Paulaners im Wehrschloss

Hastedter Osterdeich 230
28207 Bremen

Speisekarte von Paulaners im Wehrschloss

KÜRBISKARTOFFELSUPPE
Marinierte Tiroler Speck-Pflaumen -oder- VEGAN: Pflaume mit Lauchmantel
4,90 €

vegan vegan

vegetarisch vegetarisch

2 BAYRISCHE LEBERKNÖDELSUPPE Rinderkraftbrühe, Leberknödel, Petersilie
4,90 €
3 WIRTSHAUS SALAT Blattsalate der Saison, Karotten, Tomaten, Gurken, Radieserl, Kürbiskerne, helles Balsamico Dressing
11,00 €
4 CAESAR SALAT Römersalat, Kirschtomaten, Parmesan, Cashewkerne, Crôutons, Parmesan-Kräuter-Dressing
12,00 €
5 PAULANER´S GEMÜSEGARTEN Blattspinat, Karotten, Tomaten, Petersilienwurzel, Bohnen, Gurken, Radieserl, heiße Drillinge, Kräuterquark, Kürbiskerne, helles Balsamico Dressing
12,00 €
ALLE SALATE WAHLWEISE MIT In Verbindung mit einen Salatgericht
6 ALLGÄUER KÄSESPÄTZLE Hausgemachte Spätzle, Bergkäse, Emmentaler Käse, glacierte Zwiebeln, Röstzwiebeln
12,00 €

vegetarisch vegetarisch

7 RAHMSCHWAMMERL Rahmsauce | Champignons | Austernpilze | Kräuterseitlinge |
Lauchzwiebeln | gebratene Serviettenknödel
12,50 €

vegetarisch vegetarisch

9 WIRTSHAUS SPARGEL - QUICHE Herzhafte Quiche | grüner Spargel | Karotten | getrocknete Tomaten |
Bauernkäse | Rote Bete Crèmek | Wirtshaus Salat
12,50 €

