Gare de la Lune

Hausgebeizter #Lachs und gebratener Pulpo

mit Wasabi-Apfelchutney auf Babyspinat

48 Stunden geschmorte Kalbsbäckchen,

#Chorizo-Fenchel-Gemüse, Zitronenpolenta

Cheesecake im Glas

mit weißer Schokolade und Matcha

Hausgebeizter #Lachs und gebratener Pulpo

mit Wasabi-Apfelchutney auf Babyspinat

48 Stunden geschmorte Kalbsbäckchen,

#Chorizo-Fenchel-Gemüse, Zitronenpolenta

Cheesecake im Glas

mit weißer Schokolade und Matcha

Preis: / Person/ netto ab 40 Personen

Türmchen von gebratenem Gemüse

Quinoa-Strudel, Büffelmozzarella und Zitronengrasschaum

Tranchen vom Roastbeef (sous vide)

auf Mangold & und getrüffeltem Sellerie-Süßkartoffelpüree & Tomatensalsa

Gebrannte Crème von Tahiti Vanille

mit Lavendel und Chashew-Sauerrahm-Eis

Preis:/ Person/ netto ab 40 Personen

#Carpaccio vom Jungbullenfilet

auf Rucola, mit Trüffelöl, gerösteten Pinienkernen und Parmesanspänen

mit Kerbelbutter gratiniertes Steinbeisserfilet

mit Vanilleschaum, karamellisierten Kohlrabi-Fenchelgemüse und Orangenblütenrisotto

Moelleux au chocolat

mit Erdbeersorbet und Tonkobohnencremé

Preis:/ Person/ netto ab 40 personen