2021. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.
