La Madera

HONEY SPARE RIBS (PIKANT)

marinierte Spare Ribs, mit Kartoffel Dippers, Coleslaw und Sour Cream

LA MADERA VORSPEISENVARIATION

Lassen Sie sich überraschen!

„CAESAR´S SALAD“

mit 5 gegrillten Gambas

MOZZARELLA MIT STRAUCHTOMATEN

und Basilikum-Pesto

IBERICO SCHINKEN, MANCHEGO-KÄSE , CROSTINI

KARAMELLISIERTER ZIEGENFRISCHKÄSE

mit Preiselbeeren und Wildkräutersalat

RINDER TATAR „KLASSISCH“

120G an mariniertem Rucola-Salat und Pesto-Crostini

LA MADERA VORSPEISENVARIATION

Lassen Sie sich überraschen!

KLEINER GEMISCHTER SALAT

GROßER GEMISCHTER SALAT

mariniert mit Preiselbeer-Honig-Vinaigrette, dazu gegrillte Pouladenbrust

„CAESAR´S SALAD“

Römersalat mit gehobeltem Parmesan, Cherrytomaten, Caesar Dressing und Croûtons

„CAESAR´S SALAD“

mit knuspig paniertem Hähnchenbrustfilet

„CAESAR´S SALAD“

mit 5 gegrillten Gambas

LA MADERA SALAT

ohne Rindfleischstreifen, dafür 4 gegrillten Gambas

TAGESSUPPE

bitte Fragen Sie Ihre Bedienung

TOMATENSUPPE

KAROTTEN-INGWER-SUPPE

mit frischen Kräutern

KÜRBISCREMESUPPE

FRÜHLINGS-LAUCHSUPPE

Tortilla Chips

mit Trüffel-Mayonnaise

Geröstetes Brot

mit Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch

Eingelegte grüne Oliven

Anti-Pasti

Fetakäse

in Olivenöl mit Knoblauch

Spanische Käsevariation

Original spanischer Manchego-Käse

mit Quittengelee aus La Mancha (12 Monate gereift)

Champignons in Knoblauch

Piementos

(Kleine grüne Paprikaschoten)

Mediterranes Gemüse

Minikartoffeln

mit Paprika-Koriander-Dip

Minikartoffeln

mit #Aioli

Blattspinat

mit Sonnenblumenkernen und Knoblauch-Sahne

Panierte #Calamari-Ringe

Gambas in Knoblauch-Kräuter-Öl

Fischfilet auf Kräutern

Pute im Speckmantel

Datteln oder Pflaumen im Speckmantel

Hackfleischbällchen

in Tomaten-Paprikasauce

Hähnchenbrust auf Kräuter-Pesto

Gegrillte Paprikawurst

vom Iberico Schwein (#Chorizo-Wurst, pikant)

Luftgetrockneter Serrano-Schinken

#Chicken Wings

#Tapas Spare Ribs, pikant

Luftgetrockneter Schinken vom Iberico Schwein (Pata Negra)

Schweinefilet „Mauren Art“

Marinierter Rindfleischspieß

mit BBQ-Sauce

Gegrilltes Rinderfiletmedaillon überbacken

mit Serrano-Schinken und Manchego Käse

Knoblauchmayonnaise

(#Aioli)

Paprika-Koriander-Dip

Trüffel-Mayonnaise

„LA MADERA“ #BURGER

100% Norddeutsches Rind, Cheddar, Tomate, Gurke, eingelegte Zwiebeln, Salat, Helden Sauce serviert mit Kartoffel Dippers und Coleslaw

„LA MADERA“ CHICKEN #BURGER

mit gegrilltem Hühnerbrustfilet, Cheddar, Tomate, eingelegte Zwiebeln, Salat, Helden Sauce serviert mit Kartoffel Dippers und Coleslaw

HONEY SPARE RIBS (PIKANT)

marinierte Spare Ribs, mit Kartoffel Dippers, Coleslaw und Sour Cream

RINDERFILETSPITZEN IN CHAMPIGNONRAHM

mit Tagliarini

GAMBAS PESTO

mit mediterranem Gemüse und Tagliarini

HÄHNCHENBRUST IN PARMESAN-PINIENKERN-KRUSTE

serviert auf Madera-Jus und Sauce Hollandaise dazu Kartoffelgratin und glasierten Karotten

