Sigwart's Tiroler Weinstuben

Menü “Weihnacht”

GourmetMenü „Fine Dining“

#Kaviar vom Sibirischen Stör & Babypellkartofferl

(Störzucht Fam. Grüll/ Salzburg) Kartofferl /#Tramezzini /Crème fraîche /Eiweiß /Schnittlauch in Originaldosen auf Eis serviert:

Menü “Weihnacht”

GourmetMenü „Fine Dining“

#Kaviar vom Sibirischen Stör & Babypellkartofferl

(Störzucht Fam. Grüll/ Salzburg) Kartofferl /#Tramezzini /Crème fraîche /Eiweiß /Schnittlauch in Originaldosen auf Eis serviert:

#Carpaccio alla Cipriani „das Original aus Venedig“

Filettranchen vom Tiroler Rinderrücken auf Rucola mit original CiprianiSoße, Parmesanspäne, Pignoli und getrockneten Datteltomaten

Weihnachtskarpfen & Erdäpfel-Vogerlsalat„Christmas Special“

Waldviertler #Karpfen mit Brotcrumbles in Butterschmalz saftig gebacken, warmer Erdäpfel-Vogerlsalat, Soße Tartare

Rauchiges Eichelschwein & Radi-Salat „Speck deLuxe“

Rücken aus unserem Räucherofen in dünnen Scheiben auf geriebenen Schwarzen Rettich mit Rahmmarinade, Portwein-Birnenragout

Blattsalat & Tiroler Kiwi

(aus unserem Garten) „Grün in Grün“

Weißer Alba Trüffel am Tisch frisch gehobelt pro Gramm

Getrüffeltes Kalbsfilettatar & Erdäpfelrösti

Handgemachte Linguini & Weiße Alba Trüffelsoße

Geflügelconsommé & getrüffeltes Grießnockerl

kräftige Geflügelsuppe mit Wurzelgemüse und getrüffeltem Grießnockerl

Topinambur: Schaumsüppchen & Knusperknolle

Rosenberg-Garnele & Wokgemüse „Thai deLuxe“

Süßwasser-Garnele im Ganzen gegrillt auf Gemüse aus dem Wok, Asiamajo, Basmatireis und Kokosschaum

Weißer Waller & Schwarze Wurzeln „Black & White“

Filet schonend gebraten mit Weißer Portweinrahmsoße, Schwarzwurzeln und lila Trüffelkartoffel

Rumpsteak & Topfenspätzle „Tiroler #Zwiebelrostbraten Art“

Rücken vom Tiroler Stier rosa gebraten, Rostbratensoße nach altem Hausrezept, Röstzwiebel, geflämmte Schalotten mit Erbsencreme und Topfenspätzle

Hirschkalb & Kastanienknödel „Wildbret vom Feinsten“

Filet rosa gebraten mit kräftiger Rotwein-Wildsoße, Blaukrautröschen, Kartoffelknödel mit Kastanienfülle und Knuspermantel, Preiselbeeren

Taudis #Burger des Monats: „Fête blanche“

Patty vom Milchkalb, Fontina Käse, Häuptelsalat, Trüffelmajo, Salatgurke hausgemachter Kartoffelbun mit Sesam, Trüffel-Pommes mit Alba Trüffelflocken

Nougat-Topfenknödel & Glühweinsabayone

Topfenknöderl mit Valrhona-Pralinenfüllung in Brioche-Butterbrösel mit Zimt, warmen Glühweinschaum und Joghurt-Rahmeis

Nussini-Schnittchen & Milcheis mit kandierten Bitterorangen

3 Schichten mit Krokanthülle: Haselnuss-Pralinencreme mit Puffreis-Fleur de Nussbusserl Schnitte, Creme aus gerösteten Haselnüssen und Zitrone

Sorbet aus Rumtopf-Zwetschken & Winzersekt am Tisch gerührt

After Dinner Cocktail: Espresso Martini