Leuchtturm Hamburg-Harburg

Steinpilz-Pecorino-#Risotto

mit Basilikumpesto, Frühlingslauch und Cashewkernen an Tomaten-#Carpaccio mit Büffelmozzarella, Ingwer, Schalotte, gelbem Rettich, gereiftem Balsamico und Olivenöl

Filet vom #Saibling „Asia-Style“

mit Sesamkruste gebraten und #Sashimi an Seafood Frühlingsrolle, Bananen-Lauch-Soja-Chili-Gemüse, Wasabi, Ingwer, gelbem Rettich

Ganze gebratene Nordseescholle

mit Speck-Shrimp-Sauté, frischem Gurken-Dill-Salat und Salz-Kartoffeln „Linda“

Menu

Brot

mit italienischem Biolivum extra vergine Olivenöl aus ökologischem Anbau

Leuchtturm‘s #Bouillabaisse des Nordens

mit üppig Fischstücken, Muscheln, #Garnelen im Safran-Würz-Sud mit vielen Kräutern und Sauce Rouille

Unsere weiße Tomatensuppe

mit Pesto und gebackenem #Garnelen-Croustillon

Jakobsmuscheln gebraten auf „#Vitello Tonnato“

zartrosa Kalbfleischtranchen mit Tuna-Limonensauce, Kapern, Forellenkaviar, Tomate und Basilikum-Pesto

Frische #Austern „Gerard-Gillardeau - La Rochelle - Frankreich - Special de Claires“

auf Crushed-Eis an Rotwein-Schalotten-Vinaigrette - „die wohl beste Auster Europas“

Frisch geschnittenes #Carpaccio vom Angus Rinderfilet

mit Steinpilz-Pinienkern-Tomaten Tapenade, altem Pecorino, im Fass gereiftem Balsamico, Ziegenkäse „gratiniert“ und italienischem Olivenöl

#Sashimi von der Eismeerlachsforelle

an Soja-Chili-Sesam-Dip mit Seafood-Frühlingsrolle, Ingwer, Wasabi, gelben Rettich und Avocado

Pulpo-Stücke „dick & zart“

in Kräuterbutter gebraten an Trüffel-Mayonnaise, Avocado-Tatar, Seafood-Frühlingsrolle und Knoblauch-Röstbrot

Vegi-Steak-Tranchen

an oriental Cous Cous, Avocado, smoky Grillspinat, #Teriyaki-Sauce und Süßkartoffel-Pommes mit Trüffel-Mayonnaise

Spaghettini aus dem Wok mit Lauch, Tomate

in #Curry-Chili-Kokos-Limonen-Sauce, Pecorino, Basilikum-Pesto an limonierter Avocado und gelbem Rettich

Steinpilz-Pecorino-#Risotto

mit Basilikumpesto, Frühlingslauch und Cashewkernen an Tomaten-#Carpaccio mit Büffelmozzarella, Ingwer, Schalotte, gelbem Rettich, gereiftem Balsamico und Olivenöl

Tomahawk vom Duroc-Schwein

auf grünem Spargel und Aubergine vom Grill, mit #Garnelen-Sauté, Ofentomate, Zwiebel-Mousseline und Jus

„Leuchtturm‘s Surf & Turf“ Rinderfilet

vom Lavasteingrill, Black Tiger Gamba, Pulpo, Seafood-Frühlingsrolle, #Ceviche von der Eismeerlachsforelle, Avocadotatar, Hummerschaumsüppchen und Jus „nature“

Für 2 Personen: Chateaubriand vom Angus Rinderfilet

im Ganzen aus dem Ofen am Tisch tranchiert mit dicken Pecorino-Trüffel-Pommes, Rosmarin-Kartoffeln, Gemüse, Pilze, Jus „nature“ und Sauce Béarnaise

Ab 2 Personen: Unsere Fisch- und Meeresfrüchteplatte „Lighthouse-Style“

de luxe mit 3erlei Fischfilets vom Grill, Black Tiger Gambas, Jakobsmuscheln, Pulpo-Stücken, Calamaretti, Rosmarin-Kartoffeln, Gemüse „saisonal“, Spinat vom Lavasteingrill, Leuchtturm Dips und Hummersauce

#Labskaus à la Leuchtturm

von der Ente an Nordsee Matjesfilets, Rollmops, Black Tiger Gamba, Balsamico-Senf-Linsen, Spiegelei mit #Kaviar

Filet vom #Saibling „Asia-Style“

mit Sesamkruste gebraten und #Sashimi an Seafood Frühlingsrolle, Bananen-Lauch-Soja-Chili-Gemüse, Wasabi, Ingwer, gelbem Rettich

Ganze gebratene Nordseescholle

mit Speck-Shrimp-Sauté, frischem Gurken-Dill-Salat und Salz-Kartoffeln „Linda“

Surf & Turf

mit Seeteufel-Filet vom Grill, Black Angus Beef-Tatar „nature“, Gamba, smoky Grill-Spinat, getrüffelte Pasta leicht à la crème und Hummersauce

Grönland #Heilbutt auf Eismeerlachs-Forellen-Tatar

mit gebratener Jakobsmuschel und mediterranem Kartoffelsalat „lauwarm“ mit Tomate, Schalotte, Frühlingslauch und Rosmarin an Basilikum-Pesto und Safran-Riesling-Sauce

Filet vom Skrei auf #Ceviche

von der Eismeerlachsforelle an oriental Cous Cous, Avocado-Tatar und Seafood-Frühlingsrolle

Leuchtturm‘s Seafood-Pasta

mit #Garnelen, Pulpo und Scallops in #Hummer-Bisque an Pecorino-Tagliatelle à la crème und Ofentomaten

Haselnuss-Schokoladen-Törtchen „medium“

gebacken auf Amarena-Kirsch-Kompott an Vanillesauce mit Buttermilch-Limonen-Ei

Leuchtturm‘s Grillbanane: Banane vom Lavasteingrill

in der Schale gegrillt mit Milchcreme-Schokolade gefüllt an Mango-Kompott und Vanilleeis

Unsere Crème brûlée

von Vanille, Limone und Orange mit braunem Rohrzucker abgebrannt und Passionsfruchtsorbet

Menu du Chef Dessert