Tomato

Unsere Vorspeisenvariation

5 Kleinigkeiten aus der Stappen Küche ab 2 Personen, zum Teilen für die Tischmitte

Unser Klassiker – Hausgebeizter #Lachs

knusprigen Reibekuchen, Honig-Senf-Dillsauce & kleinem Salat

„Plateau“-Meeresfrüchte Variation

Austern, Thunfischsashimi, Crispy Sushi, Crevette rosé & #Muscheln

Unsere Vorspeisenvariation

5 Kleinigkeiten aus der Stappen Küche ab 2 Personen, zum Teilen für die Tischmitte

Unser Klassiker – Hausgebeizter #Lachs

knusprigen Reibekuchen, Honig-Senf-Dillsauce & kleinem Salat

„Plateau“-Meeresfrüchte Variation

Austern, Thunfischsashimi, Crispy Sushi, Crevette rosé & #Muscheln

Tatar vom Simmentaler Rind

San Daniele-Schinken, Eigelbcreme & Sauce Mojo

Walbecker Spargel

mit Parmesan gratiniert Sommertrüffel & Kräutersalat

Suppe vom Walbecker Spargel

mit mild geräuchertem #Lachs

Cremige Ziegenkäsemousse vom „Ziegenhof Konnen“

mit Erdnusscrunch, Salat von Frühlingsgemüse & Kräutern

In Sesam gebratene Spitzpaprika,

pikanter #Hummus, Salzzitrone & Pesto

Päckchen mit grünem Spargel und neuen Kartoffeln

marinierter Feta, Chili-Croutons & Kräutersalat

Angebratenes Lachstatar

mit knusprigen Reibekuchen, Honig-Senf-Dillsauce & kleinem Salat

Kurz gebratenes Thunfischsteak

dazu Bärlauchnudeln & wilder Brokkoli

Geschmorte Lammschulter und gebackener Strudel

mit Limetten-Olivenrisotto & kräftiger Kräuterjus

#Wiener Schnitzel vom Kalb

dazu #Bratkartoffeln & Rahm-Gurkensalat mit Dill

Rosa gebratener Kalbsrücken mit Bärlauchkruste

weißer Spargel, Sauce Hollandaise & Knusperkartoffel

Düsseldorfer Senfrostbraten

(#Rumpsteak mit feiner Düsseldorfer Senf-Zwiebelkruste) dazu Kartoffelpüree & Wirsing in Rahm mit Speck

In Kräutern gebratenes #Rumpsteak 250g oder 350g

mit Sauce Béarnaise, Trüffel-Parmesan-Pommes & Caesars Salat

Walbecker Spargel vom „Spargelhof Janßen“

dazu Drillinge, Sauce Hollandaise & zerlassende Butter

Gemischter Schinken +

Kleines #Wiener Schnitzel +

Rosa gebratenes Kalbsrückensteak +

Hausgebeizter #Lachs +

Käseauswahl (4 stk.)

von der Fromagerie in Bilk dazu Brot & Chutney

Unser Schokoladenparfait

mit Rhabarber & Pistaziencrumble

Crème Brûlée

dazu Passionsfruchtsorbet

Halbflüssiger weißer Schokoladenkuchen

mit frischem Erdbeersalat & Sauerrahmeis

Unser Tipp:

Hausgemachte Pralinen, verschiedene Sorten, pro Stück

Fruchtiges Zitronensorbet

mit „Woodland Pink Gin“ aus dem Sauerland

„Damengedeck“

Cappuccino mit 2 hausgemachten Pralinen

„Herrengedeck“

doppelter Espresso mit Stickum (Der Bierbrand aus der Brauerei Uerige)