Hillmann

Hillmannplatz 20
28195 Bremen

Speisekarte von Hillmann

Blattsalat mit karamellisierten
Nüssen, Granatapfel und Zitrusfrüchten
8,00 €
Cremesuppe von der Pastinake mit Entenbonbon
6,00 €
Gebratene Jakobsmuschel mit Blumenkohlmousselin, Papaya-Relish und Brioche
14,00 €
Geschmorte Ochsenbacke mit Fingermöhren, Steckrübenpüree und Kartoffel Petit four
19,00 €
Milchreis mit eingelegten Quitten mit Schokoknusper, Tonkabohneneis, Nussbiskuit und Birnentapioka
7,00 €
3 Gang Menü 30€ / 4 Gang Menü 38€ / 5 Gang Menü 46€
Hillmann’s Business Dinner Täglich wechselnder Hauptgang, inklusive Vorspeise oder Dessert nach Wahl
aus der Karte.
19,00 €
Veganer Blattsalat mit gehobeltem Gemüse, Vinaigrette und hausgemachtem Foccacia
7,00 €

vegan vegan

vegetarisch vegetarisch

Mit Heidelbeeren gebeizter Zander & hausgebeizter Lachs mit Schweizer Rösti und Kräuterschmand
12,00 €
Hillmann’s Caesar Salad Romana Salat Herzen, gebratene Landhähnchenbrust Croutons, Caesar Dressing, Schweizer Bergkäse
als Vorspeise
9,00 €
als Hauptgang
15,00 €
Kartoffelcremesuppe mit gebackenen Kartoffelwürfeln und Speck
7,50 €
Rinderconsommé mit Flädle
9,00 €
Nashi-Birnen Gorgonzola Suppe
10,00 €
Graubündner Capuns mit Mangold und Schweizer Bergkäse (Schweizer Spezialität, mit Spätzleteig gefüllte Mangoldblätter)
15,00 €
Züricher Kalbsgeschnetzeltes mit Marktgemüse und Butterrösti
19,00 €
Geschmorte Bio Lammhaxe mit Röstgemüse Jus und Thymian Risotto
23,00 €
Skrei auf Erbsenpüree mit heimischen Kartoffeln, Speck und Chorizo
25,00 €
Veganes Graupenrisotto mit Karotten-Sternanis-Püree und Minigemüse
14,00 €

vegan vegan

vegetarisch vegetarisch

Rumpsteak 180g
24,00 €
Rumpsteak 240g
29,00 €
Filetsteak 180g
29,00 €
Filetsteak 240g
34,00 €
Lachsfilet 180g
22,00 €
Maishähnchenbrust
19,00 €
Kartoffelbeilagen Kartoffelrösti, Bratkartoffeln, Hand-Cut French Fries
Pfeffersauce 3 € / Sauce Bearnaise 3 € Marktgemüse 4 € / Champignons a la crème 4 € / sautierter Mangold 4 €
Schokoküchlein in hell und dunkel mit Vanillesauce und hausgemachtem Tobleroneeis
8,00 €
Crème Brûlée von Kaffee mit Himbersorbet, Krokant-Hippe und marinierten Beeren
7,00 €
Schnitte von Grießflammerie und Orange mit Nougatcrunch, Amaretto Sabayon und Kakaobrucheis
10,00 €
Schweizer Käseauswahl mit Walnussbrot, Feigensenf und Trauben
9,00 €

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Hillmann ist der 29.04.2016. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.