Speisekarte von Parkhotel Schillerhain

Vorspeisen

Gemüse- Mousse- Triologie

Safrancreme I Balsamicoperlen I Parmesanchips| Feldsalat Elf

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karamellisierter Ziegenkäsetaler

Rote Bete Carpaccio I Apfel-Zwiebelconfit I Feldsalat I Kürbiskernen Zwölf

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Rindercarpaccio

Olivenöl | Parmesan| Feldsalat Dreizehn

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Suppen

Tagessuppe

Sieben

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Kürbiscremesuppe

Kernöl I Kürbiskernen Neun

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Apfel- Selleriesuppe

Brezelcroutons Acht

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Salate

Großer Schillerhainer Caesar Salad

Romanasalat vom Markt I klassisches Caesar Dressing I Eigelb I Olivenöl I Sardellen I Limettensaft I Parmesan I Kirschtomaten I Perlhuhnbrust I Riesengarnele I knuspriger Bacon I Buttercroutons Einundzwanzig

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Kleiner gemischter Salat

mit French oder Olivenöldressing Fünf

vegetarisch

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Hauptgerichte

Kalbsrückensteak

Cranberryjus I Karotten I Kartoffel-Steinpilzgratin Fünfunddreißig

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Heimischer Gänsebraten

Apfelrotkohl I Maronen I Bratapfel I Kartoffelkloß Fünfunddreißig

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Hirschkeule

Balsamicokirschen I Romanesco I Kartoffel-Blumenkohlpüree Dreißig

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200g Dry Aged Rumpsteak

Mindestens 40 Tage vom Knochen gereift Kräuterbutter I Pommes Frites Achtunddreißig

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Zanderfilet

rote-Bete- Risotto |Kürbisschaum | Kartoffelstroh Dreißig

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Nicht nur für Veganer und Vegetarier

Steinpilz-Trüffelpanzerotti

weißer Pfefferschaum I Birne I Pinienkerne Zwanzig

vegan

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Desserts

Schokoladensouffle

Vanilleeis Zehn

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Winterliches

Pflaumenmousse l Nussmüsli Crumble I Kumquat Zwölf

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