Restaurant Basil

Vier Gänge

Romana-Rucolasalat

mit Tomatendressing, gebratener Zucchini, Focacciacroûtons und Grana Padano

Barberie-Entenbrust - sous vide gegart -

mit Frischkäse-Crêpe Tarte, marinierten Pilzen, karamellisiertem Radicchio und Portweinfeigen

Romana-Rucolasalat

mit Tomatendressing, gebratener Zucchini, Focacciacroûtons und Grana Padano

Barberie-Entenbrust - sous vide gegart -

mit Frischkäse-Crêpe Tarte, marinierten Pilzen, karamellisiertem Radicchio und Portweinfeigen

Tartar „Bombay“

mit Rosa Pfeffer-Gurkensalat, Mokka-Wacholderbiskuit, Gin-Gel und Tamarillochutney

Marinierter Pulpo

mit Orangen-Ingwergelee, Sesam-Fenchel und Koriander-Chili- Mayonnaise

Rauchfischarancino

mit Calvadosschaum, schwarzem Knoblauch-Selleriepüree und Apfelsalat

Jakobsmuscheln

mit geröstetem Kalbsbacon, Gewürzpflaumen-Topping, Süßkartoffel-Süßholzblini und Kerbelschaum

Madeira sautierte Wachtelbrust

mit geröstetem Blumenkohl, Kartoffel-Malzpüree und Kumquats

Erbsencrèmesuppe

mit - in Zitrus gebeiztem - #Lachs und Ziegenkäsepraline

Norwegische Fjordforelle

mit Schaum von der getrockneten Tomaten, Paprikapolenta, Wildkräutersalat mit Mandel-Limettenvinaigrette

Schwertfisch

mit Gremolata, Krustentier-Hollandaise, wildem Brokkoli und Erdnuss-Kimchi #Wan Tan

Kürbis-Salbeiravioli

mit Amerettinischaum, sautiertem Brokkoli und Belper Knolle

Geschmorte Lammhüfte

mit Macisblütenschaum, Birnen-Bohnen-Speck-Cassoulette und Rosmarin-Kartoffeltortilla

Filet vom Angus-Rind

mit Pinienkern-Pfefferkruste, Kirschjus, Tomaten Spinat- Spitzkohlgemüse und Ricotta-Gnocchi

Weiße Kaffee #Panna Cotta

mit Zwetschgensorbet, #Mousse au Chocolat, weißem Schokoladenbrownie und Thymian-Zwetschgen-Gel

Kürbis-#Lebkuchen

mit Mandarinensorbet, Grapefruit und Vanille-Quarkcrème

Trüffelparfait

mit Frischkäsecrème, Birnenkompott und Balsamico

Drei Gänge

Vier Gänge

Salat

Suppe

Rinderfilet

Schwertfisch

kein Dessert im Menü

Vegi Menü

3 Gänge