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Die Fleischerei

Luxemburger Str. 256
50937 Köln

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Speisekarte von Die Fleischerei

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Zuletzt aktualisiert am 03.06.2022
Menü
37,00 € 3-Gang
48,00 € 4-Gang
59,00 € 5-Gang
1. Gang Chamäleon, natural Kristinus Irsai Oliver, Gin, Blutpfirsichgranite Aperitif 7 €
2. Gang Aufbauten ähnlich eines kalten Wellington Ibaiama Schweinsfilet, Pilze und Trüffel Vorspeise 11 €
3. Gang Angeräuchertes Rindsherz und Schweinsrücken Rouge de Cornouaille Zwischengericht 14 €
4. Gang Tagliarini mit Paellajus Zitrussauerkraut und Lippfisch Zwischengericht 16 €
5. Gang Harakai Ochsenbackerl Geschmorte lila Süßkartoffel Hauptgericht 23 €
6. Gang Pfiffiges Milchmousse freche süße Zitrone, eingemachte Erdbeere Dessert 10 €
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Kaiserschmarrn
mit Zwetschgenröster
9,20 €
5,90 € Wölkchen
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Der Apfelstrudel
Salzkaramel, Mousse und Eis
10,00 €
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Sorbetvariation
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Vorarlberger Bergkäse
10 Monate gereift Radicchiomarmelade, Rauchmandeln Gesalzene Butter, Kürbiskernöl 45% Fett i. Tr.
8,90 €
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Tafelspitzbouillon
mit Rindsfleischklops und Grieß
9,50 €
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Unser Backhendl
vom Freiland Huhn, von im ganzen gerollten Hendl fermentiertem Gemüse, Kressecreme
15,00 €
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Unsere „Buschenschank- Vorspeisenvariation“
rauchige Schmankerl und Eingelegtes
16,00 €
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Fermentiertes Gemüse
Kerbel, Estragon, Friseekresse, Kernölcreme angeräucherte Mandeln
10,00 €
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„Seeteufel Foie Gras“
Kalbsbouillon, Yuzu-Sake, Salzbutter Suppe
12,00 €
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Grafschafter Weinbergschnecken
von Herrn Dickel aus Moers „Wälder Art“
14,00 €
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Wiener Schnitzel vom Kalb
Kartoffel- Gurkerlsalat, herbe Wildpreiselbeermarmelade
24,00 €
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Gebratenes Herz vom Limousin Rind
mit Madeirajus und Selleriepüree
18,00 €
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Txogitxu Milchkuhfleisch trocken gereift vom Baskischen Metzger Imanol
Klassischer Tafelspitz
25,00 €
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Rinds Bürgermeister Stück
(bald wieder)
23,00 €
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Milchkuh Schulterscherzl
23,00 €
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Blonde ´d Aquitaine Kalb (bald wieder)
Rosa Bürgermeister Stück
22,00 €
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Sudfleischvariation
Tafelspitz, Schulterscherzl, Bürgermeister vom Kalb
23,00 €
Schmeckt mir!
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Kaiserschmarrn
mit Zwetschgenröster
9,20 €
5,90 € Wölkchen
Schmeckt mir!
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Der Apfelstrudel
Salzkaramel, Mousse und Eis
10,00 €
Schmeckt mir!
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Sorbetvariation
6,00 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Vorarlberger Bergkäse aus Lingenau im Bregenzerwald
Vorarlberger Bergkäse, 10 Monate gereift Radicchiomarmelade, Rauchmandeln Gesalzene Butter, Kürbiskernöl 45% Fett i. Tr
8,90 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Die Fleischerei ist der 03.06.2022. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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