Speisekarte von 100/200 Kitchen

„In der Einfachheit steckt die Komplexität!"

Gedeckpauschale

Brot & Butter satt 1 Wasserpauschale immer

35,00 €

vegetarisch

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Vorspeisen

„Der Salat"

Taschenkrebs Effiloché I Eingelegtes und Rohes I Kräuter &Salate Vinaigrette von gegrillter Olive & Safran

55,00 €

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Paté Croute de Boeuf

Pastete vom Deutsch Angus mit Sauce Gribiche & eingelegtem Gemüse

50,00 €

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„Kanalarbeiter Schnitte"

Rohfleisch vom Rind I Kartoffelpuffer | Creme fraiche I Kaviar

80,00 €

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Maritime Zeitkapseln

Unsere liebsten Konserven mit Condiments

20,00 €

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Hauptgerichte

Rinderrücken Selektion Andreas Westphal

Ilg roh für 2 Personen I Zubereitungszeit 60 Minuten

190,00 €

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Hummer Thermidor & Bisque

Ganzer Helgoländer Hummer mit. Spinat. Champignon de Paris & Artischocke I Sauce Hollandaise I alter Gouda (72 Monate)

120,00 €

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Ein Topf voll Glück

Geschmortes Herz, Lunge und Zunge vom Rind I alter Essig von Theo F. Berl 1 Königin Pastete

65,00 €

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Süßes

Bolle Vanille Eis

Kardamom Crème fraîche | Kürbiskernöl Selektion Richard Rauch I fermentierte Beeren

22,00 €

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Brioche feuilletée

Creme Chantilly, Rahmeis mit Macis I Marmelade von Zitrusfrüchten

30,00 €

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Distel | Kürbis | Haselnuss

Das Dessert aus dem aktuellen Menü "Feuer & Rauch"

35,00 €

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Macaron

pro Stück

4,00 €

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