Side Hotel

Rinder Tatar

[m]eatery BBQ Sauce

Rib-Eye 300g

Rinder Tatar

#Thunfisch Tatar

#Lachs Tatar

Klassisch

Traditionelle französische Marinade mit Cognac, Kapern und Schalotten

Mediterran

Frische Kräuter und ein Spritzer Zitronensaft geben der OlivenParmesan-Marinade eine leichte Frische

Asiatisch

Eine leichte süßliche Note mit scharfen Akzenten wird aus Zitrussoja, gehacktem Chili, Ingwer und frischem Koriandergrün gewonnen

Orientalisch

Eine hausgemachte Gewürzmischung aus geröstetem Kardamom, Bockshornklee und Koriander ergeben diese typisch orientalische Marinade

Avocado Tatar #vegan

Die Komposition von Avocado, Kalamata Oliven und Tomate überzeugt durch Frische und Leichtigkeit

1 brick à 80g

2 bricks à 80g

3 bricks à 80g

4 bricks à 80g

[m]eatery Auswahl vom deutschen Weiderind

Zartes Carpaccio, frisches #Rindertatar mit der klassischen Marinade, kräftige Mini Beef Tea im kleinen Weckglas, ein geschmortes Zwischenrippenstück auf Kartoffelpüree sowie eine knusprige Praline vom Ochsenschwanz gestalten eine abwechslungsreiche Vorspeise

Burratini

Ein nach apulischer Handwerkskunst geformter Mozzarella aus Kuhmilch mit cremiger Sahne gefüllt. Dazu ligurisches Gemüse mit geschmolzenen Tomaten und Pyramidensalz

#Austern

Sorte und Herkunftsland sind saisonal bedingt. Gerne informieren Sie unsere Mitarbeiter über die #Austern des Tages

[m]eatery Chopped Salad

Marktfrische Salate sowie Olivetti Tomaten, Lauchzwiebeln, Walnüsse und Buschbohnen. Ein TomatenLimetten-Dressing verleiht dem Ganzen eine erfrischende Leichtigkeit

Rinderfilet 100g

Gerne servieren wir den [m]eatery Chopped Salad mit Tranchen vom Rinderfilet

Tomaten-Brot-Salat

Rucola und saftige Olivetti Tomaten werden mit Büffelmozzarella, Croutons und Pesto zu einem leichten Salat gemischt. Verfeinert mit Balsamico Dressing

[m]eatery Beef Tea

Ochsenschwänze, Gemüse, Rotwein und Gewürze sind die Zutaten für unsere starke Brühe. Nach der ersten Klärung mit Eiweiß und Rinderhesse wird die Essenz nochmals mit gehacktem Rindfleisch und Gemüsewürfeln im Ofen geklärt und erhält dadurch ihr doppelt intensives Aroma

Dry Aged Filet im Sud

Dünn geschnittenes Dry Age Filet roh serviert mit heißer Beeftea angegossen. Aromen von Tasmanischem Pfeffer, Koriander und Zitronengrass

Gegrillte Blutwurst

Kross gebratene Blutwurst auf hausgemachtem SchalottenKartoffelpüree und kräftiger Ochsenschwanzjus

Sirloin Cut 300g

Rib-Eye 350g

T-Bone 600g

Porterhouse 1000g

Kresse-Kräuterseitlings #Risotto

Mit verschiedenen Kressen, Parmesan und geschmorten Kräuterseitlingen (#vegetarisch)

Robespierre

Dünn geschnittenes Filet vom Weiderind, roh serviert auf einem heißen Teller mit frisch gehobeltem Trüffel und Parmesansplittern

Rote-Bete-#Burger

Patty aus roh geraspelter roter Bete mit Quinoa und Ingwer im Vollkornbun mit Pommes serviert (#vegetarisch)

New York Cut 400g

Sirloin am Knochen

Bone-in Rib-Eye 500g

Marmoriertes Steak mit saftigem Fettauge am Knochen

T-Bone 600g

Saftiges Sirloin und zartes Filet am T-Knochen

Sirloin Cut 280g

Filet Steak 200g

Filet Steak 300g

Rib-Eye 300g

#Thunfisch-Steak 200g

am besten medium gegrillt

Black Tiger Garnele

Die Königin der #Garnelen, zwei Giant Prawns à 200 g

Surfer Style

Gerne servieren wir zu Ihrem ausgewählten Steak eine Black Tiger Garnele 200g

[m]eatery Pommes

Pommes Allumettes

Kartoffelchips

Rosmarinkartoffeln

Kartoffelgratin mit Reblochon

Kartoffelpüree

mit Kräutern

mit gerösteten Schalotten

Selleriepüree

Beilagensalat

Blattspinat

Gemüse Pot au feu

Bohnencasoulet

Waldpilze mit Speck

Gegrillter #Maiskolben

#Risotto der Saison

Zwiebelringe im Kräuterteig

Kalbsjus

Pfefferjus

Sauce Bernaise

Mango Chili Chutney

[m]eatery BBQ Sauce

Senfsauce

Frischer Meerrettich

Chili Jam

Kräuterbutter

Café de Paris Butter

Chilibutter

Ketchup

[m]eatery Classic #Burger

150g Beef #Burger mit Tomaten, [m]eatery BBQ Sauce, Mayonnaise, roten Zwiebelringen und Salat.

BBQ Bacon #Burger

150g Beef #Burger mit Smokey Bacon, BBQ Sauce, Mayonnaise, krassem Speck, roten Zwiebelringen, Tomate und Salat.

Avocado #Beef Burger

150g #Beef Burger mit Avocado, Chili-Schnittlauch #Aioli, Brunnenkresse und Tomate.

[m]eatery Deluxe #Burger

150g Beef #Burger mit krassem Pata-Negra, karamellisierten Schalotten, Pommery Senf-Mayonnaise, [m]eatery BBQ Sauce und Kräutersalat.

Lachsburger

150g gegrilltes Lachstatar mit Mango-Chili-Chutney, Wasabi Mayonnaise und Kräutersalat.

#Hamburger ä cheval

Eine französische Burgervariante ohne Brot. 150g klassisch mariniertes Rinder Tatar, kurz angegrillt und zwischen Buschbohnen, Kartoffelchips und einem Spiegelei serviert.

Vegetarischer Rote-Bete-Quinoa-#Burger

Roh geraspelte Rote Bete, Ingwer und Parmesan im Vollkornbun.

Coupe Danmark

Bourbon Vanilleeis mit Nougat-Schokoladensauce und Sahne.

Sorbet Variation

Unser Servicepersonal informiert Sie gerne über unsere verschiedenen Geschmacksrichtungen.

Schokobrownie mit Thymianeis

Saftiger Schokoloadenkuchen mit Pekannüssen und Thymian Joghurt Eis.

Frischkäse in seiner reinsten Form

Mit Zitronengras aromatisierter Frischkäse im Tuch abgehangen mit frischen Beeren und Brombeermark serviert.

Cocotte Brioche

Kleines Soufflee von Brioche, Pistazien, Kokosmilch und Himbeeren mit Bourbon Vanilleeis.

Zitronengrassorbet mit Vodka

Aufgegossen mit Belvedere Vodka Ihrer Wahl.

Auswahl an Rohmilchkäsen

Vier verschiedene Käsespezialitäten mit Dörrobstcracker für zwei Personen und Trüffelhonig.