Salü

Salat von Salicornes-Algen, Lachs und #Garnelen

Gebackene Feigen

mit Roquefort

Jahreszeitlicher Blattsalat

mit geräucherter Entenbrust und Granatapfel-Dressing

Salat von Salicornes-Algen, Lachs und #Garnelen

Gebackene Feigen

mit Roquefort

Jahreszeitlicher Blattsalat

mit geräucherter Entenbrust und Granatapfel-Dressing

Rapunzel Salat

mit knusprigen Speckwürfeln in Kartoffelmarinade

Geräucherter und gebeizter #Lachs,

mit Terrine vnn dreierlei Paprika, Kerbelcreme

Tartar vom #Lachs

mit Avocadocreme. Meerrettich Sahnebällchen und Kartoffel Lauch Küchlein

Tomatenessenz

mit Gemüsekugeln

Ochsenbouillon

mit Markbällchen

Rahmsuppe von Edelkestenien

Französische Zwiebelsuppe

mit Käsecroutons

Passierte Linsenrahmsuppe

mit Speck

Lauchcremesuppe

mit Grießklöschen

Kalbsnüßchen und Traubenragout in Calvados-Sauce

dazu Birnen-Kartoffelgratin

Supreme von der Poularde auf sautiertem Spitzkohl

mit Pommes Duchesse

Lammkeule aus dem Rnsmarinrauch - zartrosa gegart -

dazu Bohnengemüse und Lavendelkartoffeln

Sautierte Schweinefiletstreifen und Schalotten in Dijonsenf-Soße

mit Macaire- Kartoffeln

Reifer Tortenbrie an Traubensalat

Vanilleeis Grand-Маrnier-Birne

Apfel Beignet Vanillesoße

Creme Brülee

mit Lavendel

Tarte Tatin

#Mousse au Chocolat