Speisekarte von dasPaul

Zuletzt aktualisiert am 30.11.2023

FRÜHSTÜCK (immer bis 12 Uhr)

Eggs Benedict

2 Weizentoasties mit hausgemachter Sauce Hollandaise, 2 pochierten Eiern, Kirschtomaten und einem Topping deiner Wahl:
Serranoschinken, Spinat
oder Räucherlachs +2 Euro

10,50 €

29 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Top "Avo" Toast

Tessino- Steinofenbrot belegt mit Avocado-Hummuscreme, 2 pochierten Eiern, karamellisierten Walnüssen, Granatapfelkernen und scharzem Sesam

(mit Räucherlachs +4,50 €)

11,90 €

5,50 € Mit Räucherlachs

41 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

PCAB (Pulled Chicken - Avocado Benedict)

2 Weizentoasties mit 2 pochierten Eiern, Pulled BBQ Chicken, Avocado Kirschtomaten, Sauce Hollandaise

12,90 €

14 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Veggie Hühnerstall

Rührei mit Spinat, Feta, Walnüssen, Tessino-Steinofenbrot und Butter

10,50 €

vegetarisch

27 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Toast Veggie

Tessine-Steinofenbrot belegt mit Avocado-Hummuscreme, karamellisierten Wallnüssen, karamellisiertem Ziegenkäse, Kirschtomaten, Granatapfelkernen und schwarzem Sesam

12,50 €

vegetarisch

VORSPEISEN

Beef Tatar

frisches Rindfleisch in hauseigener Marinade mit rohem Wachetelei, frittierten Kapern und geröstetem Tessino-Steinofenbrot

15,90 €

1,50 € Scharfe Soße

32 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

SALATE

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Paul-Quinoa

mit Avocado, Granatapfelkernen, karamelliesierten Walnüssen, Mango, roter Beete und Apfel an Hausdressing mit Baguette

14,90 €

39 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Garnelen & Avocado

bunter Blattsalat mit gegrillten Garnelen, Avocado, Karotten, Gurken, Kirschtomaten an Balsamicodressing mit Baguette

16,90 €

40 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Winter Salat

bunter Blattsalat mit Apfel, karamellisiertem Ziegenkäse, karamellisierten Walnüssen, Granatapfelkernen an Balsamicodressing mit Baguette

16,50 €

vegetarisch

11 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

PAUL'S Pizza

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PASTA

Garlic Paul

Spaghetti, Knoblauchöl, Parmesan, Pinienkerne, Lauchzwiebeln
Kirschtomaten und wahlweise
mit Garnelen +6,50 Euro
mit Hähnchenstreifen +4,50 Euro
mit Beilagensalat +4,50 Euro

11,70 €

40 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Nordisch

Schwarze Tagliarini mit gegrilltem Oktopus und Garnelen, Lauchzwiebeln,
Kirschtomaten, Parmesan (mit Beilagensalat 4,50 €)

19,90 €

23 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Nach Art des Hauses

SNACKS

Süßkartoffelfritten

5,90 €

2,50 € Trüffelmayo

2,50 € BBQ

2,50 € Guacamole

9 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Fritten

5,00 €

2,50 € Trüffelmayo

2,50 € BBQ

2,50 € Guacamole

12 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

SÜßES

Heißgetränke

SOFTDRINKS

Vöslauer ohne / prickelnd

3,50 € 0,25l

6,90 € 0,75l

5 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Säfte und Schorlen

Vaihinger

Säfte

Apfel, Orange, Maracuja, Mango, Cranberry, Johannisbeere

3,70 € 0,2l

5,50 € 0,4l

vegan

Saftschorlen

Apfel, Orange, Maracuja, Mango, Cranberry, Johannisbeere

3,20 € 0,2l

4,90 € 0,4l

Hausgemachte Limonaden

Weißweine

Cuba Cuvee

Markus Meier

7,60 € 0,2l

24,50 € 0,75l

(5)

vegetarisch

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Lugana

Colli Vaibo

9,60 € 0,2l

29,50 € 0,75l

(5)

vegetarisch

4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Sauvignon Blanc

Gravel & Loam

8,40 € 0,2l

26,50 € 0,75l

(5)

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Weißweinschorle

4,50 € 0,2l

7,50 € 0,4l

Rotweine

Saint Roche

Syrah/Grenache/Frankreich

9,60 € 0,2l

29,90 € 0,75l

(5)

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Primitivo Barocco

Barocco - Italien
Kraftvoller, würziger sortenreiner Rotwein, konzentrierte Frucht. Die südliche Sonne macht ihn weich und charmant.

