Speisekarte von Käfer's Wies'n-Schänke (Oktoberfest München)

Zuletzt aktualisiert am 22.09.2023

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Menü „Heimatliebe"

119,00 €

1. Gang SAIBLING VON DER FISCHEREI SCHLIERSEE geräuchert, mit bunter Bete, Meerrettich, Kräuter-Schmand und Gartenkresse

2. Gang GETRÜFFELTE KARTOFFELSUPPE mit Burgunder Trüffel, Kartoffelknusper und feinem Schnittlauch

3. Gang HIRSCHKALBSRÜCKEN AUS BAYERISCHER IAGD im Mohn-Pfeffer-Mantel mit Blaukraut, eingelegter Marille, Steinpilzen, Butterspätzle und feiner Wildjus

4. Gang KAISERSCHMARRN mit Rohrzucker und Rum flambiert, dazu Apfelkompott und Mandelblättchen

"Menü „Vegane Gaudi"

89,00 €

1. Gang «TIERISCH GUT» KÄFERS VEGANES TATAR mit Aubergine, Roter Bete, Zitronenemulsion, eingelegten Buchenpilzen und Wildkräutersalat

2. Gang STEINPILZE mit Kürbis, Edelkastanie, weißem Portwein und Quitte

3. Gang GESCHMORTER SPITZKOHL mit Schwarzwald-Gersten-Miso, Kartoffelknödel, glasiertem Boskoop und Malzbierjus

4. Gang EMANDELMILCH-CRÈME-BRÜLÉE mit gebrannten Mandeln und Apfel-Zitronen-Zimtsorbet

vegan

Vorspeisen

MEERESFRÜCHTE-ETAGERE ab 2 Personen

mit Nordseekrabbe, Crevette Rose, Schere von der Schneekrabbe, Auster, Miesmuscheln, Black Tiger Garnelen, Herzmuscheln, Wellhornschnecke, Passepierre-Algen, dazu Cocktailsauce, Wasabimayonnaise und Zitrone

49,00 €

KÄFER KLASSIKER RINDERTATAR

mit Trüffelcreme, Kartoffelterrine und Wachtelspiegelei

27,00 €

25,00 € optional mit 10 g Käfer Selektion Kaviar

KÄFER-SCHÄNKE-BRETT'L

mit luftgetrocknetem Hopfenschinken, Criebenschmalz, Wiesn-Leberwust, gereiftem Tegernseer Bergkäse, Salamipralinen, frisch gerührtem Obazda, geräuchertem Saibling von der Fischerei Schliersee, Radieserl, Kirschtomaten, Radi und sauer eingelegten Cäubodengurkerln

29,00 €

Suppen & Zwischengerichte

Luxuriöses aus dem Meer

Kaviar

IMPERIAL - KÄFER SELEKTION

Seine prallen und großkörnigen Rogen zergehen sanft auf der Zunge und entfalten dabei ihr feines, nussiges Aroma. Unsere beliebteste Sorte stammt von einer Kreuzung der Stör-Arten „Acipenser Schrenckii" und „Huso Dauricus". 30g

79,00 €

129,00 € 50g

319,00 € 125g

OSSIETRA

Ossietra Kaviar der Stör-Art „Acipenser Gueldenstaedtii" ist auf Grund seines unverwechselbaren, nussigen Geschmacks so begehrt. Das Korn ist etwas kleiner und angenehm im Geschmack. Am Gaumen entwickelt dieser Kaviar eine wunderbare Cremigkeit. 30g

95,00 €

155,00 € 50g

375,00 € 125g

El, El, El,...

in 6 goldenen Eiern im Eierkarton serviert-Kartoffelmousseline, französischer Creme fraTche, Eigelb, Eiweiß, Schnittlauch und 20 g Käfer Selektion Kaviar

59,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Fürstliches aus der Tiefe

Auster

SPECIALE GILLARDEAU NO.3

Die Familie Cillardeau produziert seit Generationen diese exklusiven Delikatessen an der französischen Atlantikküste zwischen La Rochelle und der Tie d'Oleron. Als "Special de Claires"- eine Qualitätsstufe über den "Fine de Claires" -wird diese Auster besonders für ihren hohen und festen Fleischanteil und einzigartigen Geschmack geschätzt. Die Austern servieren wir auf Eis und mit Zitrone. pro Auster

7,50 €

Hauptgerichte

KÄFER KLASSIKER KÄFER'S BAUERNENTE

für zwei Personen in zwei Gängen im Reindl serviert: 1. Gang: Keule, Vogerlsalat mit Kartoffeldressing, Preiselbeeren und gerösteten Kerndln Gang: Brust, karamellisiertes Blaukraut, Kartoffelknödel und Apfelmus

49,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

KÄFER BAUERNHOF-REINDL

mit Mais-Stubenküken, knuspriger Keule von der Käfer Ente, Wammerln vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein, feinen Kalbsfleischpflanzerln, geschmorten Karotten vom BIO Hof, Blaukraut, kleinen Kartoffel- und Semmelknödeln und feiner Bratenjus

46,00 €

Einzigartiger Genuss zum Hauptgang

SCHLEMMER-BRETTL

mit Dry Aged Black Angus am Knochen gebraten, Dierendonck Pork Ribs, Black Tiger Garnelen, Mini-Schnitzelchen und Seeteufel-Medaillons mit Selleriemousseline, sautiertem Herbstgemüse, Sauce Bearnaise und Kalbsjus

89,00 €

OCEAN ROYALE

mit Thunfisch Tataki vom Lavasteingrill, Bahamas Languste, Garnele, Gillardeau Auster, Jakobsmuschel, Pulpo, eingelegter Gartengurke, Algensalat, eingelegtem Ingwer, im Eichenfass gereifter Sojasauce, Wasabi und Sushi-Reis

109,00 €

Saucen

Gemüse / Salat

Beilagen

Dessert Klassiker

Bio - Fruchtsorbets

Käseauswahl

aus unserer Käseabteilung im Feinkostladen mit Chutney, Fruchtsenf, Trauben, Nüssen undJosephsbrot klein

19,00 €

29,00 € groß

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Käfer's Wies'n-Schänke (Oktoberfest München) ist der 22.09.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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