La Paella

Dreierlei

Oliven, Kapernäpfel, Kräuterfrischkäse und Tomatenrelish

½ Dutzend Grafschafter #Weinbergschnecken

mit Knoblauch-Kräuterbutter überbacken und geröstetem #Baguette

Steak Tatar

angemachtes rohes Rindfleischtatar mit gebackenen Kapern, Cornichons, Schalotten und Tatarsauce – dazu geröstetes, hausgebackenes Sauerteigbrot

Dreierlei

Oliven, Kapernäpfel, Kräuterfrischkäse und Tomatenrelish

½ Dutzend Grafschafter #Weinbergschnecken

mit Knoblauch-Kräuterbutter überbacken und geröstetem #Baguette

Steak Tatar

angemachtes rohes Rindfleischtatar mit gebackenen Kapern, Cornichons, Schalotten und Tatarsauce – dazu geröstetes, hausgebackenes Sauerteigbrot

Geflämmte Ziegenkäsecreme

mit Trauben-Chutney, Süßkartoffelpüree und Kerbelöl

Salat von der Ringelbete

mit Sesam-Limetten-Dressing, knackigem Feldsalat, gezupftem Büffelmozzarella und gerösteten Erdnüssen

#Sardinen in nativem Olivenöl

mit geröstetem Balducci-Brot und Zitrone

Thunfischfilets in Olivenöl

mit geröstetem Balducci-Brot und Zitrone

Petersilienwurzelsuppe

mit Schwarzbrot-Croutons und frischen Kräutern

Elsässer Zwiebelsuppe

mit #Ciabatta und Bergkäse gratiniert

New Zealand Lammsalat

gemischte saisonale Blattsalate mit Balsamicodressing, Schafskäse, Basilikumpesto und gebratenem, neuseeländischem Lammfilet

NEUMANN|s Bowl

#Baba Ghanoush, Pastinake, Rotkohlsalat, Steckrübe, geröstete Mandeln und Brunnenkresse-Joghurt

NEUMANN|s Weinbar Salat

mit Dijon-Senfdressing, Trauben, Apfelspalten, Cherrytomaten und Pinienkernen

gebratener Maispoulardenbrust (zzgl.)

gebratenem Ziegenkäse (zzgl.)

5 gebratenen Riesengarnelen (zzgl.)

Ravioli mit Steinpilzen gefüllt

in Salbeibutter mit Tomate und geriebenem Parmesan

Saftig geschmortes #Wildragout

mit Preiselbeersauce, gebratenen Waldpilzen, Birnenspalten und #Schupfnudeln

Original Wiener Kalbsschnitzel

mit Preiselbeermarmelade, Zitrone, #Bratkartoffeln mit Speck, Zwiebeln und Gurkensalat in Rahm

NEUMANN|s Riesengarnelen

in der Pfanne mit Zwiebeln, Kräutern, Tomaten und Olivenöl gebraten, dazu Knoblauch-Kräuterbrot und gemischter Salat

Rinderfilet (ca. 200g)

mit Schalotten-Jus, grünen Bohnen, roten Zwiebeln und Rosmarinkartoffeln

Fangfrischer Fisch

Tagespreis €

Elsässer Art

mit Schmand, Speck und Zwiebeln

#Bruschetta

mit Tomatensugo, Basilikum, Tomatenwürfeln und Parmesan

Ziegenkäse

mit Schmand, Birne, Frühlingslauch und Tiroler Speck

NEUMANN|s Wurstauswahl

eine Auswahl aus unserem Salami- und Schinkensortiment, Oliven, Kapernäpfel, Cornichons mit hausgebackenem Brot, Balducci Olivenöl, Butter und Meersalz serviert

NEUMANN|s Käseauswahl

gemischte Auswahl unserer Rohmilch-, Frisch- und Hartkäse mit hausgemachtem Früchtesenf mit hausgebackenem Brot, Balducci Olivenöl, Butter und Meersalz serviert

NEUMANN|s Wurst- und Käsevariation

gemischte Auswahl aus Schinken, Salami, Käse mit Oliven, Kapernäpfel, Cornichons, hausgemachtem Früchtesenf mit hausgebackenem Brot, Balducci Olivenöl, Butter und Meersalz serviert

Hausgemachter Pflaumencrumble

mit Vanilleeis

Crème Brûlée

von der Tonkabohne mit Cassissorbet

Warmer Schokoladenkuchen

mit flüssigem Schokoladenkern und Vanilleeis (ca. 15 Minuten Zubereitungszeit)

Grüne Riesenoliven aus Italien

Bella Cerignola

Kapernäpfel

(eingelegt)

Cornichons

(kleine eingelegte Gewürzgurken)

Kräuterfrischkäse

(Frischkäse, frische Kräuter)

Tomatenrelish

(Tomate, Chili, Zwiebeln)

Prosciutto di Parma

18 Monate am Knochen gereift, fein und zart

Französische Baguettesalami

sehr magere luftgetrocknete Salami

Tiroler Schinkenspeck

luftgetrockneter würziger Schinkenspeck

Trüffelsalami

luftgetrocknete Salami mit schwarzem Piemonteser Trüffel

Italienischer Kochschinken

sehr mager und zart, verfeinert mit Rosmarin

Sylter Meersalzkäse

aromatischer, mineralischer Schnittkäse, 4 Wochen gereift

Wild & Blumig I 1001 Gewürze

Nordische Kräuter, Kuh-Hartkäse, 4 Wochen gereift

Brillat-Savarin

handgeschöpfter Weichkäse, Kuhmilch, 3 Wochen gereift

Espressopfeffer

Pfeffrige Gewürznoten, Weißschimmelrinde, Kuhmilch 10 Tage gereift

Adelegger

Cremige Konsistenz, nussig-würzig, Hartkäse, Kuhmilch 6 Monate gereift

Emil

Kuh-Weichkäse mit Weißschimmelrinde, 10 Tage gereift