8,60 € 0,2l

27,50 € 0,75l

(5)

4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Roséweine

Chiaretto

Colli Vaibo

7,60 € 0,2l

24,50 € 0,75l

(5)

4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Roséweinschorle

6,80 € 0,2l

8,70 € 0,4l

Schaumweine

Cuvee Brut

Prosecco Spumante

4,90 € 0,1l

24,90 € 0,75l

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Rosé Cuvee Brut

Prosecco Spumante Rosé

5,50 € 0,1l

29,90 € 0,75l

Biere

Erdinger Helles 0,5l

vom Fass

5,50 €

3,50 € 0,3l

8 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Aperitifs

Longdrinks

Cuba Libre

Rum, Coca Cola, Limetten

9,50 €

(1, 9)

vegan

4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Cocktails

Gins & Tonics

Berliner Brandstifter Dry Gin

Besonderheiten: jedes Jahr nur 9999 Flaschen produziert
Geschmack: Wachholder, Waldmeister, Holunder, fruchtig-würziger
Botanicals: genaue Anzahl unbekannt, u.a.Wacholder, Zitrone, Gurke, Holunderblüte
Fazit: nicht klassich, dafür eben anders gut, fruchtig, zurückhaltender Charakter
Empfehlung Tonic: Fever Tree Mediterranean

13,60 €

5 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Monkey 47 Dry Gin

Geschmack: Zitrusnote, Gewürz- und Kräuteraromen
Botanicals: 47, alle aus dem Schwarzwald
Fazit: komplex-fruchtig trifft auf herb
Empfehlung Tonic: Fever Tree Indian

14,50 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Skin Dry Gin

Besonderheiten: mediterran geprägt, marokkanische Minze
Geschmack: marokkanische Minze, fruchtig-zitronig, würzig und bitter süßer Abgang
Botanicals: 7, u.a. marokkanische Minze, Orangen, Limetten, Koriander, Pink Grapefruit
Fazit: wenig Wacholder, viel Minze, kein klassicher Gin - daher erstmal probieren
Empfehlung Tonic: Fever Tree Mediterranean

11,50 €

Illusionist

Riecht als hätte man seine wohlduftende Lavendelhecke über die vergangen Wochen mit klassischem Gin und O-Saft gegossen. Der Geschmack ist keine Illusion, sondern eine waschechte und anregende Kombination aus Kräuter- und Blumengarten.

13,60 €

Gin Mare

Rosmarin, ein Hauch von Gurke und süßlich eingearbeitete, florale Aromen waren wahrnehmbar. Flankiert werden diese herbalen Töne von leichten, im Nachgang hervortretenden Zitrusanklängen.

Am Gaumen kommt dann seine Komplexität richtig zum tragen. Oliven, Zitronen, Rosmarin und Basilikum geben den Ton an. Es fällt schwer die komplette Bandbreite und Vielfalt zu erfassen.

13,60 €

vegan

Bulldog

In der Nase präsentiert sich der Bulldog Dry Gin mit einem Aroma, das anfangs von Wacholder und dann von Zitrus- und Kräuternoten geprägt ist. Es sind aber auch interessante süßliche Aromen, wie Süßholz und Zimt zu erkennen. Der Geruch stellt sich weich und eher mild dar. Geschmacklich folgt der Gin am Gaumen der Nase, wobei diese noch von süßen Noten, besonders zarte Mandelaromen, flankiert werden.

12,40 €

Botanist

In der Nase zunächst kräftig-würzig und leicht süß. Wacholder, frische Zitrusnoten und einige florale Noten breiten sich aus. Es riecht nach Menthol, Apfelminze, Wacholder und Koriander. Geschmacklich frisch, zitruslastig und von Minze, sowie einem floralen Blütenaroma getragen.

13,60 €

London No. 1

Hier ist es diesmal ausnahmsweise nicht die Flasche, nein, der London No. 1 ist tatsächlich blau eingefärbt. Für einen spanischen Markeneigner in England produziert und mit einem recht hohen Alkoholgehalt kommt dieser Gin recht kräftig und trocken im Gaumen an.

12,60 €

Roku Gin

Der Roku Japanese Craft Gin vereint Exotik und Klassik in einem Gin. Dass hochwertiger und aromatisch spannender Gin schon lange nicht mehr nur auf den britischen Inseln hergestellt wird, ist kein Geheimnis.
Dass die geschmacklich vielfältige wacholderlastige Spirituose jedoch nicht ausschließlich dem Westen vorbehalten ist, beweist nun neben dem KINOBI Kyoto Dry Gin, auch die Beam Suntory Destillerie in Osaka – Japan.

12,40 €

Hendricks

Ungewöhnlich und exzentrisch könnte man sagen, denn da wo Gin gewöhnlich mit einer geschmacklichen Wacholderbasis besteht, werden beim Hendricks ganz andere Grundkomponenten hervorgehoben: Gurke und Rosenblätter. In der Nase ist er zunächst etwas milder, Zitrone und Koriander dominieren den ersten Eindruck. Nach einer Weile gesellen sich dezent Wacholder und eher blumig-würzig Noten hinzu.

913,60 €

Schweppes Dry Tonic Water

reduzierter Zuckeranteil, der vor allem floralen Gins besonders gut steht. Mit Aromen von Zitronen, Orangen und Grapefruit und hohem Kohlensäureanteil

vegan

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

SHOTS

alle 2cl

Bearbeitungsstand der Speisekarte von dasPaul ist der 30.11.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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