Hashi

Oktopus,

Rosenkohl, Wildkräuter

Wildgarnelen,

warmer Latuga Salat

Geräucherte Entenbrust Salat,

Cranberry

Oktopus,

Rosenkohl, Wildkräuter

Wildgarnelen,

warmer Latuga Salat

Geräucherte Entenbrust Salat,

Cranberry

Hausgemachte #Teigtaschen: (Bio Urweizen aus Meran)

Hong You Wantans, gekochte Teigtasche, gefüllt m. Miéral Schwarzfederhuhn in Sud von Soja – Chili öl -Reisessig

Topping mit Burgunder Trüffel

Jiao Zi,

Duroc Schweinefleisch, Chinakohl, Taleggio

#Xiao Long Bao,

Duroc Schwein, Lauch

Shao Mai,

Ochsenschwanzfleisch, Klebreis

Rindergehacktes

Burgunder Trüffel

Kungpao,

#Geschnetzeltes von Miéral Schwarzfederhuhn, Blumenkohl, Paprika, Pilze, Erdnüsse, Chili Soße

Brust von Miéral Schwarzfederhuhn,

Wok Gemüse

Lammrücken,

#Reiskuchen und Pilze in Bambusblatt

#Entrecote vom Grill

mit Wok Gemüse und Soja Rinder Jus

Rinderfilet #Geschnetzeltes,

Wildbrokkoli, Zwiebeln, Austernsoße

Reispraline,

schwarze Sesam Füllung, Grüntee Sorbet

Warmes Schoko Törtchen,

Himbeeren Sorbet

Maronen Mousse,

Butternutskürbis, Grüntee Sorbet

Litschi Sorbet, Roku Gin

Sorbet Variation, pro Kugel

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