Speisekarte von Cafè & Restaurant "Dresdner Aussicht"

Zu Beginn

Spargelsüppchen

von weißem deutschen Spargel | Kresse | Alpenblüten

7,90 €

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Antipasti-Salat

gegrillte Zucchini, braune Champignons, Paprika | Frisée-Salat | Lauchzwiebel | Kirschtomate | Wildkräuter-Salat | Rhabarber-Vinaigrette | kandierte schwarze Oliven

9,40 €

vegan

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Gratiniertes Ragout Fin

Von der „Kalbsnuss“ (aus der Keule) | frische braune Champignons | Cheddar | Emmentaler | Zitrone

8,90 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Tatar von der Räucher-Lachsforelle

Fischzucht Ermisch | kalt geräuchert | Spargel-Mousse | Gurkentatar | Dill

9,80 €

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Roggen-Baguette reichen wir auf Wunsch

+

0,90 €

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Neue Gaumenfreuden

Grillgemüse-Salat mit kandierten schwarzen Oliven

gegrillte Zucchini, braune Champignons, Paprika | Frisée-Salat | Wildkäutersalat | Lauchzwiebel | Kirschtomate | Rhabarber-Vinaigrette

18,60 €

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nach Wunsch servieren wir dazu

Hirtenkäse in Bärlauch-Kräuter-Mischung (+ 2,90 € – enthält: Laktose) und Roggen-Baguette (+ 0,90 € – enthält: Gluten)

vegetarisch

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Limone-Basilikum-Tortelli mit Spargel

Pasta-Teigtaschen gefüllt mit Ricotta, Zitrone & Basilikum | grüner & weißer deutscher Spargel | Rucola | getrocknete Tomaten Auf Wunsch mit Parmesan

19,80 €

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Kohlrabi-„Schnitzel“ mit Beluga-Linsen

In der Pfanne gebratene, panierte Kohlrabi-Scheiben | Kartoffel-Püree | Rote-Beete-Zitronengras-Soße | Zitrone Beluga-Linsensalat mit Gurke, Kirschtomate, Möhre, frischem Koriander & Rhabarber-Vinaigrette

21,90 €

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Surf & Turf

Steak (200 g) von der Rinderfärse aus Niedersachsen, garniert mit einem kleinen Stück Saiblingsfilet | Avocado-Butter | Zucchini | Paprika | Kirschtomate | Rosmarin-Drillinge (mit zarter Schale)

27,90 €

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Frisch gefischt

aus der Fischzucht Ermisch in Neustadt / Sächsische Schweiz

Filet von der Bachforelle

Rosmarin-Drillinge (mit zarter Schale) | Nussbutter | grün-weißes Spargel-Ragout Kirschtomate | Lauchzwiebel | Limetten-Hollandaise-Schaum

25,80 €

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Saiblingsfilet

auf der Hautseite gebraten | Risotto | Zucchini-Paprika-Gemüse | Meerrettich-Sahne | Salbei-Most-Soße enthält: Laktose

24,90 €

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Klassisch

Omelette „Ragout Fin“

3 Bio-Eier | Ragout Fin vom Kalb | Emmentaler & Cheddar | Hollandaise | Wildkräutersalat | Gurke | Kirschtomate nach Wunsch mit Roggen-Baguette (+ 0,90 €)

17,90 €

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Omelette „Spargel“

3 Bio-Eier | Füllung aus Tranchen von grünem & weißem Deutschen Spargel | getrocknete Tomaten | Parmesan | Limetten-Hollandaise | Wildkräutersalat | Gurke | Kirschtomate | Vinaigrette

19,80 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Hähnchenbrust in Nusskruste

Panade mit Kürbiskernen & Haselnuss & Erdnüssen & Sonnenblumenkernen | Risotto | pfannengeschwenktes Zucchini-Paprika-Gemüse | Salbei-Most-Soße

22,80 €

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Rinder-Roulade

Rinder-Oberschale | Speck | Gewürzgurke | Zwiebel | Braten-Soße | hausgemachtes Apfel-Rotkohl | hausgemachte Serviettenknödel

26,90 €

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Steak “Au Four“

Schweinerücken-Steak | Ragout Fin vom Kalb |frische braune Champignons| Cheddar | Emmentaler | Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln | Blattsalat | Kirschtomate | Gurke

22,90 €

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Schnitzel „Wiener Art“

In der Pfanne gebratene, panierte Kohlrabi-Scheiben | Kartoffel-Püree | Rote-Beete-Zitronengras-Soße | Zitrone Beluga-Linsensalat mit Gurke, Kirschtomate, Möhre, frischem Koriander & Rhabarber-Vinaigrette

27,60 €

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Spargel

Alle Gerichte auch im Beilagentausch mit weißem deutschen Stangenspargel & Butter oder Limetten-Hollandaise

3,50 €

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Genuss zum Schluss

Schoko-Walnuss-Brownie

Mango-Erdbeer-Salat | hausgemachtes Rhabarber-Sorbet | Korallensegel

8,90 €

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Crème-Brûlée

Cassis-Sorbet | Baiser | hausgemachtes Zitronen-Biskuit | Alpenblüten

9,10 €

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Pink Lady

1 Kugel Cassis-Sorbet | 1 Kugel Bourbon Vanille-Eis| hausgemachtes Gewürz-Apfelmus | Apfel-Chip | weiße Schokolade

8,70 €

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Erdbeer-Liebe

2 Kugeln Bourbon Vanilleeis | frische Erdbeeren | Bio-Schlagsahne

8,70 €

vegetarisch

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