Speisekarte von Louis Laurent

Eierspeisen

Omelette, Rühei (3 Bio-Eier), Spiegeleier (2 Bio-Eier) serviert mit Saltbouquet, Butter und Brötchenkorb

Natur und frischen Kräutern

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Tomaten und frischen Kräutern

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Speck und Zwiebeln

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Speck, Zwiebel und Käse

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Räucherlachs und frischem Spinat

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Frühstück

Pariser

ein Croissant, hausgemachte Marmelade, Butter und ein Brötchen

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Bistro

Hart gekochte Bio-Eier, ein Croissant, hausgemachte Marmelade, Butter und Brötchenkorb

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Omas

gekochtes Bio-Ei, Räucherlachs, geriebener Meerrettich, Omas Kartoffelpuffer, Butter und Brötchenkorb

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Bauer

gekochtes Bio-Ei, 4 Rohmilchkäsespezialitäten, Feigensenf, Butter und Brötchenkorb

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Gourmet

gekochtes Bio-Ei, Räucherlachs, geriebener Meerrettich, 2 Romilchkäsespezialitäten, Feigensenf, Croissant, hausgemachte Marmelade, Butter und Brötchenkorb

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Kleines Boot

6 Austern Fine de Claire, beurre, Brötchenkorb und ein Glas Champagne Bonaire Tradition

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Louis Laurent

für 2 Personen, 2 gekochte Bio-Eier, Räucherlachs, geriebener Meerettich, 4 Rohmilchkäsespezialitäten, Feigensenf, 2 Croissant, hausgemachte Marmelade, Butter und Brötchenkorb

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Kalte und warme Vorpeisen

6 Weinbergschnecken,

gratiniert mit Kräuterbutter

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Geschälte Garmelen

mit Knoblauch-Petersilien-Creme und Salatbouquet

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Austern Fine de Claire

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Stück

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6 Stück

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Warmer Ziegenkäse

auf Knoblauchbaguette mit Salatbouquet und Vinaigrette

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Lachstartare

mit hausgemachten Streichhozkartoffeln

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Rindertartare

mit hausgemachten Streichholzkartoffeln

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Entenstopfleberpastete

mit geröstetem Brot

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Suppen

Zwiebelsuppe mit Käse gratiniert

dazu Brot

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Fischsuppe provenzialische Art

mit Rouille, geriebenem Gruyere und Brot

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Salate

Salat Nicoise

Blattsalat mit Thunfisch, Sardellenfilets, grünen Bohnen, Kartoffeln, Ei, Tomaten und Oliven

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Großer gemischter Salat der Saion

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+ Mit Garnelen

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+ Mit Rinderstreifen

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Flammkuchen

Flammkuchen

Mit frischer Sahne, Räucherspeck-Stückchen und Zwiebeln

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Flammkuchen

Mit Crème Fraiche, Räucherspeck-Stückchen, Zwiebeln und geriebenem Käse

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Flammkuchen

Mit frischer Sahne, Ziegenkäse, Zwiebeln, Rucola, zerkleinerten Walnüssen und Honig

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Flammkuchen

Mit frischer Sahne, kleinen Stücken frischem Lachs, Zwiebeln, Zitronensaft und frischen Kräutern

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Fleisch

Geschmortes Rindfleisch Burgunde Art àl a Louis Laurent

mit geräuchertem Speck,verschiedenem Gemüse, Champignons und Kartoffeln

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Entenconfit, Knoblauchbutter, Bratkartoffeln und Salatbouquet

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Rindertartare

mit hausgemachten Streichholzkartoffeln

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Spare Ribs à la Louis Laurent

mit Pommes Frites und würziger Barbecue-Sauce

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Lammkoteletts

mit hausgemachter Kräuterbutter

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Entrecôte (250g)

mit hausgemachter Kräuterbutter und hausgemachten Streichholzkartoffeln

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Rinderfilet (200g) vom Black

Agnus mit hausgemachte Streichholzkartoffeln

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Châteaubriand (500g),

Kräuterbutter mit hausgemachten Streichholzkartoffeln

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Soßen

Sauce porto-Trüffel

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Cognac-Pfeffersauce

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Sauce Béairnaise

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Pommery-Senf-Sauce

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Estragon-Sauce

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Barbecue-Sauce

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Vinaigrette-Sauce

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Fisch

Lachstartare

mit hausgemachten Streichholzpommes

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Lachsfilet

mit hausgemachten Kartoffelpüree

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Garnelen flambiert

mit Permod und hausgemachten Streichholzkartoffeln

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Miesmuscheln

in Weissweinsauce und hausgemachte Streichholzkartoffeln

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Pasta

Linguine

mit Tomatensauce und Parmesan mit zusätzlichen Riesengarnelen

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Linguine

mit Steinpilzen, Petersilie und Parmesan

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Beilage

Gebratener frischer Spinat

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Grüne Bohnen

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Geschmorte Tomaten, Zucchini, Aubergine

und verschiedene Paprika

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Gemüse des Tages

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Kartoffelpüree

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Trüffel-Kartoffelpüree

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Kartoffelgratin

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Hausgemachte Streichholzkartoffeln

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Pommes Frites

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Kleiner gemischter Salat der Saison

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Portion hausgemachter Kräuterbutter

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Käse

Käseteller

mit 4 Rohmilchkäsesorten, Butter und Feigensenf

vegetarisch

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Desserts

Schokoladenküchlein

mit Fondant und verschiedenen Wildbeeren

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Crème Brûlée und Beeren

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Hausgemachte Apfeltarte

mit Crème Fraiche und verschiedenen Beeren

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Crêpe Suzette flambiert

mit Grand Marnier und Vanilleeis

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Schokoladenmousse

und verschiedenen Wildbeeren

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Zitronensorbet

mit Wodka und verschiedenen Waldbeeren

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Zitronensorbet

mit Crémant blanc und verschiedenen Waldbeeren

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Überraschuns-Dessertteller

mit Eis für 2 Personen

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