Speisekarte von Zeiskamer Mühle

Vorspeisen

Karotten - Kokos - Cremesuppe

Kokoschips | gebackene Garnelenpraline

9,50 €

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Kraftbrühe vom heimischen Wild

Leberklößchen | Pilze | Gemüse

9,50 €

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Variation von der Zucchini

gebackenes Reisblatt | Salat | Schaum gegrillte Pimientos | Mandeln | Affila-Kresse

13,50 €

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Ziegenquarktörtchen - aus der Landauer Meckerei –

Allerlei Beete | grüner Apfel | Meerrettich Creme | eingelegt | Espuma | Gel

14,50 €

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Hausgebeizter Lachs

Pfälzer Grumbeere | Texturen von der Gurke | Kresse Dill-Öl | zweierlei Dijon-Senf

16,50 €

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Terrine von Reh und Ente

Geflügelmousse | Crème Brûlée Pfälzer Kirschen | Zartbitter-Schokolade

16,50 €

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Carpaccio vom Weiderind

Basilikumpesto | Parmesan | Kalamata-Oliven Rucola

16,50 €

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Vitello Tonnato

rosa Kalbfleisch im Kräutermantel Thunfischsauce | Kapernbeeren | Rucola

14,50 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Kleine Salatschale mit Mühlendressing

7,00 €

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Hauptgänge

Kartoffel-Kräuter-Gnocchi

Roquefort-Schaum-Sauce | Karottenkraut karamellisierte Birne | Walnüsse

22,50 €

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Gebackene Bulgurkroketten

Süßkartoffel | Apfel Sommergemüse | Goa-Curry-Schaum | Affila-Kresse

22,50 €

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Gebratenes Filet von Dorade Royal

Zitronengras-Schaum | Chinakohl | geschmorter Chicorée gegrillte Pimientos | Chili-Öl | Gerstengraupe

34,50 €

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Kross gebratene Barbarie - Entenbrust

Orangensauce | Ofenkürbis | Muskatbirne Wilder Brokkoli | Kürbiskernkrapfen

32,50 €

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Hirschrücken unter der Nusskruste

Original Beans Cacao-Sauce | Portweinfeige | Cranberries Speckrosenkohl | Williams Kartoffeln

38,50 €

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Rehragout mit gebratenen Pilzen

Apfelrotkohl | gebratene Semmelknödel

28,50 €

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Filet vom deutschen Landschwein

marinierter, gebratener Bauch Rahmsauce | Steinchampignons | Spätzle | Salat

28,50 €

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Cordon bleu

von der Schwäbisch-Hällischen Bio-Kalbshüfte Honigschinken | Emmentaler Käse | Pommes frites | Salat

28,50 €

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Gefüllte Kalbsbrust

Pilz-Rahmsauce | Bayrisch Kraut | Herzoginkartoffel

26,50 €

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Rinderfilet vom deutschen Jungbullen nach „Rossini Art“

Gebratene Entenleber | Trüffelschaum | Madeira-Jus rote Zwiebelmarmelade | Blumenkohl | Grießstrudel

38,50 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Wiener Schnitzel

von der Schwäbisch-Hällischen Bio-Kalbshüfte Pommes frites | Preiselbeeren | Salat

28,50 €

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Wurstsalat mit Essiggurke

Pommes frites oder Bratkartoffeln

16,50 €

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Großer Bunter Salatteller in Mühlendressing

16,50 € mit Schafskäse

18,50 € mit drei hausgemachten Maultaschen

18,50 € mit Putenstreifen -vom Geflügelhof Schwager- und Pilzen

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Großer Salatteller mit Falafeln

16,50 €

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Dessert

Das kleine Mühlendessert

kleine Überraschung mit einem Espresso

9,50 €

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Pfälzer Zwetschgen

Bayrisch-Creme | Vanille | Haselnuss Sorbet | Gel | Eingelegt | Krokant | Espuma

12,50 €

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Bourbon-Vanille-Crème Brûlée

Himbeersorbet | Früchte

12,50 €

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Dreierlei Mousse au chocolat

-- von Michel Cluizel Bio Plantagenschokolade -- Vollmilch | dunkel | weiß | Früchte

12,50 €

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Sorbetteller

Limette | Himbeere | Mango | Früchte

12,50 €

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Limettensorbet

mit Pfälzer Riesling-Sekt oder Wodka

10,50 €

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Vanilleeis mit heißen Kirschen

Sahne

10,50 €

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3 Kugeln Eis mit Sahne

zur Auswahl: Vanille | Haselnuss | Schoko | Erdbeere

7,50 €

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Dreierlei vom Ziegenkäse mit Pfälzer Pflaumen

- Meckerei Landau - Geeist | Mousse | Hartkäse Portwein | Honignüsse |Früchtebrot

12,50 €

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