Pfeffersack

Pfeffersüppchen, wie man es im Pfeffersack

schon immer kochte mit Kräutern, Kas und Krumen

„Alter Dompfaffe“

Weißkrautsalat mit Ingwer zusammengerührt, dazu Knoblauchbrot

Speckfettbemm mit saurer Gurke

Pfeffersüppchen, wie man es im Pfeffersack

schon immer kochte mit Kräutern, Kas und Krumen

„Alter Dompfaffe“

Weißkrautsalat mit Ingwer zusammengerührt, dazu Knoblauchbrot

Speckfettbemm mit saurer Gurke

Scharfes Pastetchen

Würziges Ragout vom Schwein, in der Blätterteigpastete überbacken.

Armer Sack

Gebratene Klöße mit Wurstscheiben und eine Handvoll Käse darüber gestreut.

Klostergartensalat

Ein kleiner irden Teller Grünzeug nach Art der alten Klostermönche mariniert. Mit kräftigem Hirtenkäse und Kressetunken.

Bunte Salate der Saison auf einem großen Teller gerichtet

Mit gebratenen Hühnerbruststreifen. Dazu Weinbeeren, klares Hausdressing und gekräuterte Schwarzbrotscheiben.

oder mit Pfeffersacks Gemüsefladen und Sauerrahm

„Pasta in Tomatenpesto“

mit bunten Gemüslein

oder mit Shrimps und Knoblauch angeschwenkt.

Fischerteller

#Forelle „Müllerin“ (ohne Kopf, Schwanzflosse und Mittelgräte). Typisch, sächsisch mit Rotkraut und Kartoffeln

„Kaufmannsmahl“

Saurer Braten nach Art der Freiberger Kaufleute, in Rosinen-#Lebkuchen-Tunke, dazu Apfelrotkraut und grüne Klöße.

„Steigerschmaus“

Braten vom Spanferkelrücken mit Fasskraut und gebackenen Kloßscheiben.

„Weidmanns Schlemmerteller“

Ein irden Teller mit Braten von der Hirschkeule und zartem Wildgulasch. Dazu Buttermöhren und Kartoffelpuffer.

„Großmutter Hildes #Rinderroulade“

Mit Rotkraut und böhmischen Knödeln.

„Schäferstündchen“

Guter Braten von der Lammkeule mit grünen Bohnen und Klößen.

„Marienberger Köhlermahl“

Deftige Grillhaxe mit Sauerkraut und Klößen.

„Dompfaffens Nachtmahl“

Der Pfeffersack Klassiker Schwarzbiergulasch mit ordentlich Zwiebeln gebraten. Sauerkraut und böhmische Knödel beigetan.

SAUBATZEN

Feinst geräuchertes Schweinefleisch im Kartoffelteig gebacken. Auf allerlei Gemüslein artig gerichtet

„Ratsherrenteller“

Ein Schweinerückensteak mit feinem Würzfleisch und Käse überbacken. Dazu Kräuterbällchen und bunte Salate.

„Ochsenkutscher“

#Rindersteak (250 Gramm roh) mit Schmorzwiebeln und Pommes frites angerichtet.

Nur so wird es serviert: Das Original #Schnitzel „Pfeffersack“

Ein überbackenes Schweineschnitzel mit Schinken und Meerrettich. Dazu Pommes frites und Salat.

„Hühnerdieb“

Geschnetzel von der Hühnerbrust in Sahne angebraten, mit Waldpilzen und würzigen Kartoffelecken aufgetragen.

„Entenliesel“

1/2 gebackene Bauernente mit Rotkraut und einem Kloß

„Der Klassiker“

Vanilleies mit heißen Schattenmorellen und Schlagrahm.

„Nonnenfürzchen“

Hausgemachte Quarkkrapfen im Puderzuckerschnee mit Schokoladeneis

„Mönchleins Sünde“

warmer #Apfelstrudel mit Vanilleeis und Schlagsahne.