Speisekarte von Schöne Aussicht

Zuletzt aktualisiert am 22.08.2019

Aus dem Suppentopf

Schwammespalken

Die Schwammespalken sind eine vom Eintopf abgewandelte Speise. Speck und Zwiebeln im Topf anbräunen, sauber geputzte Pilze aus unseren Wäldern dazugeben und schmoren lassen. Mit Wasser oder Brühe aufgießen, Erdäpfelwürfel, Möhrenwürfel und reichlich Kümmel dazugeben. Mit Lorbeerlaub, Piment, etwas Majoran, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Mit Kräuteressig und Zucker den süßsaueren Pfiff geben und mit einer braunen Buttermehlschwitze den Geschmack verfeinern.

4,20 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Aus Großmutter's Zeiten

Gebacken Kleeß und Schwammebrieh

Auch die »Gebackenen« werden als eine altvogtländische Spezialität angesehen. Ähnlich wie die vielerorts bekannten Kartoffelpuffer werden diese allerdings aus einem Teil trockener, geriebener, roher und einem Teil gekochter Kartoffeln mit Buttermilch hergestellt. Sie sind jedoch kleiner als Kartoffelpuffer und werden goldgelb in heißem Fett herausgebacken.

8,90 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Vogtländische kochte Kleeß mit saure Schwamme

Die vogtländischen gekochten Klöße werden aus einer geriebenen Kartoffelmasse von rohen, Stärke und Wasser ausgedrückten, und gekochten Kartoffeln hergestellt. Das Mengenverhältnis besteht aus einem Teil roher Kartoffeln und der viertelsten Menge gekochten Kartoffeln. Die rohe Kartoffelmasse wird mit heißem Wasser gebrüht, um eine Bindung herzustellen. Dem werden die gekochten, geriebenen Kartoffeln zugefligt. Diese Masse wird gesalzen, zu einem Kloß geformt und in stark kochendes Wasser gegeben, damit sie nicht zerfallen.Danach im offenen Topf garkochen. Die saueren Schwamme, die in früherer Zeit besonders gern zu grünen Klößen gegessen worden sind, werden wie ein Ragout mit Zwiebeln und Flüssigkeit geschmort. Kümmel und Gewürze, je nach Geschmack, runden diesen Pilzgulasch ab. Essig, Zitrone und etwas Zucker verleihen dem Ganzen den Namen der »Saueren Schwamme«.

8,90 €

Salate und Vorspeisen

Vogtländische Küche

Wildspezialitäten

Fischgerichte

Gebratene Lachsfilet

mit Bandnudeln, Dillrahmsoße und Salatgarnitur

12,40 €

13,90 €

Eine vegetarische Mahlzeit

Speisekarte für Zwischendurch

Für unsere kleinen Gäste

Speisekarte für Zwischendurch

von 14:00 Uhr bis 17:00 Uhr

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Schöne Aussicht ist der 22.08.2019. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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