FILET VOM PARMA-SCHWEIN

mit Madera-Pfeffersauce, Champignon-Schalotten-Gemüse und Kartoffelgratin

KALBSBÄCKCHEN

24 Std. geschmort in Madera-Jus, dazu glasierte Karotten und Kartoffelgratin

PFEFFERSTEAK (RINDER-HUFTSTEAK)

mit Madera-Pfeffersauce, Champignon-Schalotten-Gemüse und #Bratkartoffeln

#WIENER SCHNITZEL ( KLASSISCH VOM KALB )

mit Gurkensalat und #Bratkartoffeln

„LA MADERA“ BARBECUE TELLER

Huftsteak, Spare Ribs, Parma-Schweinefilet, Speck und Hähnchenbrustfilet, dazu Champignon-Schalotten-Gemüse, #Bratkartoffeln

ARGENTINIEN: HUFTSTEAK

200 GR.

ARGENTINIEN: #RUMPSTEAK

200 GR.

ARGENTINIEN: #RUMPSTEAK

300 GR.

ARGENTINIEN: RIB-EYE

250 GR.

ARGENTINIEN: RIB-EYE

350 GR.

ARGENTINIEN: FILET

200 GR.

ARGENTINIEN: FILET

300 GR.

DEUTSCHLAND: KALBS #RUMPSTEAK

250 GR.

NEUSEELÄNDISCHE LAMMHÜFTE

serviert auf Jus, an getrüffeltem Spitzkohl in Rahm, dazu Dauphin-Kartoffeln

SURF & TURF (RINDERFILET & „BLACK TIGER GAMBAS“-SPIEß)

serviert auf Rotwein-Schalotten-Jus, dazu Dauphin-Kartoffeln und mediterranes Gemüse

CHATEAUBRIAND (AB 2 PERS., ZUBEREITUNGSDAUER CA. 30 MIN) P.PERS.

250 Gramm Rinderfilet p.Person, serviert auf Rotwein-Schalotten-Jus, dazu mediterranes Gemüse und Dauphine-Kartoffeln

#ZANDER-FILET VOM GRILL

serviert mit einem gegrillten Gambas-Spieß an getrüffeltem Spitzkohl in Rahm und Rosmarin-Kartoffeln

DORADEN-FILET VOM GRILL

mit Kräuter Pesto, auf mediterranem Gemüse dazu Rosmarin-Kartoffeln

GAMBAS VOM GRILL

5 Stück

KLEINER SALAT

mit Joghurt Dressing

KINDERSUPPE

Bitte fragen Sie Ihre Bedienung

HÄHNCHENBRUST

mit glasierten Karotten und Kartoffelgratin

PASTA

mit Tomatensauce

KLEINES #RUMPSTEAK

mit Pommes Frites, Ketchup und Mayo

KLEINES #WIENER SCHNITZEL

mit Pommes Frites, Ketchup und Mayo

SAUCE HOLLANDAISE

(WARM)

MADEIRA-PFEFFERSAUCE

(WARM)

ROTWEIN-SCHALOTTEN JUS

(WARM)

STEAKSAUCE

( KALT )

KRÄUTERBUTTER

( KALT )

BARBECUESAUCE

( KALT )

SOUR CREAM

( KALT )

ROSMARIN-KARTOFFELN

KARTOFFELGRATIN

#BRATKARTOFFELN

mit Speck

KARTOFFEL DIPPERS

BAKED POTATO

mit Sour Cream

DAUPHINE-KARTOFFELN

CHAMPIGNON- GEMÜSE

MEDITERRANES GEMÜSE

SPITZKOHL IN RAHM

GLASIERTE KAROTTEN

BLATTSPINAT

BROTKORB

KRÄUTER-#BAGUETTE

SCHOKOLADEN EIS

mit Schokoladensauce und Mandeln

BOURBON-VANILLE EIS

mit Karamellsauce und Krokant

ERDBEER EIS

mit Sahne

HAUSGEMACHTES MANGO-SORBET

HAUSGEMACHTES HIMBEER-SORBET

HAUSGEMACHTES HIMBEER-SORBET

mit Champagneraufguss

1 KUGEL EIS NACH WAHL

Vanille-, Schokolade-, Erdbeer-Eiscréme , Mango- oder Himbeer-Sorbet

CRÉME CATALANA

HAUSGEMACHTES SCHOKOLADEN-MOUSSE

HAUSGEMACHTE LIMONEN TARTE

mit 1 Kugel Himbeer-Sorbet

MANDELKUCHEN

WARMES SCHOKOLADENKÜCHLEIN (Zubereitungszeit ca. 20 min.)

mit 1 Kugel Vanille-Eis

DESSERT VARIATION

Lassen Sie sich überraschen