vegetarisch vegetarisch

10 AUS ROLAND´S GUTER STUBE Herzhafte Bratkartoffeln, 2 Spiegeleier, Gewürzgurke, Dillgurke
10,00 €

vegetarisch vegetarisch

PAULEBAZI "vormals Obatzda"
Klassischer und leichter weißer Paulebazi | rote Zwiebeln | Wirtshaus Brot
8,50 €
12 SCHWEIZER WURSTSALAT Lyoner Wurst | Emmentaler Käse | Zwiebeln | Gewürzgurken |
Wirtshaus Dressing | Butter | Wirtshaus Brot
10,00 €
13 WIESN BRETTL AB 2 PERSONEN
Klassischer Paulebazi | weißer Paulebazi | Bergkäse | Bayrischer Bauernkäse |
Leberkäse | Tiroler Schinkenspeck | grobe Leberwurst | Karminwurzen |
Schweizer Wurstsalat | Haxenfleisch | Gewürzgurke | Dillgurke | Radi |
Radieserl | Kräuterquark | Senf | Griebenschmalz | Wirtshaus Brot | Brezn
13 WIESN BRETTL AB  2 PERSONEN
13,50 €
15 - 16 BREZN Mit Butter
3,00 €
17 ROSTBRATWÜRSTE 8 Bremer Rostbratwürste, Sauerkraut, Kartoffelstampf, Schwarzbiersauce, Röstzwiebeln
12,50 €
18 WEISSWÜRSTE 3 Münchner Weißwürste, Butter, Brezn
11,00 €
20 PAULANER´S HACKBRATEN Schwarzbiersauce, Spiegelei, Bratkartoffeln, Krautsalat
12,50 €
21 ORGINAL MÜNCHNER LEBERKÄS Lauwarmer Kartoffelsalat, Spiegelei
12,50 €
22 WIESN TELLER Deftiger Schweinsbraten, Schwarzbiersauce, Kartoffelknödl, Krautsalat
13,00 €
23 BREMER KNIPP Kross gebraten, Bratkartoffeln, Gewürzgurke, Apfelkompott
12,50 €
27 PRINZREGENTENTELLER Rinderhüftsteak 140g, 2 Schweinefiletmedaillons, Sauce Hollandaise, Champignons, Gemüse der Saison, Kartoffelkroketten
20,50 €
28 FRANZI´S DEFTIGES BRATENPFANDERL 1/2 Rinderroulade, Schweinsbraten, Münchner Haxenfleisch von der Schinkenhaxe, Schwarzbiersauce, Apfelrotkohl, Kartoffelknödl
19,00 €
29 RINDERROULADE Rinderroulade "Hausfrauen Art", Bratensauce, Apfelrotkohl, Kartoffelstampf
17,50 €
30 HERRENSTEAK 300g gegrilltes Rinderhüftsteak, Kräuterbutter, Bratkartoffeln, Wirtshaussalat
22,50 €
31 STÖRTEBEKER LACHS Lachsfilet gebraten | Riesling Sauce | Gemüsestreifen | Drillinge
18,00 €
32 MÜNCHNER SCHNITZEL Paniertes Schnitzel vom Schwein, Preiselbeeren, Pommes Frites, Wirtshaussalat
15,90 €
33 BERGSTEIGER SCHNITZEL Schnitzel vom Schwein in Bergkäsehülle | Sauce Hollandaise |
Champignons | Kartoffelkroketten | Wirtshaus Salat
17,90 €
35 Original Wiener Schnitzel 2 panierte Schnitzel vom Kalbsrücken | Preiselbeeren | Kartoffel-Gurkensalatt
20,90 €
36 OFENFRISCHER SCHWEINSHAXE
Krosse gepökelte Schweine-Schinkenhaxe | Schwarzbiersauce |
Sauerkraut oder Apfelrotkohl | Kartoffelknödel
36 OFENFRISCHER SCHWEINSHAXE
18,90 €
37 ORIGINAL MÜNCHNER SCHINKENHAXE Krosse Schweine-Schinkenhaxe | Schwarzbiersauce |
Sauerkraut oder Apfelrotkohl | Kartoffelknödel
18,90 €
38 KAISERSCHMARRN Selbstgemacht, Mandelsplitter, Rosinen, Apfelkompott, Zwetschgenkompott
7,00 €
39 OMA´S APFELSTRUDEL Warmer Apfelstrudel, Schlagsahne
6,50 €
40 SCHOKOLADEN TOPFENKUCHEN Warmer Schokoladenkuchen, Topfenhaube, Kirschsauce
6,50 €
41 PAULANER´S GROSSE DESSERT VARIATION AB 2 PERS. Kaiserschmarrn, Schokoladen Topfenkuchen, Apfelstrudel, Früchte, wechselnde saisonale Spezialitäten
9,50 €
42 KLEINER WIENER 2 Wiener Würste, Pommes Frites
5,00 €
43 KLEINER MÜNCHNER Kleines Münchner Schnitzel, Pommes Frites
5,00 €
45 KLEINER BREMER 4 Bremer Rostbratwürste, Kartoffelstampf
5,00 €
Paule Bazi auch Angebatzter, Angedrückter, ist eine pikante bayrische Käsezubereitung aus Camembert, Butter, Frischkäse, Zwiebeln und Paprikagewürz, die gerne als Zwischenmahlzeit zur Brotzeit serviert wird.
KNIPP diese Bremer Spezialität wird aus Hafergrütze, Schweinskopf, Schweinebauch, Schwarte, Rinderleber und Brühe gemacht. Knipp galt lang als "Arme-Leute-Essen".
PAULANER HAXE ist die vordere Haxe vom Schwein, die zunächst gepökelt, anschließend gedämpft und erst dann im Ofen kross zubereitet wird.
MÜNCHNER HAXE ist die hinter Haxe vom Schwein, die erst gewürzt, dann gedämpft und im letzten Schritt im Ofen kross zubereitet wird.
WEISSWURST ist eine Brühwurst aus Kalbfleisch, Schweinerückenspeck und Gewürzen. Traditionell werden die Weißwürste in Bayern mit Brezn, Senf und Weißbier vormittags in Art eines Frühschoppens verzehrt.

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Paulaners im Wehrschloss ist der 16.03.2020. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.