Vietnam Restaurant

THE ENCHANTED EGG

Gedämpftes Ei mit Soja-Kokosnote am Spieß Serviert mit Limettensaz und Knöterich.

SAPAS SUMMER ROLL

Zwel Sommerrollen gefült mit eingelegtem Kürbis, Gurke, eingelegte Möhren-Rettichstreifen, Salatblatt, frische Kräuter und Vermicell. Serviert mit setbstgemachten Tomaten-Limetten-Dip. A #Seitan VEGAN B) Garnele C)Flambierter #Lachs

SAPA'S SPRING ROLL

Zwei knusprig gefulite Päckchen mit Glasnudeln, Morcheln, Mungbohnen, Zwiebeln, Taro, Wasserkastanie, Kräuterseitinge, #Tofu und Nori. Serviert mit eingelegten Möhren-Rettichstreifen und suß-såuerlichem Ananas-Limetten-Honig-Dip.

THE ENCHANTED EGG

Gedämpftes Ei mit Soja-Kokosnote am Spieß Serviert mit Limettensaz und Knöterich.

SAPAS SUMMER ROLL

Zwel Sommerrollen gefült mit eingelegtem Kürbis, Gurke, eingelegte Möhren-Rettichstreifen, Salatblatt, frische Kräuter und Vermicell. Serviert mit setbstgemachten Tomaten-Limetten-Dip. A #Seitan VEGAN B) Garnele C)Flambierter #Lachs

SAPA'S SPRING ROLL

Zwei knusprig gefulite Päckchen mit Glasnudeln, Morcheln, Mungbohnen, Zwiebeln, Taro, Wasserkastanie, Kräuterseitinge, #Tofu und Nori. Serviert mit eingelegten Möhren-Rettichstreifen und suß-såuerlichem Ananas-Limetten-Honig-Dip.

FOREST OF BAMBO

Lauwarmer Salat mit Bambussprossen, fein gehacktem Galgant und Knoblauch. Verfeinert mit Zitronengras-Limetten-Dressing und frischen Kräutern.

FOREST OF MUSHROOMS

Lauwarmer Pilzsalat mit Buchenpilz und Silberoh. Verfeinert mit Soja-Limetten-Sesam-Dressing, frischen Kráutern und geröstetem Sesam.

EARLY SPRING DAYS

Erfrischender Salat mit grünen Papaya-Julienne, Möhren, frischen Kräutern und gerösteten Erdnüssen Verfeinert mt ingwer-Limetten-Dressing A) Tofu & #Seitan #VEGAN B) Ganele

STAY CRISPY

Zwei #Garnelen/Auberginen umhült mit knusprigem Noni-Toftublattmantel Serviert mit grünem Cocktail-Dip. Auberginen #VEGAN / Garmele

MAGICAL TRIO

Gedämptes Dreierlei von #Teigtaschen mit #Garnelen Schweinefleisch- und Gemüsefülung Serviert mit Soja-Limetten-Knoblauch-Dip.

HEAVEN AND EARTH #VEGAN

Vier geflWte Okraschoten mit verschiedenen Pilzen, #Tofu und Tapiokamehl. Serviert mit fermentiertem Tofu-Dip.

THE PRECIOUS PEARL

Drei gefüilte Tapiokaperlenknódel auf Salatbet. Serviert mit Zitronengras-ingwer-Galgant-Soja-Limetten-Dip.A) #Seitan | Soja-Schnetzel | Wasserkastanie VEGA B) Rindfleisch

HANDMADE PEARLS

Drei gebackene Reisbälchen mit knuspriger Panade aus Kokosraspein, Limettenbläittern und #Curry. Serviert mit Papayasalat, gerösteten Erdnüssen und fischen Kräutern.

ROLLING IN THE BEEF

Gegrilte Rinder-Auberginen-Roulade mit Enoki-Pizen in einer abgeschmeckten fermentierten Garmnelenpastemarinale.

SAPA DIVERSITY

Pikanter Salat mit Reispapierstreifen, Mango-Julienne, Schalotten, frischen Kráutern und gerdsteten Erdnüssen. Verfeinert mit Tamarinden-ChW-Dressing. A) Tofu | #Seitan #VEGAN B) Getrocknetes Rindtieisch

GOLDEN DAYS

Fünf kleine Reismehkurkumakichlein gefüilt mit Mungbohnen und Porree. Serviert mit frischen Kräutern, Salat und Soja Limetten-Ingwer-Dip. A) Tofu | Seitan | Soja-Schnetzel | Pize #VEGETARISCH B) Garnele

EMPIRE OF SAPA

Im Wok geschwenkte Entrecóte-Rindenvürfel mit Zwiebeln, Knoblauch Babymais, Möhren, Kaiserschoten in leicht scharfer Hoa Rong-Sauce.

GATEWAY TO HEAVEN

Zwei gegrilte Saté-Spieße in Zitronengras-Galgantmarinade. Serviert mit eingelegten Möhren-Rettichstreifen, frischen Kräutem und Erdnuss-Dip. A) Tofu | Nori #VEGETARISCH B) Hühnerfieisch (+1,0)

Schwarzer Vollkornreis

Reis-Vermicelli

SAPA'S TREASURES

Knusprig gebackener schwarzer Klebreisknödel gefült mit Soja-Schnetzel auf goldenem Tofusteak und lauwamen Bambussprossensalat.

LEGEND OF CARP

Gefülte Dinkel-Kurkumawaffel mit lauwarmem Salat aus Buchenpilz, Slberohr und frischen Kräutern. Serviert mit veganem Kaviar #VEGETARISCH Optional mit Hühnerleisch | Schwarzer #Kaviar (+1,50)

PEARL OF SAPA

Gebackener Kokos-Klebreisbal gefüWt mit verschiedenen Plzen, Möhren, Seitan, Tofu, Soja-Schnetzel, Porree, Lauchzwieben und feiner Pandannote auf lauwarmen Salat mit gebratenen Morcheln, Buchenpilzen und Tapiokaperlen. Verfeinert mit vietn. Basilikum-Limetten-Dressing. Serviert mit zweierlei Dips aus fermmentiertem Tofu sowie Limette, Chil und Koh!. #VEGETARISCH Optional mit Hühnerfileisch

#PHO SAPA

Traditionelle Breitbandnudelsuppe in kräftig aromatischer 5-Kräuter- Brühe mit Gemúse. Senviert mit #Seitan, Tofu, Kräuterseitlingern, Morcheln, Mais, Pak Choi und Sojasprossen. Garmiert mit Koriander und Frühlingszwiebeln #VEGAN Traditionelle Breitbandnudelsuppe in kräftig aromatischer 5-Krâuter-Brühe mit FRinder- und Hühnerknochen, Serviert mit gegriten Rinderspitzen ODER Hühnerfilet und Sojasprossen. Garniert mit Koriander und Frühlingszwiebetn, 5 +1,0

RISE AND SHINE

Leichte Reisnudelsuppe in einer leicht scharfen Tamarindenbrühe mit vietn. Sellerie, Tomaten, Pilzen, DW und frischen Kräutern. Tofu | #Seitan | Möhren | Poree #VEGAN B) Rotbarsch | Fischküchlein

DANCE WITH DRAGONS

Reisbandnudetn mit frischem Kräutersalat. Verfeinert mit Galgant-Zitronengras-Dressing und gerõsteten Erdnüssen. A) #Seitan | Tofu | Pilze #VEGAN B) Entrecdte | Rote Zwieben

TASTE OF MEKONG

In Noriblat eingewickeltes mariniertes Soja-Kotelett mit Tofu und Mungbohnen. Serviert mit Reis-VemicelW und samiger Kokossauce. Serviert mit Papaya-Julienne, Gurkenstreifen, frischen Kräutern und gerösteten Erdhüssen., #VEGAN

SAPA KITCHEN

Im Wok sautierte Entrecôte-Rinderspitzen mit Zwiebeln, Shitake-Pilze, Zucchini-Möhren-Julienne und Sußkartoffeln-Nuden. Serviert mit schwarzem Volkanreis, Kräutersalat, #Kimchi und El

GOLDEN GATE

Goldenes Curry mit cremiger Kokosmilch und Zitronengrasnote. Begleitet mit Sußkartoffeln, Möhren, Edamame und Kürbis. Serviert mit schwarzem VoWkornreis und Kräutersalat. A) Tofu | #Seitan #VEGAN D) Knusprige Hähnchenkeute (+1.5) B) Hühnerfilet C)Ente (+2,5)

GRAND DUCK

Gegniltes Barbarie-Entenfilet mit Thaibasilikum-Pesto und im Wok geschwenktem Pak Choi, Babymais, Kaiserschoten, Möhren und Paprika in Hoisin-Sauce. Serviert mit schwarzem Klebreisknddel.

SIGHT OF SAPA8

Im Wok sautierter Brokkol, Zucchini, Möhren und Paprika in Saté-Sauce. Serviert mit schwarzem Volkornreis und Kräutersalat.

UNDER THE SUN

Gebeiztes Gril-Lachsfliet mit sautiertem Salerie, Möhren, Blumenkoh Brokkol, Bohnen, Zucchini, Paprka, Ingwer und Knoblauch in karamelisierter Sojasauce. Serviert mit schwarzem Volkornreis und #Kimchi.

EMPIRE OF SAPA

Gegilites Entrecóte-#Rindersteak (200g) nach vietnamesischer Art mit Rosmaninnote und Avocado-Kräutersalat. Serviert mit schwarzem Klebreiskndódel und dunkler Kaffeesauce

MAGNIFICIENT VIEW

Gegnilter Gamelenspieß auf Lachsfilet Avocado-Kráutersalat in Tamarinden-Dressing. Serviert mit schwarzem Volkornreis und Mangosauce.

IN THE GLORY OF SAPA

Wei@e Schokoladenmousse mit Kokosnote. Garniert mit roten Bohnen und Mango

ANCIENT PEARL 3VEGAN

KlebreisbalIchen mit Mungbohnen in Kokos-Bananen-Karamellcreme Garmiert mit Sesam.